Глава 29. Некормовые добавки
29.1. Антибиотики
Антибиотики подавляют или ингибируют рост микроорганизмов. Их добавляют в корма в умеренном (субтерапевтическом количестве) для улучшения роста, использования корма, снижения смертности и улучшения репродукции, при высоких терапевтических уровнях - для лечения больных животных. В настоящее время более десятка антимикробных препаратов допущены для использования в кормах для животных. Некоторые из них требуют удаления из корма перед тем, как животных убивают, другие же не требуют такого периода.
В опытах и производственных испытаниях показано, что антбиотики улучшают рост поросят, цыплят, телят в среднем на 16,4%, у растущих свиней (17-49 кг) на 10,6% и у откормочных свиней (24-80 кг) на 4,2%. Реакция животных к антимикробным веществам в производственных условиях оказалась выше, чем в условиях экспериментов, что связано с недостаточно удовлетворительными зоогигиеническими условиями на фермах.
Действие антибиотиков на животных сгруппировано в три категории: метаболическое, пищевое и действие в профилактике заболеваний. Первое действие связано с влиянием на определенные метаболические процессы у животных (например, повышение скорости синтеза белка). Второй эффект заключается в том, что антимикробные вещества вызывают изменения в микробной популяции пищеварительного тракта, что повышает использование питательных веществ животнымхозяином. Это действие подтверждается тем, что антимикробные вещества снижают толщину стенки кишечника, в результате улучшается всасывание питательных веществ, и кроме того, снижение общей массы желудочно-кишечного тракта способствует снижению затрат энергии и белка на кишечные ткани, обладающие высокой метаболической активностью.
Хорошо доказано, что антибиотики способствуют снижению заболеваний и сохранности молодняка сельскохозяйственных животных, как самое главное значение их применения. Они подавляют болезнетворные микроорганизмы, тем самым позволяя животным достигать роста и продуктивности на уровне их генетического потенциала. Положительная реакция на антимикробные препараты сильнее проявляется у молодых, чем у более взрослых животных.
Несмотря на то, что антимикробные вещества скармливали миллионам животных в течение 45 лет, все еще нет убедительных доказа-
тельств какого-либо неблагоприятного действия животных продуктов на здоровье человека.
29.2. Пробиотики
В противоположность использованию антибиотиков, которые разрушают бактерии, включение пробиотиков в корма предназначено для поддержания благоприятных видов бактерий в пищеварительном тракте с подавлением менее желательных. Пробиотик – это живая микробная кормовая добавка, которая благотворно влияет на животных в результате улучшения состава микробной популяции в кишечнике. Хотя пищеварительный тракт всех животных является стерильным при рождении, контакт с матерью и окружающей средой приводит к установлению в нем как полезной, так и вредной микрофлоры. Полезные микроорганизмы производят энзимы, которые дополняют пищеварительную способность животного, их присутствие создает барьер против проникновения патогенных микроорганизмов. Пищевые нарушения являются обычными в период стрессов (например, отъема от матери), и кормление желательными бактериями, такими как Lactobacilli в этих условиях, предпочтительнее использованию антибиотиков, так как последние вместе с вредными уничтожают желательные бактерии.
Доказано, что пробиотические бактерии осуществляют свое действие следующими способами:
-
примыкают к стенке пищеварительного тракта , чтобы помешать её колонизации патогенными микроорганизмами. Бактерии, такие как E. coli, чтобы размножаться и осуществлять свое вредное действие, должны примкнуть к стенке кишки. Прикрепление достигается с помощью отростков на поверхности бактерий. Отростки построены из белков, называемых лектинами, которые избирательно соединяются со специфическими олигосахаридными рецепторными участками на кишечной стенке Lactobacilli успешно конкурируют за эти участки.
-
нейтрализация энтеротоксинов , произведенных патогенными бактериями, вызывающими потерю из организма жидкости. Живые пробиотические бактерии нейтрализуют эти токсины;
-
бактерицидная активность : Lactobacilli ферментируют лактозу до молочной кислоты, тем самым, снижая рН до уровня, при котором вредные бактерии не могут жить. Образуется также перекись водорода, которая ингибирует рост грамм-отрицательных бактерий. Бактерии, производящие молочную кислоту, Streptococcus и Lactobacillus, кроме того, синтезируют антибиотики;
-
предотвращение синтеза аминов : колиформы бактерии декарбоксилируют аминокислоты, в результате образуются амины, которые
вызывают воспаление кишечника, являются токсичными и сопровождаются диареей. Молочнокислые бактерии препятствуют размножению колиформ, и, тем самым, производству аминов;
- повышение иммуннитета : оральная инокуляция молодым поросятам Lactobacilli повышает содержание белка в сыворотке крови и количество лейкоцитов, что стимулирует продукцию антител и фагоцитарную активность.
Другие эффекты пробиотиков включают полезное взаимодействие с желчными солями, повышенную секрецию кишечных энзимов, более эффективное всасывание питательных веществ и усиление продукции витаминов. Отмечено, что пробиотики наиболее эффективны у молодых поросят, у которых пищеварительный тракт недостаточно развит при раннем отъеме. Они менее эффективны для растущих и откармливаемых свиней, у которых уже сформировалась сбалансированная популяция микроорганизмов.
Эффективность пробиотических микроорганизмов определяется их устойчивостью к желчи и желудочной кислоте, способностью колонизировать кишечник, подавлять активность патогенных микробов, жизнеспособностью и стабильностью при производстве и хранении.
29.3. Пребиотики
К пребиотикам относят некоторые дисахариды, олигосахариды, полисахариды, имеющие 2-20 моносахаридных единиц, которые были выделены как полезные модификаторы для моногастричных животных. Пребиотики не определяются как питательные вещества. Их значение состоит в изменении баланса популяций микрофлоры путем уселения роста полезных бактерий и, тем самым, в обеспечении более благоприятной среды в кишечнике. Хотя моносахариды могут легко утилизироваться микроорганизмами в кишечнике, к пребиотикам их не относят. В нормальных условиях кишечная микрофлора не потребляет моносахариды, которые должны полностью всасываться в тонкой кишке.
Олигосахариды содержатся в кормах. Наиболее характерным является инулин , по химической структуре это – D-фруктофуранозный полимер, соединенный β-(2-1) связями при аномерном углероде С2. Инулин устойчив к перевариванию в тонкой кишке и классифицируется как непереваримый олигосахарид. Инулин содержится в пшеничных отрубях, чесноке, луке, корнях цикория, шиповнике. Включение инулина в рационы животных способствует не только нормализации кишечной микрофлоры, но и повышает биодоступность кальция, марганца, железа. Дача инулина в рацион анемичных поросят способствовала снижению симптомов анемии.
