Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

Бразилия (50-60 млн т), Аргентина (40-50 млн т), Китай (20-40 млн т), Индия (6-7 млн т), Канада (3 млн т). В Российской Федерации производство сои - менее 1 млн т при потребности 7-8 млн т в год. Основные районы выращивания сои: Краснодарский, Ставропольский, Приморский и Хабаровский края, Амурская область. Сырые соевые бобы содержат до 40-48% белка и до 18-22% масла. Соя является экономически выгодной культурой. Белок биологически полноценный для животных и человека. Запасные белки сои представлены, в основном, глобулинами (α-, β-, и γ-конглицинины, глицинины и другие), различающимися по молекулярной массе от 140000 до 300000 Да.

В семенах сои содержатся биологически активные белки: β- амилаза, цитохром С, лектин, липоксигеназа, уреаза; антипитательные вещества: ингибитор трипсина Кюнитца (Kunitz), ингибитор химотрипсина и трипсина Боуман – Бирка (Bowman – Birk), и кроме того, вторичные метаболиты: изофлавины, сапонины, фитиновая кислота, газобразующие олигосахариды и гойтерогены.

Переработка соевых бобов улучшает переваримость и разрушает большинство ингибиторов, но в то же время может привести к образованию неестественных аминокислот, таких как фруктозил – лизин в результате реакции между белком и углеводом, а также лизиноаланин и D – аминокислоты при высоком рН. Эти соединения лизина и D-формы не используются животными.

Таблица 28.1 – Химический состав жмыхов и шротов из семян масличных, 87-90% СВ

При производстве соевого шрота масло удаляется экстракцией растворителем, или в результате комбинации механического выдавливания и химической экстракции. После размола хлопьевидный материал из сырых соевых бобов тостируется (нагревание до 110°С с пропуском пара), этот метод улучшает биологическую ценность белка в результате разрушения антипитательных веществ; содержание белка в соевых шротах стандартизировано на уровне 44% или 50%. Снижение содержания белка в шроте делают путем разбавления соевой шелухой. Приготовленные из сои пищевые и кормовые продукты являются высокопитательными из-за своего вкуса, хорошей сбалансированности по аминокислотам (почти на уровне животных кормов), высокой переваримости и энергетической ценности. При кормлении разных видов животных соевые корма дают хорошие результаты. Метионин является наиболее лимитирующей аминокислотой в соевом белке для свиней и птиц. Соевый шрот является наилучшим из растительных белковых кормов (табл. 28.1).

Вместе с тем, сырые соевые бобы имеют ряд токсичных, стимулирующих и ингибирующих веществ. Например, гойтерогенные вещества найдены в соевой муке, длительное их использование может привести к базедовой болезни у некоторых животных. Они могут содержать антигены, которые особо токсичны для молодых предрубцовых жвачных. Главная опасность для нежвачных состоит в присутствии трипсинового ингибитора, который подавляет переваримость белка и снижает рост животных. Эти ингибиторы и другие факторы (сапонины и гемагглютинины) инактивируются при правильной тепловой обработке в процессе изготовления шрота. Соевые бобы содержат также генистин - растительный эстроген, который может в некоторых случаях быть рост усиливающим фактором. В настоящее время во Всероссийском институте масличных культур им. В. С. Пустовойта (Краснодар) созданы сорта Фортуна, Веста с пониженным на 15-30% содержанием трипсинового ингибитора. Однако такое снижение не решает проблемы токсичности сырой сои.

Цельные соевые бобы можно скармливать как главный источник энергии и белка после соответствующего прогрева (100°С в течение 1015 мин), автоклавирования при давлении 1 атм. и температуре 121°С, чтобы инактивировать трипсиповый ингибитор (табл. 28.2). Высокой питательностью обладает полножирная соевая мука; она содержит 38% СБ, 18% – жира и 5% – СК. Метод экструдирования разработан для обработки сырых соевых бобов на фермах и является полезным, не требующим больших трудовых затрат. Экструдированная полножирная мука из соевых бобов, при умеренном включении в рацион, хорошо действует на продуктивность коров, свиней и птицы

Таблица 28.2 – Эффективность непрогретой, автоклавированной сои и шрота в рационах поросят (Рядчиков В. Г., 1979)

Хлопковые жмыхи и шроты. Семена хлопка (Gossypium spp.) производят во многих странах. Хлопковый шрот содержит около 40% сырого белка, в котором недостаточно цистина, метионина и лизина. Мало в хлопковых продуктах кальция и каротина, в то же время, жвачные его едят с аппетитом. Вместе с тем, ему присущи и недостатки. Семена содержат желтый пигмент госсипол, который среднетоксичен для нежвачных, особенно для поросят и цыплят. Кроме того, кормление хлопковым шротом снижает качество яиц, так как госсипол вызывает зеленый цвет желтка. Стеркуловая кислота, которая обнаружена в хлопковом шроте, может вызывать порозовение яичного белка. В хлопковых жмыхах содержится 200-500 мг свободного госсипола в 1 кг, в предварительно прессованном и затем экстрагированном растворителями – 200-700 мг, в экстрагированном до 1000-4000 мг на 1 кг.

Госсипол связан со свободными NH2–группами белка или находится в свободной форме, его можно удалить с помощью растворителей. Токсичность госсипола можно нейтрализовать сернокислым железом. Производство жмыха методом прессования способствует, существенному обезвреживанию госсипола. В рационах свиней и птиц содержание госсипола не должно превышать 100 мг на 1 кг СВ, а количество хлопковых кормов 50-100 кг в 1 т комбикорма. Для крупного рогатого скота и овец приемлемо 500 мг госсипола/кг СВ рациона.

Рапсовый шрот. Производство семян рапса (Brassicа napus) постоянно растет, особенно, в европейских странах. Выделение масла из семян путем предпрессовой экстракции, производит продукт с 40% белка, 14% клетчатки, обменной энергии для птиц 8,0 МДж в 1 кг СВ, для свиней 11,7 МДж в 1 кг СВ и для жвачных 12,0 МДж в 1 кг СВ. Перева-