По энергетической ценности зерно ячменя на 6-12% уступает пшенице и кукурузе. Это связано с высоким содержанием клетчатки и более низкой переваримостью питательных веществ. Затраты зерна на единицу прироста свиней на ячменных рационах выше, чем на рационах с пшеницей или высоколизиновой кукурузой. Однако, белок ячменя отличается более благоприятным балансом аминокислот, нежели белок пшеницы и кукурузы. Это является одной из главных причин более охотного поедания ячменя свиньями при отсутствии или недостатке в зерновых рационах белковых добавок, способных компенсировать потребности животных в белке и аминокислотах.
Биологическая ценность белка ячменя обычных сортов существенно повышается при обогащении препаратами лизина. В опытах нашей лаборатории добавление 0,2% солянокислого лизина к монозерновой диете из ячменя сорта Бета 40 способствовало повышению роста крыс и показателя эффективности белка соответственно на 26 и 13% (Р < 0,01).
Добавление лизина существенно повышает эффективность ячменных рационов в кормлении свиней и птицы, дает возможность сократить или полностью исключить из рациона полноценные высокобелковые корма. Добавление метионин оказалось неэффективным, что говорит об удовлетворительном балансе ячменя по этой аминокислоте. Вместе с тем необходимо внимательно следить за балансом по метионину при добавлении к ячменю белковых кормов, бедных метионином – гороха, арахисового шрота, сои, особенно при кормлении цыплят. Питательность ячменя повышается под воздействием добавления в рацион цыплят протеолитических ферментов (Arscotte еt al., 1965).
Тритикале
Тритикале (Triticale) – новый вид зерновой культуры, искусственно выведенный человеком в результате скрещивания пшеницы с рожью. Название тритикале происходит от названий его родителей – пшеницы (Triticum) и ржи (Secale).
Нами проведена оценка двух сортов тритикале – АД 206 и АД 196, которые сравнивали с рожью Харьковская 55, пшеницей Мироновская 808, ячменем Бета 40, обычной кукурузой Слава и высоколизиновой кукурузой ВИР 42ВЛ. Опыты показали, что на зерновом рационе (93% зерна, остальное – витамины, минеральные вещества и 4% растительное масло) рост белых крыс, получавших тритикале, был выше, чем рост крыс на пшенице (табл. 27.22). Эти различия недостоверны для АД 206 (Р < 0,5) и достоверны для АД 196 при Р < 0,05.
Переваримость белка тритикале АД 206 несколько выше переваримости белка пшеницы. Между тем тритикале по биологической ценности существенно уступает ржи, ячменю и высоколизиновой кукурузе.
Затраты корма на 1 г прироста живой массы на пшенице значительно выше, чем на тритикале.
Таблица 27.22 – Биологическая ценность зерна тритикале, ржи, пшеницы, кукурузы и ячменя (опыт на белых крысах, продолжительность 21 день)
| Вид зерна в диете | Белок, % | Лизин, г на 100 г белка | Среднесу- точный прирост, г | Расход корма на 1 г | Перевари- мость белка, % | ЭБ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Тритикале: | ||||||
| АД 206 | 15,6 | 2,6 | 1,98±0,2 | 4,7 | 78,2 | 1,49 |
| АД 196 | 15,5 | 2,8 | 2,33±0,2 | 4,5 | 79,6 | 1,52 |
| Рожь (Харьковская 55) | 12,7 | 3,0 | 2,44±0,2 | 4,4 | 79,5 | 1,94 |
| Пшеница (Миронов- ская 808) | 14,2 | 2,5 | 1,77±0,2 | 5,2 | 70,7 | 1,47 |
| Ячмень (Бета 40) | 11,0 | 3,2 | 2,20±0,2 | 4,4 | 71,3 | 2,24 |
| Кукуруза (Слава) | 9,1 | 2,9 | 1,00±0,1 | 7,1 | 72,9 | 1,67 |
| Высоколзиновая кукуруза | 9,0 | 3,9 | 2,80±0,2 | 4,6 | 72,8 | 3,15 |
прирост ж.м., г
*- ЭБ(PER) – эффективность белка = потребленный белок, г
Тритикале представляет большой интерес для использования в качестве зернофуражной культуры. Имеются весьма разноречивые сведения о ее питательной ценности в кормлении свиней, птицы и жвачных животных. Видимо, это связано с неоднородностью химического состава разных сортов тритикале. По имеющимся экспериментальным данным для достижения максимального роста цыплят требовалось меньше добавлять соевого шрота в рацион с тритикале, чем в рацион с кукурузой. В другом опыте на рационе с тритикале + соя при общем уровне белка 23% цыплята росли хуже, чем на кукурузно-соевом рационе с таким же содержанием белка. У кур-несушек на смешанном рационе из тритикале и сои при общем уровне белка 15,4% яйценоскость была на 4% ниже, чем у кур-несушек на кукурузно-соевом рационе с таким же содержанием белка. По данным испытания на птицах зерно тритикале по энергетической ценности уступает таковой кукурузы и почти не уступает зерну пшеницы.
