Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

Сухое вещество делят на органические и неорганические вещества. Органические – это все углеродосодержащие вещества живых организмов, а также каменного угля, нефти и газа (за исключением карбонатов СаСО3 и оксидов СО2, СО). Органические вещества могут содержать S, P, Fe, и другие вещества. Неорганические включают в наибольшем количестве кальций (Са), фосфор (Р), калий (К), магний (Mg), натрий (Na), серу (S), хлор (Cl) и практически все остальные элементы таблицы Менделеева в микро и следовых количествах.

Основными компонентами растительных кормов являются углеводы (табл. 1.1). В семенах масличных – подсолнечника, рапса, арахисасодержится много масла. В теле животных углеводов очень мало. Причина различий между растениями и животными заключается в том, что стенки клеток растений состоят из углеводов, и прежде всего, целлюлозы и гемицеллюлозы, а клеточные стенки животных, главным образом, из жира и белка. Более того, растения в своих семенах запасают энергию в виде крахмала, в то время как животные в форме жира.

Таблица 1.1 – Содержание питательных веществ в растительных и животных продуктах, выраженных в натуральном (НВ) и сухом веществе (СВ)

Расчет содержания питательных веществ в сухом веществе корма на базе их содержания в натуральном веществе.

Пример 1. Свекла кормовая содержит 13% сухого вещества, или 13 г/100 г свеклы, или 130 г/кг свеклы. В таблице 1.1 показано, что в 1 кг кормовой свеклы содержится 16 г белка. Следовательно, 16 г белка содержится в 130 г сухого вещества. Сколько белка содержится в 1 кг (1000 г) сухого вещества? Расчет производится исходя из пропорции:

16 - 130 Х - 1000

16 х 1000

Х= =123 г 130

Таким образом, в расчете на сухое вещество содержание белка составляет 123 г/кг (12,3%) почти столько, сколько в ячмене – 124 г (12,4%). Таким образом, если рассматривать состав кормовой свеклы по сухому веществу, то её, вполне, можно отнести к концентратам. Расчеты состава по сухому веществу позволяют пересмотреть имеющуюся классификацию кормов в отнесении их в определенные группы или классы.

Как в растениях, так и у животных белки в своем составе содержат азот (N). В молодых растениях концентрация белка выше, чем по мере их старения. У животных мускулы, внутренние органы, кожа, перья, волосы, шерсть состоят, в основном, из белка. Подобно белкам, нуклеиновые кислоты также являются азотсодержащими веществами. Жвачные животные используют этот азот на синтез микробного белка, для нежвачных они вредны. Органические кислоты, которые встречаются в растениях, включают лимонную, яблочную, фумаровую и пировиноградную кислоты.

Витамины присутствуют в растениях и животных в микроколичествах. Многие из них являются важными компонентами ферментов. Отличие растений от животных состоит еще и в том, что если растения могут синтезировать все витамины и аминокислоты, которые нужны для обмена веществ, то животные не способны или имеют ограниченную способность их синтеза, в частности, незаменимых аминокислот.

Химический состав животных разных видов – весьма однородный: вода – 60%,белок - 16%, жир – 20%, минералы – 4%. Количество углеводов, в отличие от растений, незначительное – около 1% в виде глюкозы крови, гликогена печени и мускулов. С возрастом существенно повышается пропорция в теле жира и снижается – воды (табл.1.2). В обезжиренном теле разных животных (жвачные, мыши, свиньи, птицы, рыбы) соотношение вода:белок:минералы составляет- 19:5:1.

Таблица 1.2. – Состав тела животных без содержимого пищева- рительного тракта.

Глава 1. Методы анализа кормов

1.1. Зоотехнический анализ кормов

Система зоотехнического анализа разработана немецкими учеными Геннебергом и Штоманном в 1860 году. По этой системе корм делят на 7 фракций: влага (вода), сухое вещество (СВ), сырая зола (СЗ), сырой белок (СБ) (синоним – сырой протеин), сырой жир (СЖ) (эфирный экстракт), сырая клетчатка (СК), безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) (см. схему 2, табл. 1.3). Слово «сырой» равнозначно немецкому слову roh или английскому слову crude, переводится как неочищенный, неготовый, грубый. Это означает, что в этих фракциях помимо настоящих или чистых белков, жиров, минералов содержатся сопутствующие вещества.

Вода и сухое вещество. Содержание воды определяют по её потерям в результате высушивания навески натурального корма до постоянного веса при температуре 100 – 105 ºС. Количество сухого вещества рассчитывают путем вычитания количества воды в % из 100 (100 – вода % = СВ %).

Таблица 1.3 – Состав кормов по результатам зоотехнического анализа, содержание веществ выражено в г/кг натурального и сухого вещества кормов

Зола. Содержание сырой золы определяют путем сжигания навески корма в муфельной печи при температуре 550ºС до тех пор, пока не будет удален углерод. Остаток от сжигания – это зола. Она представляет собой неорганические вещества –Ca, P, Mg, Na, K и все другие минеральные элементы. Во фракцию золы могут попадать минеральные вещества, находившиеся в составе органических веществ: сера из серусодержащих аминокислот; фосфор – из фосфолипидов и нуклеиновых кислот; железо – из гемоглобина крови и т.д. Таким образом, сырая зола