Основы питания и кормления сельскохозяйственных животных

убоем (от 24 до 30 дней), для других никаких предубойных интервалов не требуется.

Эффективность некормовых добавок достаточно высока. Их использование с учетом возраста животных, состава рационов, а также условий содержания, чаще всего, экономически оправдано. Некоторые обобщенные данные по их влиянию на использование корма представлены в таблице 28.7.

Таблица 28.7 - Влияние антибиотиков, пробиотиков, органических кислот и гормонов на улучшение конверсии корма, экскрецию сухого вещества и азота у свиней.

• (+) – повышение на %; (-) – снижение на %

Заимствовано у Han et al., 2001.

Проверочные вопросы:

1. Назовите пробиотические микробные препараты, объясните механизм их действия в пищеварительном тракте животных.

2. Назовите препараты пребиотиков и объясните механизм их действия.

3. Назовите ферментные препараты протеолитического, амилолитического и липолитического действия. Для каких животных и на каких рационах наблюдается их эффективное действие?

4. Ферментные препараты для расщепления некрахмальных полисахаридов.

Литература

1. Han, I.K., Lee. J.H., PiaoX.S., LiD. Feeding and management system to reduce enuironmental pollution in swine production. Asian-Australian j. Anim. Sci., 2001, 14:432-444

Глава 30. Антипитательные вещества растений

Антипитательные вещества в растениях образовывались в процессе эволюции, как защитные средства от поражения микроорганизмами, разными видами плесени, насекомыми и животными. В то же время, при скармливании они могут оказывать вредное действие на здоровье и продуктивность животных.

Человек во многих случаях научился снижать действие вредоносных факторов, с одной стороны, путем обработки пищевых продуктов (экструдирование, пропаривание, замачивание и т.д.), с другой – потреблением такого сочетания продуктов, при котором действие вредоносных веществ становится неощутимым.

Ученые пытаются селекционными и биотехнологическими методами создавать сорта с пониженным количеством или совсем без токсических веществ. В этом случае нужно оценивать выгоду, получаемую в результате самозащиты самих растений, или в результате затрачиваемых средств, которые человек будет вынужден использовать для их защиты в процессе производства.

Зерно бобовых, семена масличных и продукты из них – это общеиспользуемые пищевые продукты, которые чаще всего содержат вредные вторичные вещества (Liener, 1975). Растительные токсины в семенах масличных включают, например, ингибиторы протеаз и пектиногликозиды, такие как гойтерогены и танины, а также антивитамины, которые повышают потребность в витаминах А, Д, Е и В12. Небелковые аминокислоты, цианогены, сапонины и лектины, как правило, имеются в семенах бобовых.

30.1. Трипсиновые ингибиторы

Антитрипсин инактивирует фермент поджелудочной железы трипсин, образуя при соединении с ним неактивный комплекс. При скармливании животным сырых соевых бобов действие трипсинового ингибитора проявляется ухудшением использования белка и гипертрофией поджелудочной железы. Трипсин человека не ингибируется соевым антитрипсином. Полагают, что гипертрофия ведет к чрезмерным потерям секретируемого поджелудочной железой эндогенных белков, которые представляют собой богатые цистином панкреатические ферменты. В результате имеют место серьезные потери из организма серусодержащих аминокислот. Этим, видимо, можно объяснить положительный компенсирующий эффект добавления метионина к сырой сое в опытах на крысах. Исследования показали, что трипсин и химотрипсин подавляют секрецию панкреатических ферментов в кишечнике путем обратной связи ингибирования, а трипсиновый ингибитор снижает дей-

ствие трипсина и, тем самым, вызывает увеличение секреции энзимов в просвет кишечника. Повышенная секреция увеличивает потери азота с кишечными выделениями.

Трипсиновый ингибитор содержится в семенах почти всех бобовых. В соевых бобах обнаружено несколько видов трипсиновых ингибиторов, которые, возможно, обладают различным физиологическим действием. Содержание ингибитора трипсина в семенах бобовых, выраженное в единицах на 1 мл экстракта ×10³ , варьирует в довольно широких пределах:

Ингибиторы пищеварительных ферментов обнаружены и в ячмене, скармливание которого, в сравнении с кукурузой, сопровождается гипертрофией поджелудочной железы и более низким ростом цыплят. Добавление амилолитических ферментов к ячменному рациону улучшает рост. Однако неизвестно, какие факторы содержатся в зерне ячменя: то ли подобные антитрипсинам сои, то ли ингибиторы амилолитических ферментов. В опытах с птицей скармливание сырых соевых бобов вызывало снижение аппетита, роста цыплят и гипертрофию панкреаса до 12-недельного возраста. На взрослых несушках трипсиновый ингибитор отрицательного действия не оказывает. Обнаружено, что добавление метионина к диете с сырыми соевыми бобами способствует снижению действия трипсинового ингибитора у крыс, однако в опытах на поросятах добавление метионина не сопровождалось ощутимым улучшением их роста. Так, например, среднесуточные приросты поросят на рационе с сырыми соевыми бобами составляли 263 г, с добавкой метионина – 285 г, а на рационе с прогретыми бобами – 648 г.

Ингибитор трипсина легко разрушается автоклавированием при давлении 1 кг/см² в течение 10-15 мин. Аналогичный эффект обеспечивает пропаривание намоченных в течение ночи бобов. Кипячение в течение 30 мин улучшает питательность бобов. Трипсиновый ингибитор арахиса при подобной тепловой обработке разрушается.