вызывают воспаление кишечника, являются токсичными и сопровождаются диареей. Молочнокислые бактерии препятствуют размножению колиформ, и, тем самым, производству аминов;
- повышение иммуннитета : оральная инокуляция молодым поросятам Lactobacilli повышает содержание белка в сыворотке крови и количество лейкоцитов, что стимулирует продукцию антител и фагоцитарную активность.
Другие эффекты пробиотиков включают полезное взаимодействие с желчными солями, повышенную секрецию кишечных энзимов, более эффективное всасывание питательных веществ и усиление продукции витаминов. Отмечено, что пробиотики наиболее эффективны у молодых поросят, у которых пищеварительный тракт недостаточно развит при раннем отъеме. Они менее эффективны для растущих и откармливаемых свиней, у которых уже сформировалась сбалансированная популяция микроорганизмов.
Эффективность пробиотических микроорганизмов определяется их устойчивостью к желчи и желудочной кислоте, способностью колонизировать кишечник, подавлять активность патогенных микробов, жизнеспособностью и стабильностью при производстве и хранении.
29.3. Пребиотики
К пребиотикам относят некоторые дисахариды, олигосахариды, полисахариды, имеющие 2-20 моносахаридных единиц, которые были выделены как полезные модификаторы для моногастричных животных. Пребиотики не определяются как питательные вещества. Их значение состоит в изменении баланса популяций микрофлоры путем уселения роста полезных бактерий и, тем самым, в обеспечении более благоприятной среды в кишечнике. Хотя моносахариды могут легко утилизироваться микроорганизмами в кишечнике, к пребиотикам их не относят. В нормальных условиях кишечная микрофлора не потребляет моносахариды, которые должны полностью всасываться в тонкой кишке.
Олигосахариды содержатся в кормах. Наиболее характерным является инулин , по химической структуре это – D-фруктофуранозный полимер, соединенный β-(2-1) связями при аномерном углероде С2. Инулин устойчив к перевариванию в тонкой кишке и классифицируется как непереваримый олигосахарид. Инулин содержится в пшеничных отрубях, чесноке, луке, корнях цикория, шиповнике. Включение инулина в рационы животных способствует не только нормализации кишечной микрофлоры, но и повышает биодоступность кальция, марганца, железа. Дача инулина в рацион анемичных поросят способствовала снижению симптомов анемии.
Лактулоза – дисахарид, состоящий из галактозы и фруктозы, в коровьем молоке отсутствует, в небольших количествах может образовываться при нагревании молока до температуры кипения. Лактулоза не переваривается ферментами желудочно-кишечного тракта, ферментируется лакто-и бифидобактериями, служит им субстратом для энергетического и пластического обмена, роста и нормализация состава микрофлоры в кишечнике.
29.4. Дрожжи
У моногастричных животных виды Lactobacilli, Bacillus subtilis и Streptococci используются как пробиотики. У жвачных животных использование дрожжей (Saccharomyces cerevisiae) в форме живых культур или погибших клеток в культуральном экстракте полезно действуют на рубцовую ферментацию.
Дрожжи стимулируют потребление кормов путем повышения скорости переваривания клетчатки в рубце в первые 24 часа после кормления. Общая переваримость не повышается. Вероятно, улучшение переваримости и потребления корма происходит в результате изменения числа и видов микроорганизмов в рубце (рис. 29.1.).
Удаление крахмала и Снабжение ростовыми Повышенное удале-
сахара факторами ние водорода
Пониженное производ-
ство лактата. Буферное Повышение количества целлюлозолитических
действие. бактерий и активности
Стабильность pH рубца Повышение скорости переваривания
клетчатки
Повышенное образо- Повышение потреб- Снижение продук-
вание микробного ления корма ции метана
белка
Повышение всасывания питательных веществ
Повышенная продуктивность
Рисунок 29.1 - Схема механизма действия культуры дрожжей на рубцовую ферментацию у жвачных животных.
Полагают, что метаболиты погибших и живых дрожжевых клеток (В – витамины, жирные кислоты с разветвленными цепями, аминокислоты и пептиды) стимулируют рост бактерий вида Megasphaera elsdenii, которые утилизируют молочную кислоту, образовавшуюся в результате быстрой ферментации крахмала и сахаров высококонцентратных рационов. Живые дрожжи ферментируют сахара, освобожденные в результате расщепления крахмала, конкурируя с бактериями, продуцирующими молочную кислоту. В результате стабилизируется рубцовый рН и снижается риск ацидоза. Живые дрожжи, кроме того, удаляют кислород в рубце, помогая поддерживать анаэробные условия, благоприятствуют росту целлюлозолитических бактерий. Улучшение поедаемости грубых кормов приводит к повышению прироста живой массы, надою, жира молока. Улучшенное переваривание клетчатки наблюдали также у лошадей, когда давали им дрожжи.
29.5 Прочие биологически активные вещества
Энзимы
Смесь целлюлаз, гемицеллюлаз и протеаз иногда добавляют в корм с целью улучшения переваримости сложных углеводов и белков. Эффективное их действие имеет место на рационах, состоящих из разнообразных зерновых – ячменя, ржи, пшеницы, тритикале, соевого шрота. В рационах, с этими кормами добавляют β-глюканазу, пектиназу, ксиланазу, чтобы разрушить комплекс углеводов, ухудшающих переваримость питательных веществ. Однако, улучшение продуктивности не всегда имеет место.
Широкое применение получил энзим фитаза. Он отрывает ортофосфатные группы от фитиновой кислоты (фитата), наиболее распространенной формы фосфора в зерне злаков и семенах масличных. Фитаза заметно улучшает использование фитатного фосфора, понижает его экскрецию с фекалиями в окружающую среду.
Подкислители
Добавки лимонной, муравьиной и фумаровой кислот в стартерные рационы улучшают рост телят, рано отнятых поросят, цыплят. Неорганические кислоты, такие как фосфорная, в некоторых случаях соляная, также положительно влияют на рост молодняка. Механизм действия не ясен, но может относиться к снижению рН в верхнем отделе кишечного тракта и, тем самым, к снижению нежелательных микроорганизмов в желудке и тонком кишечнике. Органические кислоты используются также в качестве антимикозных препаратов.