Специальными исследованиями на свиньях измерена калорийность зерна тритикале. Она равнялась 14,7 МДж обменной энергии в 1 кг зерна, в то время как калорийность пшеницы составила 15,2 МДж, ячменя – 13,9 МДж и кукурузы – 15,7 МДж в 1 кг. Следовательно, тритикале по энергетической ценности для свиней уступает пшенице на 3%, кукурузе на 6-7% и превосходит ячмень на 5-6%. По величине отложения азота (в % от переваренного) группы поросят, содержащиеся на монозерновых рационах, распределяются в следующей последова-
тельности: ячмень – 51,9%, кукуруза – 41,4%, тритикале – 40,2%, пшеница – 37,9%.
Одни исследователи отмечали понижение аппетита у свиней на рационах с тритикале, другие авторы этого не наблюдали. Несмотря на постепенность перевода поросят с ячменного рациона на рацион с тритикале, довольно резко понижается поедаемость корма животными.
Во Всесоюзном институте животноводства сравнивали эффективность комбикорма, до 80% состоящего из зерновой дерти тритикале сорта АД 206, с комбикормом с таким же содержанием пшеничной дерти при откорме свиней. У животных, получавших тритикале, наблюдали более низкие среднесуточные привесы. По мнению авторов этого исследования, в комбикорм для свиней можно включать не более 40% зерновой дерти из тритикале (Эрнст Л. К. и др., 1975).
При откорме телок, сравнивая рацион, в который входило 74% зерна тритикале сорта Т 131, с аналогичными рационами с зерном кукурузы и пшеницы, также наблюдали пониженную поедаемость тритикале и более низкие привесы в этой группе. Среднесуточные приросты на тритикале составили 1130 г, пшенице – 1220 г, кукурузе – 1330 г. Кроме того, при убое у половины животных отмечены патологические нарушения в печени тритикальной группы, в результате чего печень выбраковывалась, как непригодная для пищевых целей (Reddye at al., 1975). В другом опыте при откорме телок на рационе с тритикале или сорго приросты соответственно достигали 940 и 1130 г. Животные хуже поедали рацион с тритикале, в печени у них было значительно больше патологических абсцессов (Mc Cloye at al., 1971).
Эти данные свидетельствуют о необходимости более внимательного изучения пищевых и кормовых свойств тритикале, о важности оценки создаваемых сортов на наличие разорцинолов и других антиметаболитов уже на первых этапах селекции в целях получения пригодных для питания и кормления сортов тритикале. Чтобы выявить токсическое действие, нужны более продолжительные опыты, чем при биологической оценке тритикале. По-видимому, в зависимости от выполненности зерна, уровня белка, лизина и других свойств тритикале будут использоваться специализированно для пищевых, кормовых и технических целей.
Кормовая ценность зерна пшеницы
В Российской Федерации, США, Канаде, Франции и Австралии производство пшеницы превышает количество, необходимое для питания людей. В связи с этим значительную часть ее используют в кормлении сельскохозяйственных животных. О ценности пшеницы как корма, существуют противоречивые мнения. Многие считают пшеницу плохим кормом, особенно, для свиней, противопоставляя ей ячмень.
