-
Закваски и консерванты, их характеристика, способы использования, действие на качество силоса.
-
Стандарт качества кукурузного силоса.
-
Технология заготовки высококачественного сенажа. Стандарт качества сенажа.
-
Основные ошибки допускаемые при заготовки силоса и сенажа.
-
Литература
-
Кормовые ресурсы животноводства. Классификация, состав и питательность кормов: Научное издание / М. П. Кирилов, Н. Г. Первов, А. С. Аникин, В. Н. Виноградов, В. М. Дуборезов, В. В. Пузанова, В. М. Косолапов, И. Ф. Драганов, В. П. Дегтярев. – М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. – 404 с.
-
Кормление животных. Учебник / Под ред. И. Ф. Драганова, Н. Г. Макарцева, В. В. Калашникова. В 2-х т. – М.: Изд-во РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2010. Т.1. – 341 с.; Т. 2. – 565 с.
-
Понедельченко М. Н. Рациональные способы заготовки и использования кормов / М. Н.Понедельченко, Г. С. Походня, В. И. Гудыменко. – Белгород: «Везелица», 2007. – 359 с.
-
Рядчиков В.Г., Захарова Н.В., Улетова Н.П. Силос из низколигниновой кукурузы для откорма бычков. Вестник с.-х. науки. 1981. №5. с.71-74.
-
Справочник по кормопроизводству. 3-издание, перераб. и дополн. Под ред. чл.-корр. РАСХН В. Г. Игловикова. Часть 1.– 219 с.; Часть 2. – 195 с. М.: 1993.
-
McDonald P., Henderson A.R., Heron S.J.E. J.Sci. Food Agric., 1979,92:485-495.
Глава 27. Зерновые корма
Зерно злаковых культур
Название «зерновые злаки» дано от названия ботанического семейства Gramineae – злаки. В мировом производстве зерна 92% приходится на четыре культуры: кукурузу (600 млн т), рис (600 млн т), пшеницу (590 млн т) и ячмень (120 млн т). Зерно злаков является наиболее важным источником энергии и белка для человека и сельскохозяйственных животных. Хотя содержание белка и лизина в зерне злаков невысокое (10-12% и 0,25-0,35%), однако, в общей массе растительной продукции оно составляет 62% и 48% соответственно (табл. 27.1).
Таблица 27.1 – Доля отдельных продуктов в мировом производстве калорий, белка и лизина, %
| Вид продукта | Калории | Белок (протеин) | Лизин |
|---|---|---|---|
| Зерно злаков | 69,7 | 62,2 | 48,2 |
| Зерно бобовых | 1,8 | 4,2 | 7,0 |
| Семена масличных, | 12,5 | 26,8 | 36,7 |
| в т.ч. сои | 6,9 | 17,3 | 27,1 |
| Корнеклубни | 5,6 | 3,1 | 4,1 |
| Овощи и бахчи | 2,7 | 2,7 | 2,9 |
| Фрукты | 2,0 | 1,0 | 1,1 |
| Сахар | 5,7 | - | - |
| Итого | 100 | 100 | 100 |
27.1. Состав зерна
Крахмал. Зерно злаков является естественным концентратом уг-
леводов и, прежде всего, крахмала, который составляет 50-70% массы клеток эндосперма зерна (рис. 27.1).
Рисунок 27.1 - Строение зерновки пшеницы: 1 и 2 – плодовые оболочки; 3 и 4 – семенные оболочки; 5 – алейроновый слой эндосперма; 6 – щиток; 7 – почечка; 8 – зародыш; 9 – зачаточные корешки; 10 – эндосперм; 11 – хохолок
Крахмал является смесью двух полисахаридов – 20-30% амилозы и 70-80% амилопектина. Амилоза – прямолинейный полисахарид, состоящий из 500-600 единиц глюкозы, соединенных с помощью α-1→4гликозидных связей. Молекула закручена в спираль, и некоторое количество жира может быть обнаружено в центре ее структуры. Амилопектин – сильно разветвленный полисахарид, состоящий примерно из 3 млн. молекул глюкозы, соединенных α-1→4- и α-1→6-гликозидными связями. Цепи макромолекул амилопектина формируются в двойную спираль (рис. 27.3).
б
а
Рисунок 27.3 - Изображения части молекул: а – амилопектина, б – амилозы (кружочками обозначены молекулы глюкозы)
