синтезировать небольшое количество биотина и некоторых витаминов группы В, но это непредсказуемый процесс, поэтому составители рациона на него не полагаются.
Водорастворимые витамины, в отличие от жирорастворимых, существенно не накапливаются в организме, откладываясь в нем лишь в небольших количествах, поэтому они должны непрерывно поступать с кормами. Установлено, что даже кратковременный перерыв в их поступлении вызывает снижение активности многих ферментов или ферментных систем. В результате происходит торможение соответствующих процессов обмена веществ, снижается продуктивность животных, ослабляется резистентность организма.
Жирорастворимые витамины
Витамин А ( ретинол ). Потребность в витамине А . Свиньи способны запасать витамин А в печени, который используется в периоды недостатка его в корме. Опыты дают основание полагать, что до 10дневного возраста организм поросят не способен трансформировать каротин в витамин А. Обеспеченности приплода витамином А (по Вальдману А. Р., 1977) способствует введение ретинола в рационы супоросных и подсосных свиноматок (700 тыс. МЕ в течение последних 10 дней перед опоросом или 400 тыс. МЕ в течение месяца до опороса).
Для поросят в первые 8 недель жизни достаточно от 75 до 605 мкг ретинол ацетата в 1 кг рациона (250-2016 МЕ), растущим и откормочным свиньям 35-160 мкг/кг (116-433 МЕ). Для супоросных и лактирующих достаточно 2100 МЕ витамина А в сутки. Присутствие в корме или воде нитритов и нитратов снижает биодоступность и повышает потребность в витамине А.
Симптомы дефицита витамина А: потеря ориентации в сумерках и при слабом освещении («куриная слепота»), затем развивается сухость роговых оболочек глаз и их расплавление. Кожа тускнеет, становится грубой, шероховатой, появляются чешуйки на шее, холке, спине и корне хвоста. Поросята больше лежат, с трудом поднимаются. В тяжелых формах отмечаются воспаления слизистых оболочек носовой полости (ринит), бронхов (бронхит), легких (пневмония), а нередко и воспаление желудка и кишечника, желчных протоков и мочеточников.
Токсичность витамина А. У поросят, получавших 605, 484 или 363 мг ретинола пальмитата в кг рациона, проявились симптомы токсичности через 17,5; 32 и 43 дня соответственно. При этом наблюдались внутрихрящевые и межмембранные поражения костей.
Витамин D . Витамин D является прогормоном, сам по себе он биологической активности не проявляет, но в печени и в почках в ходе биосинтеза превращается в активный гормон кальцитриол.
Витамин D, как и другие жирорастворимые витамины, откладывается в печени и расходуется по мере необходимости. Половина витамина D выводится из организма в течение 20-30 суток.
Потребность. Считается, что витамины D2и D3 одинаково эффективно проявляют свое действие в организме свиней. В то же время некоторые исследователи полагают, что между ними есть различие в метаболизме у поросят. Для сосунов требуется 100 МЕ/кг корма. Инъекция маткам перед опоросом препарата D3обеспечивает поросят этим витамином через молоко и его дигидрооксиметаболитами путем плацентарного транспорта.
Симптомы дефицита витамина D: нарушение всасывания и обмена кальция и фосфора, недостаточная кальцификация костей, рахит у молодняка; у взрослых свиней - остеомаляция (уменьшение минеральных веществ в костях). При остром дефиците у поросят проявляются симптомы дефицита кальция и магния, включая тетанию. Это наблюдается у 4- 6-месячных свиней, получавших дефицитный по витамину D рацион.
Симптомы токсичности витамина D наступают у поросят при дозе 6,25 мг витамина D3 через 4 недели потребления корма. При этом у них снижается скорость роста, масса печени, наблюдается укорочение лучевой и локтевой костей, кальцификация легких. При уровне 11825 мкг витамина D на кг корма наблюдали гибель поросят на 4 день кормления. Витамин D3 более токсичен для свиней, чем D2.
