Выделяют четыре наиболее общие группы стероидных гормонов: минералкортикоиды, глюкокортикоиды, андрогены и эстрогены. Основными представителями каждой из этих групп являются альдостерон, кортизол, тестостерон и эстрадиол соответственно. Кроме того, выделяют группу прогестагенов, основным представителем которой является прогестерон. Дополнительно разделяют стероидные гормоны из этих пяти групп на две условные группы: половые гормоны (прогестагены, андрогены и эстрогены) и кортикостероиды (минералкортикоиды и глюкортикоиды).
Терпены
Терпены состоят из ряда единиц изопрена, связанных друг с другом с образованием цепей или циклических структур. Изопрен является пятиуглеродным веществом:
Изопрен
Многие терпены найдены в растениях, придают свойственный им аромат и являются компонентами душистых масел, таких как лимонное, мятное, ментоловое и камфорное. Среди наиболее важных растительных терпенов является фитольная часть хлорофилла, каротиноидные пигменты, растительные гормоны, в частности, гиберелловая кислота и витамины А, Е и К. У животных некоторые из коэнзимов, включая такие как коэнзимы Q группы, являются терпенами.
Проверочные вопросы:
-
На какие группы классифицируют липиды?
-
Структурные и запасные липиды, их функции в растительных и животных клетках.
-
Строение липидов. Простые и сложные триацилглицеролы (триглицериды).
-
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, их физические и химические свойства.
-
Цис-и транс формы жирных кислот, значение в питании животных.
-
Незаменимые жирные кислоты, действие дефицита на здоровье животных.
-
Фосфолипиды, строение и роль в организме животных.
-
Фосфоглицериды, их представители, используемые в питании животных.
-
Стероиды, холестерол и другие стероидные вещества, физиологическая роль в организме животных, содержание в кормах.
Литература
-
Беззубов Л. П. Химия жиров. / Л. П. Беззубов. – 3-е изд, перераб. и доп. - М.: «Пищевая промышленность», 1975. – 275 с.
-
Ленинджер А. Биохимия. / пер. с англ. под ред. акад. А. А. Баева. - М.: Изд-во «Мир», 1974. – 957 с.
-
Кнорре Д.Г. Биологическая химия / Д. Г. Кнорре, С. Д. Мызина. - М.: «Высшая школа», 1998. – 479 с.
-
Хелдт Г.-В. (Hans-Walter Heldt). Биохимия растений. Перевод с английского, под ред. профессора А.М.Носова, профессора В.В.Чуб. Москва БИНОМ. Лаборатория знаний. 2011. 471 с.
Глава 6. Белки
Белки – это сложные органические соединения с молекулярной массой от 5000 до 1000000 Дальтон. Они состоят из аминокислот. Известно более 200 аминокислот, однако, природные белки включают только 20 аминокислот. От углеводов и жиров белки отличаются тем, что в их молекуле содержатся азот и сера.
6.1. Классификация белков
Белки классифицируют по следующим признакам: химическому составу, функциональным свойствам, структуре (форме) белковых молекул. Кроме того, белки семян злаковых, бобовых и масличных культур – по растворимости в разных химических средах.
По химическому составу
По химическому составу белки классифицируют в две основные группы: простые и сложные.
Простые белки состоят только из аминокислот. Они составляют подавляющую массу белков животного и растительного мира и представлены белками клеток, тканей, органов животных, растений, микроорганизмов. Это и иммунные тела, белки крови, гормоны, ферменты. Белки пищи, кормов, молока, яиц, мяса представлены в основном простыми белками, состоящими только из аминокислот. Вместе с тем, простые белки отличаются друг от друга по числу аминокислотных остатков, молекулярной массе, последовательности и количеству тех или других аминокислот в белковой молекуле.
Сложные белки, кроме аминокислот, имеют в своем составе небелковую часть, называемую простетической группой. Примеры наиболее важных сложных белков: гликопротеины, липопротеины, фосфопротеины, хромопротеины, нуклепротеины.
Гликопротеины – это белки с одним или более гетерогликаном в качестве простетической группы. У большинства гликопротеинов гетерогликаны содержат гексозамины, это- глюкозамин или галактозамин, или оба, кроме того, галактоза и манноза могут присутствовать. Гликопротеины являются компонентами слизистой пищеварительного тракта, где действуют как смазка. Запасной белок в яйце белый овальбумин является гликопротеином.
Липопротеины – белки, связанные с липидами, такими как триацилглицериды и холестерин, которые являются соединениями, обеспечивающими транспорт липидов в кровяной поток, в ткани или для оксидации и запасания жира. Их можно классифицировать в пять главных категорий в увеличивающемся порядке по плотности: хиломикроны, очень низко плотные липопротеины (ОНПЛ), низкоплотные
