римость белка ниже, чем у сои, однако, баланс аминокислот вполне благоприятный, несколько меньше лизина, но больше метионина, чем в белке сои. Содержание кальция и фосфора удовлетворительное, причем содержание последнего больше, чем в жмыхах и шротах других масличных.
В прошлом рапсовые корма в очень ограниченном количестве вводили в рационы свиней и птицы, так как в семенах сортов рапса прошлых лет содержалось большое количество вредных веществ – глюкозинолатов, которые под действием фермента мирозиназы образуют тиоглюкозидазы. В разных условиях они могут присутствовать в виде изотиоцианатов, органических тиоционатов, нитрилов и 5- винилоксазолидин-2-тиона (гойтрин). Они оказывают токсическое действие, вызывая базедову болезнь, поражение печени и почек.
Их присутствие не является серьезной проблемой для жвачных животных, хотя отмечается снижение аппетита, некоторое поражение печени и пониженное образование летучих жирных кислот, когда рапсовые токсины в значительных количествах вводили через рот. Корм с высоким содержанием глюкозинолатов снижает у свиней аппетит, рост и качество туши. У поросят отмечена пониженная жизнестойкость, увеличенная щитовидная железа, когда их матери потребляли корм с высоким содержанием глюкозинолатов.
Семена рапса содержат также эруковую кислоту, которая в специальных экспериментах, вызывала сердечные заболевания у опытных животных. Однако, эта проблема маловероятна для животных в практических условиях, поскольку эруковая кислота уходит с маслом при экстракции. Глюкозинолаты больше не являются столь острой проблемой, когда рапсовый шрот потребляется как корм, произведенный из современных сортов. Потенциальное использование низкоглюкозинолатных рапсовых шротов в рационах для поросят и птицы резко возросло, но при этом необходимы добавки аминокислот, особенно лизина. Следует помнить, что антипитательные факторы все же присутствуют в жмыхах и шротах из семян низко- и безглюкозинолатных(00) сортов рапса. Это нужно учитывать при кормлении раноотнятых поросят и племенных животных, чтобы не ухудшить приплод. На основе исследований рекомендуют вводить в комбикорм бройлеров до 24% рапсового шрота «00» – сортов, для ремонтного молодняка от 11 до 17%, кур-несушек – 1720%.
Семена рапса часто содержат танины, которые являются полифенольными веществами, образующими соединения с белками и углеводами, устойчивые к энзимам и, в конечном счете, понижающими переваримость. Такое же может происходить в результате присоединения танинов к пищеварительным ферментам с потерей активности послед-
них. Танины могут поражать слизистую кишечника и ухудшать всасывание железа.
Таблица 28.3 – Оптимальные количества рапсового шрота в комбикормах свиней, кг/т
| Показатели | Высокоглюкозинолатный шрот | Низкоглюкозинолатный шрот |
|---|---|---|
| Поросята (7-15 кг ж.м.) | 40 | 65 |
| Растущие свинки (15–45 кг ж.м.) | 50 | 110 |
| Откормочные (> 45 кг) | 80 | 150 |
| Свинки | 0 | 110 |
| Свиноматки | 30 | 120 |
У кур, несущих яйца с коричневой скорлупой, получают яйца с привкусом рыбы, когда рапсовый шрот включают в рацион. Это происходит из-за неспособности птиц окислять триметиламин, произведенный из полифенольного холинового эфира синапина.
Для жвачных рапсовый корм можно использовать как единственный источник белка.
Подсолнечные шрот и жмых. В России производство семян подсолнечника (Heliantus annuus) составляет более 80% производства всех видов семян масличных. Таким образом, высокобелковые корма у нас представлены, в основном, подсолнечными жмыхами и шротами. Шрот производится путем удаления масла из семян с помощью гидравлического пресса с последующей экстракции растворителем, жмых – путем шнекового прессования. В зависимости от количества удаленной лузги получают продукты с разным содержанием сырой клетчатки, от 10 до 15% СВ, и разной энергетической ценности.
Содержание сырого белка в шротах различается от 30 до 42%, в белке значительно меньше содержится лизина, но почти в 1,5 раза больше метионина, чем в белке сои. Концентрация обменной энергии от 9,3 до 11,2 МДж в 1 кг СВ для птиц, крупного рогатого скота и овец соответственно. Для свиней содержание энергии 10,6 МДж в 1 кг СВ приемлемо. Жмых имеет более высокое содержание масла, чем шрот, ниже содержание сырой клетчатки и сырого белка, обменная энергия около 12 МДж в 1 кг СВ для крупного рогатого скота. Подсолнечное масло характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и может быть причиной мягкого шпика у свиней. Масло очень восприимчиво к окислению, поэтому мука из жмыха быстро прогоркает. Считают, что максимальное включение в рационы подсолнечных жмыхов и шротов может составлять около 20% для взрослого крупного рогатого скота, 15% – для взрослых овец, 2,5% – для растущих свиней, 5%
– для откорма, 10% – для свиноматок, для кур – 15%. Наши исследования о включении подсолнечного шрота до 30% в рационы кур-несушек при обогащении рационов подсолнечным маслом, лизином, треонином и целлюлозолитическим ферментом обеспечили яйценоскость на уровне 84,5% за 10 месячный период яйцекладки.
Льняные шроты и жмыхи. Льняное семя (Linum hypogaea) является уникальным среди других семян масличных по содержанию слизистого муцинового вещества, от 3 до 10%, последний совсем не переваривается нежвачными животными, однако, может расщепляться микробами рубца. Он легко диспергируется в воде, образуя вязкую среду. Незрелые семена льна содержат небольшое количество цианогенных гликозидов, линамарин и энзим линазу, который способен гидролизовать линамарин с образованием синильной кислоты – HCN. Она чрезвычайно токсична. Смерть в результате реакции цианида с цитохромоксидазой приводит к немедленному прекращению клеточного дыхания и удушению. Низкотемпературное удаление масла не удаляет линамарин и линазу, которые устойчивы. Шрот, полученный таким путем токсичен, когда его дают в виде болтушки, поскольку образование цианида происходит в присутствии воды. Мука безопасна, если ее дают в сухом виде, так как рН желудочного сока у свиней низкий, поэтому линаза инактивируется. При нормальном процессе производства шрота или жмыха линаза и большая часть линамарина разрушаются и корма становятся безопасными. У жвачных животных синильная кислота (цианистый водород), образованная с помощью линазы, всасывается в кровь очень медленно, при этом происходит ее быстрая детоксикация в печени и экскреция через почки и легкие, в результате чего ее концентрация не достигает токсического уровня в крови. Жмых и шрот должны содержать менее, чем 350 мг синильной кислоты в кг при содержании не более 12% воды.
Есть данные, что льняной шрот обладает защитным действием от селенового отравления. Белок семян льна отличается плохим качеством, в нем мало лизина и метионина. Он имеет умеренное содержание кальция, но - много фосфора, часть которого присутствует в виде фитата; является хорошим источником витаминов – тиамина, рибофлавина, никотинамида, пантотеновой кислоты и холина.
Льняные корма особенно успешно используют при кормлении жвачных. Возможно, это вызвано способностью муциновых веществ связывать большое количество воды и увеличивать объем потребленного корма; это может увеличить время нахождения корма в рубце и улучшить микробное пищеварение. Смазывающие свойства муцина защищают стенку желудка от механических повреждений, что в совокуп-