Витамин Е (токоферол). D-форма α-токоферола имеет более высокую биологическую активность по сравнению с L-формой. 1 мг D- α-токоферола = 1,49 МЕ витамина Е. Было доказано, что D-α-токоферил ацетат используется свиньями более эффективно, чем крысами. По мнению ученых для молодых свиней 1 мг D-α-токоферола = 2,44 МЕ.
На потребность в витамине Е влияют обеспеченность рационов селеном, ненасыщенными жирными кислотами, серусодержащими аминокислотами, витамином А, медью, железом, синтетическими антиоксидантами.
Эффективным способом поступления дополнительного количества витамина Е в организм поросят-сосунов является добавление этого витамина в корм свиноматки. При увеличении содержания витамина Е в корме повышенные его количества были обнаружены в плазме крови и молоке свиноматки. Включение дополнительного количества витамина Е в рацион супоросных маток положительно влияет на развитие иммунной системы новорожденного молодняка. Только таким образом, можно поддерживать необходимый уровень витамина Е у поросят после рождения, поскольку передача витамина через плаценту ограничена. Сразу после прекращения кормления материнским молоком содержание витамина Е в крови поросенка резко падает. Дополнительные количества витамина Е в рационе свиноматок перед самым окончанием периода лактации значительно уменьшает степень такого изменения.
Известно, что витамин Е повышает устойчивость свиней к заболеваниям, воздействуя на клеточные и гуморальные механизмы иммунной реакции. В проведенных недавно опытах поросят через неделю после прекращения их кормления материнским молоком иммунизировали яичным альбумином (экзогенным белком). Установлено, что иммунная реакция была значительно повышена у поросят от свиноматок, получавших дополнительные количества витамина Е в период лактации.
Известно, что витамин Е улучшает качество, структуру и сохранность мяса. Ряд исследований показал, что добавление витамина Е улучшает цвет мяса и уменьшает содержание промежуточных продуктов окисления холестерина, прогорклый запах и потерю сока в свинине. Для получения мяса высшего качества рекомендуется дополнительно добавлять витамин Е в количестве 100-150 мг/кг корма в течение всего периода откорма.
Симптомы дефицита: к ним относятся дегенерация скелетных и сердечных мышц, тромботические повреждения сосудов, паракератоз слизистой желудка, анемия, некроз печени, ее обесцвечивание, желтая жировая ткань, неожиданная смерть; у свиноматок возникает комплекс маститно-метритной болезни, отсутствие молока.
Токсичность витамина Е на свиньях не установлена. Даже при уровне 550 мг/кг рациона, у растущих свиней не проявлялись признаки токсикоза.
Плацентарный транспорт токоферола от матери к плоду незначителен, поэтому потомство может рассчитывать только на поступление его с молозивом и молоком. Содержание витамина Е в молоке зависит от его содержания в кормах. Считается, что уровень витамина в пределах 44-60 мг/кг корма супоросных и лактирующих свиноматок обеспечивает высокое число поросят в помете и их достаточный иммунитет.
Витамин К. Витамин К синтезируется кишечной микрофлорой. При высоких уровнях в корме антибиотиков синтез снижается. Присутствие в кормовых продуктах кумарина (антисвертывающего вещества) вызывает повышение потребности в витамине К.
Симптомы дефицита: увеличивается время свертывания крови, наблюдается геморрагия внутренних органов и гибель.
Токсичность витамина К даже при дозах 110, 300 и 1000 мг/кг рациона не проявилась.
Водорастворимые витамины
Витамин В1 ( тиамин ). Необходим в процессах обмена углеводов и белков. Является коэнзимом тиамин-фосфатазы необходимой для декарбоксилирования α-кетокислот. Потребность в тиамине у поросят живой массой 2-10 кг составляет 1,5 мг/кг рациона, а у поросят массой 40 кг – 1 мг/кг.
Молозиво свиней содержит в среднем 970 мкг тиамина в 1 л, в т.ч. 73% свободного, молоко – с 10-го по 56-й день лактации – 680 мкг/л, в т.ч. в свободной форме – 21%.
