Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

не, даже обогащенном минералами и витаминами, невозможно реализовать продуктивный потенциал животных, и кроме убытков оно ничего не дает. Однако в научных целях для изучения питательности зерна в чистом виде монозерновое кормление представляет определенный интерес.

Как видно из таблицы 27.13, высоколизиновую кукурузу и ячмень свиньи поедали намного лучше, чем обычную кукурузу и пшеницу, и росли, естественно, также лучше. Расчеты показали прямую зависимость (r = 0,92) между содержанием лизина и потреблением корма. Таким образом, при монозерновом кормлении значительные преимущества имеют высоколизиновая кукуруза и ячмень, что обусловлено более высоким содержанием лизина.

Более низкие коэффициенты переваримости питательных веществ наблюдаются у ячменя, что обусловлено более высоким содержанием клетчатки. Энергетическая ценность, выраженная на абсолютно сухое вещество, совпадает с показателями большинства справочных литературных данных, а именно, самая высокая энергетическая ценность характерна для кукурузы, она у ячменя меньше.

Смешанное кормление. При обогащении зерна соевым шротом свиньи росли намного лучше, чем на монозерне и затрачивали значительно меньше корма на каждый килограмм прироста. При этом на рационе с ячменем свиньи росли хуже, чем на рационах с обычной кукурузой, хотя при монозерновом кормлении картина была иная. При решении вопроса, какому зерну следует отдать предпочтение, необходимо исходить не просто из стоимости зерна, а, прежде всего, из стоимости единиц чистой и обменной энергии, переваримого белка, доступных аминокислот, особенно лизина, при этом с учетом, для какого вида животных, в каком возрасте и физиологическом состоянии предназначено зерно.

При решении вопроса, производство какой зерновой культуры будет наиболее выгодным, исходят из главных экономических показателей – урожайности, выхода единиц чистой и обменной энергии, белка и лизина с единицы площади, с учетом конкретных возможностей производителя зерна и конъюнктуры рынка.

27.9. Обычные и высоколизиновые сорта и гибриды злаковых культур

Проблема увеличения производства белка и рационального его использования является одной из наиболее значимых в мировом сельском хозяйстве. Основным источником полноценного белка является соя. Однако, ее производство из-за неблагоприятных условий на территории Российской Федерации ограничено. Зерно является основой кормового рациона для сельскохозяйственных животных. Вместе с тем, яч-

мень, кукуруза отличаются недостаточным содержанием белка, к тому же невысокого качества, что обусловлено, прежде всего, низким содержанием лизина.

Таблица 27.13 – Сравнительная оценка питательности высоколизиновой и обычной кукурузы, пшеницы и ячменя на растущих свиньях (Рядчиков В. Г, 1978)

Во многих странах и, особенно, в нашей стране встал вопрос создания сортов и гибридов злаковых культур с повышенным содержанием в зерне белка и лизина.

Оказалось, что изменить аминокислотный состав совсем не просто. В 1963 году, анализируя сотни сортов и мутантов кукурузы на аминокислотном анализаторе на кафедре биохимии в университете Пардью (США), студент Л. Бейтс обнаружил природный мутант, в котором содержание лизина было почти в 2 раза выше, чем в зерне нормальных гибридов кукурузы. Кроме лизина также повышено содержание второй лимитирующей аминокислоты триптофана на 40-60%, имелись изменения по содержанию других аминокислот. Этот мутант называется «Опейк-2», в переводе с английского – мучнистный, рыхлый (в русской литературе назван «Опак-2») из-за отсутствия стекловидности, присущей обычной кукурузе.

Оценка питательной ценности показали, что белые крысы на рационе с кукурузой Опак-2 росли в 2-2,5 раза быстрее, чем на рационе с обычной кукурузой. Это вызвало большой бум у ученых, так как появилась надежда, что используя лиз-ген «Опак-2», можно создать товарные гибриды кукурузы с повышенным содержанием лизина и, тем самым, снизить расход полноценного белка в питании людей и животных.

Открытие высоколизинового мутанта кукурузы стимулировало поиски подобных форм среди других культур. Были найдены в мировых коллекциях или получены методом мутагенеза высоколизиновые формы сорго, ячменя, пшеницы и развернута селекционная работа во многих странах по созданию высоколизиновых сортов и гибридов злаковых культур.

Кукуруза (Zea mays L.)

Повышение содержания лизина происходит в результате действия гена «Опак-2» на перераспределение белковых фракций в зерне: увеличивается пропорция богатых лизином альбуминов, глобулинов, глютелинов и резко снижается количество очень бедного лизином белка зеина. Кроме того, в самих фракциях кукурузы «Опак-2» несколько повышается содержание лизина (табл. 27.14).

Таблица 27.14 – Содержание белковых фракций и концентрация в них лизина зерна обычной и высоколизиновой кукурузы.

Под руководством академика М. И. Хаджинова в Краснодарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства