Мясное скотоводство: выращивание и откорм

Доля импорта мяса по видам в 2010-2012 годы, %

В 2012 году объем потребления говядины снизился до 784,0 тыс. тонн по сравнению с 840,2 тыс. тонн в 2011 году. Сокращение объема рынка относительно 2011 года составило 6,6%. Отрицательная динамика объема рынка мяса крупного рогатого скота главным образом связана со снижением объемов отечественного производства, а также с низкой рентабельностью и меньшей стоимостью на товары-заменители - мясо птицы и свинину.

Российский рынок говядины в значительной степени зависит от поставок из-за рубежа, поэтому динамика цен на скот и говядину в странах — основных экспортерах данного товара показательна и для России.

В март 2011 г средние цены на мясо крупного рогатого скота в бразильском штате Сан-Пауло составили 2,53 USD/кг, что на 54,1% больше, чем год назад. В США цены на говядину выросли за год - на 18,6% и к 28 марта составили 2,52 USD/кг.

Средние цены на говядину крупного рогатого скота мясных пород в Канаде в первых числах марта 2011 года находились на уровне 2,34 USD/кг - это на 27,8% превышает уровень цен, зафиксированных в начале марта 2010.

К середине марта 2011 года средние цены на говядину в убойном весе в Уругвае достигли рекордно высоких отметок - 4,46 USD/кг, что на 58,7% больше, чем в середине марта 2010 года

Рост цен за год в США не столь заметен, как в странах Латинской Америки, благодаря чему Штаты смогли существенно нарастить объемы экспорта данного вида мяса.

В странах Центральной, Северной и Южной Америки производство говядины базируется на специализированном мясном скотоводстве, поэтому удельный вес молочных коров здесь низкий — 8-12% к общему поголовью

крупного рогатого скота. В США и Канаде мясное скотоводство ведется интенсивно, в то время как в большинстве других стран Америки оно продолжает развиваться экстенсивно и только в Аргентине и в Мексике ведется на среднеинтенсивном уровне. Здесь производство мяса на одну голову составляет 51-70 кг, а в Бразилии 40-51 кг.

В настоящее время наибольшее количество крупного рогатого скота сосредоточено в Бразилии. За последние семь лет поголовье в этой стране увеличилось на 16%, а производство говядины возросло на 80%. Значительный рост численности скота имеет место в Китае, где поголовье в 2011 году достигло 116,5 млн и одновременно резко улучшилось использование скота, что привело к росту производства говядины в 4 раза.

В последние годы в Канаде и Австралии при росте поголовья скота на 8 и 17% производство мяса увеличилось на 36 и 41%, выход мяса на голову повысился с 67-84 до 78 и 109 кг. В Канаде средний вес туши скота возрос с 258 до 284 кг, или на 10%.

В ряде европейских стран произошло некоторое сокращение поголовья, но за счет интенсификации выращивания и откорма молодняка производство говядины в отдельных странах даже возросло (Италия, Франция, Нидерланды), а в некоторых оно сократилось, но в меньшей степени, чем уменьшилось поголовье.

Поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств России к 2012 года составило 18,6 млн голов, что на 1,2% меньше по сравнению с 2011 годом. За последние 5 лет поголовье крупного рогатого скота в стране снизилось на 10,2%.

Численность крупного рогатого скота за предыдущий год в сельхозпредприятиях снизилась на 3,3% и в 2011 года составила 9 248 тыс. голов. В структуре поголовья крупного рогатого скота в 2012 года 46,8% приходилось на хозяйства населения, около 45,6% - на сельхозпредприятиях и около 7,6% - на крестьянско-фермерские хозяйства.

Поголовье коров во всех категориях хозяйств страны в 2012 году находилось на уровне 8,4 млн голов, что на 8,7% меньше, чем в 2008 года. Численность коров в сельхозпредприятиях страны снизилось за последний год более значительно, на 2,5%, до 3 670 тыс. голов.

Таблица 1.2

Динамика поголовья крупного рогатого скота в РФ

По прогнозам Иностранной сельскохозяйственной службы при Минсельхозе США (FAS USDA), к началу 2014 г. численность поголовья крупного рогатого скота в России уменьшится до 18,21 млн, в т.ч. коров - до 8,38 млн. В начале текущего года поголовье КРС составляло 18,645 млн голов, в т.ч. коров - 8,4 млн голов.

К концу 2014 г поголовье крупного рогатого скота сократится до 17,935 млн голов. Животноводы продолжат вырезать менее продуктивный скот, частично заменяя его на более продуктивных животных, в т.ч. ввезенных из-за рубежа.

Изменившиеся социально-экономические отношения, многократно увеличившаяся стоимость энергоносителей, а вместе с этим стройматериалов, техники, удобрений. Развал экономических взаимосвязей на постсоветском пространстве обусловили спад производства во многих отраслях народного хозяйства и поставили перед Правительством РФ весьма трудную задачу преодоления этого кризисного явления, особенно в сельском хозяйстве, которое обеспечивает продовольственную безопасность страны и здоровье нации.

Вместе с этим проблемы агропромышленного комплекса республики следует рассматривать на фоне глобализации мировой аграрной экономики. Процесс глобализации неизбежно затрагивает все страны и регионы и глу