Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

7-дегидрохолестерол

Холекальциферол

(витамин Д3)

Эргостерол. Этот фитостерол широко распространен в коричневых водорослях, бактериях и высших растениях. Является предшественником эргокальциферола или витамина Д2 в результате воздействия ультрафиолетовой радиации. Изменения происходят в таком же плане, как при образовании витамина Д3 из 7-дегидрохолестерола и заключаются в открытии второго фенонтренового кольца.

Желчные кислоты имеют пятиуглеродную боковую цепь при 17-углеродном атоме, которая заканчивается карбоксильной группой, связанной амидной связью с глицерином или таурином:

Холевая кислота

Гликохолевая кислота

Таурохенодезоксихолевая кислота

К желчным относятся холевая, гликохолевая, таурохолевая и таурохенодезоксихолевая кислоты. Желчные кислоты синтезируются из холестерина, что является главным конечным путем его обмена. Желчные кислоты находятся в виде солей. Они образуются в печени, запасаются в желчном пузыре и секретируются в верхнюю часть тонкой кишки. Их значение состоит в следующем:

• обеспечивают главный экскреторный путь для холестерина, который не может катаболизироваться до СО2 и Н2О у млекопитающих. Желчь содержит холестерина около 390 мг/100 мл;

• желчные соли помогают, наряду с детергентным действием фосфолипидов, в предотвращении кристаллизации раствора;

• действуют в качестве эмульгаторов при подготовке жиров к гидролизу панкреатической липазой в процессе переваривания;

• участвуют в активации панкреатической липазы;

• ускоряют всасывание жирорастворимых витаминов в пищеварительном тракте.

Стероидные гормоны. Они включают семейство женских (эстрогены) и мужских половых гормонов (андрогены) и прогестерон, а также кортизол, альдостерон и кортикостерон, которые производятся корой надпочечников. Синтез различных стероидных гормонов из холестерола осуществляется последовательными ферментативными реакциями. Основной путь стероидогенеза, приводящий к образованию эстрогенов, андрогенов, минерало-и глюкокортикоидов (рис. 5.3):

Выделяют четыре наиболее общие группы стероидных гормонов: минералкортикоиды, глюкокортикоиды, андрогены и эстрогены. Основными представителями каждой из этих групп являются альдостерон, кортизол, тестостерон и эстрадиол соответственно. Кроме того, выделяют группу прогестагенов, основным представителем которой является прогестерон. Дополнительно разделяют стероидные гормоны из этих пяти групп на две условные группы: половые гормоны (прогестагены, андрогены и эстрогены) и кортикостероиды (минералкортикоиды и глюкортикоиды).

Терпены

Терпены состоят из ряда единиц изопрена, связанных друг с другом с образованием цепей или циклических структур. Изопрен является пятиуглеродным веществом:

Изопрен

Многие терпены найдены в растениях, придают свойственный им аромат и являются компонентами душистых масел, таких как лимонное, мятное, ментоловое и камфорное. Среди наиболее важных растительных терпенов является фитольная часть хлорофилла, каротиноидные пигменты, растительные гормоны, в частности, гиберелловая кислота и витамины А, Е и К. У животных некоторые из коэнзимов, включая такие как коэнзимы Q группы, являются терпенами.

Проверочные вопросы:

1. На какие группы классифицируют липиды?

2. Структурные и запасные липиды, их функции в растительных и животных клетках.

3. Строение липидов. Простые и сложные триацилглицеролы (триглицериды).

4. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, их физические и химические свойства.

5. Цис-и транс формы жирных кислот, значение в питании животных.

6. Незаменимые жирные кислоты, действие дефицита на здоровье животных.

7. Фосфолипиды, строение и роль в организме животных.

8. Фосфоглицериды, их представители, используемые в питании животных.

9. Стероиды, холестерол и другие стероидные вещества, физиологическая роль в организме животных, содержание в кормах.