ные партии, не используемые в питании людей. При этом нужно учитывать то, что пшенице нужены высоколизиновые дополнители, в качестве которых могут быть использованы препараты лизина, дрожжи, соевые жмыхи и шроты, зерно бобовых культур.
27.10. Переработка зерна
Методы переработки зерна можно разделить на сухие и влажные, на холодные и горячие процессы.
Холодные методы переработки. Методы или механизмы, используемые при холодных обработках, включают размол путем плющения, размол путем дробления, размачивание, силосование при высокой влажности и консервацию с помощью консервантов.
Несколько типов мельниц используется для размола, наиболее распространены молотковые дробилки и вальцовые мельницыплющилки.
Размол плющением. Вальцовые мельницы действуют на зерно путем сдавливания между двумя гладкими или рифлеными вальцами, которые могут вращаться вместе, чтобы производить мелкие частицы (рис. 27.8). С таким зерном, как кукуруза, пшеница или сорго, продукт может изменяться в размере от треснутого (расколотого) зерна до порошкообразной муки. Для ячменя или овса обычно используют рифленые вальцы и продукт может различаться по размеру от сплющенного зерна до тонкой муки, однако оболочки не будут размолоты так, как это делается на других типах мельниц. Рифленые вальцы делают продукт, называемый вафельное (гофрированное) зерно, например, гофрированный овес.
Вальцовые мельницы производят менее пыльный корм, чем молотковые. Если корм не размолот слишком мелко, то его физическая текстура более приемлема для большинства видов животных. Вальцовые мельницы не используются для грубых кормов.
Размол на молотковых мельницах (дробилках). Переработка корма на молотковых дробилках с помощью вращающихся металлических пластин (молотков), которые пробивают размалываемые продукты через металлическое сито (рис. 27.9). Размер продуктов регулируется изменением сита с разным размером ячеек. Эти мельницы могут размалывать любое зерно, и продукт будет (неоднородным по размеру частиц) различаться от треснутого зерна до тонкой муки. Значительное количество пыли будет теряться в процессе размола и окончательный продукт обычно более пыльный, чем продукт от вальцовых мельниц.
(С)
Рисунок 27.9 - Молотковая мельница-дробилка. (А) схема конструкции: А – держатель молотков; В – сито, С – отбойная плита, D – кожух, Е – принимающя камера: (В) – молотковые приспособления; F – ударный угол; G – крепежное отверстие; (С) молотковая дробилка зерновая ДМ-10.
Переработка сырого зерна
Сырое зерно. Зерно, замоченное в течение 12-24 ч в воде, животные любят. Замачивание в теплой воде размягчает зерно, которое разбухает, делая продукт вкусным. Намоченное зерно следует пропустить через вальцовую мельницу перед использованием в рационах. Скармливание такого зерна показывает ощутимые преимущества в продуктивности животных. Однако, потребность в емкостях, проблемы в затратах ручного труда, возможности прокисания не способствуют широкому использованию этого метода.
Реконституция. Похожа на замачивание и включает добавление воды в сухое зерно, чтобы повысить влажность до 25-30% и хранить сырое зерно в бескислородном силосном бункере в течение 14-21 дней перед скармливанием. Этот процесс хорошо применим к сорго, в результате которого улучшаются пророст и конверсия корма в сравнении с тем, когда кормят высококонцентратным рационом с зерном, размолотым на вальцовых мельницах.
Высоковлажное зерно. Когда условия не позволяют нормально высохнуть зерну в поле, его убирают при высокой влажности (25-30%) и хранят в силосных или полиэтиленовых емкостях в виде консервированного зерна, которое могло бы испортиться, если его не засилосовать или не обработать химикатами. Зерно может быть размолото перед силосованием. Засилованное молотое зерно кукурузы как в чистом виде, так и вместе со стержнем початка (кочерыжкой) называется корнаж. Цельное консервированное зерно должно быть размолото или расплющено перед скармливанием. Эта технология избавляет от необходимости сушить зерно. Затраты на хранение могут быть относительно высокими, но высоковлажное зерно дает хорошие результаты при откорме. В частности, улучшается конверсия корма. Вместе с тем, силосованное влажное зерно не так легко продать или транспортировать.
Консервированное кислотами высоковлажное зерно. В связи с высокой стоимостью энергетических источников повышенный интерес приобретает исключение искусственной сушки убираемых зерновых культур. Результаты с ячменем или кукурузой для свиней, с кукурузой и сорго для крупного рогатого скота показали полезность использования кислот для консервирования высоковлажного зерна. Путем смешивания с 1 до 1,9% пропионовой кислоты, смеси уксусно-пропионовой кислоты с влажным зерном (20-30% влаги) цельной кукурузы или других зерновых тормозит развитие плесеней и порчу зерна, какого-либо отрицательного действия на животных в сравнении с кормлением сухим зерном не наблюдается.
Обработка зерна теплом. Методы, используемые для тепловой обработки зерна и других продуктов (таких как семена масличных и пища для домашних животных), включают обработку паром при плющении, производстве хлопьев, производстве лопающегося зерна, а также микронизацию, поджаривание, гранулирование и экструдирование. Обработка кормов под давлением в автоклавах является методом, которыми пытались поднять усвояемость питательных веществ. Однако, затраты на оборудование и его обслуживание сделали невозможным дальнейшее использование этого метода.
Паровое плющение и флакирование зерна (flaking англ. – приготовление хлопьев). Плющение пропаренного зерна с образованием хлопьев используют много лет, частично потому, что убиваются семена сорняков. Зерно подвергается действию пара в течение короткого времени (от 3 до 5 мин) перед плющением на вальцовой мельнице. Большинство опытов по кормлению пар-флакированным зерном показывает незначительное улучшение продуктивности животных в сравнении с кормами сухого плющения. Использование пара позволяет производить более крупные частицы почти при отсутствии пыли.
