Мясо помесных и симментальских животных по этим признакам уступает шароле, но по наваристости, крепости, вкусу и запаху бульона существенных различий нет.
По мраморности мяса бычки породы шароле несколько уступают своим сверстникам других специализированных мясных пород. Однако мясо шаролезского скота постнее, чем, например, мясо скота калмыцкой и герефордской пород.
По мнению многих авторов, наилучшим вариантом создания мясных стад на молочных фермах является покрытие части коров и телок быками мясных пород с тем, чтобы уже в дальнейшем формировать мясное стадо помесями.
Наиболее ценным поголовьем для откорма на мясо являются помесные и гибридные животные, полученные в результате промышленного и переменного скрещивания, а также гибридизации. У таких животных проявляется эффект гетерозиса, выражающийся в повышенной энергии роста и лучшей оплате корма продукцией.
В этой связи провели научно-хозяйственный опыт на трех группах черно-пестро-герефордских бычков: 1 - помеси первого поколения; 2 - помеси второго поколения; 3 - помеси третьего поколения по герефордской породе.
Всех животных содержали согласно технологии мясного скотоводства, в равных кормовых условиях. С повышением кровности по герефордской породе прослеживается увеличение массы, убойного выхода, отношения мякотной части к костям.
Как известно, производство говядины в России осуществляется в основном за счет скота молочного и комбинированного направлений продуктивности. Но за последние годы численность молочного скота у нас сократилась до очень низкого уровня. Значит, и количество скота, поступающего на убой для производства говядины, также будет снижаться.
Компенсировать этот дефицит можно как путем расширенного воспроизводства высокопродуктивного мясного скота на базе энерго- и ресурсосберегающих технологий мясного скотоводства и рационального использования в этих целях выбракованного и сверхремонтного поголовья из молочных стад, то есть в кооперации мясного скотоводства с молочным.
Таким образом, получается комбинированная схема использования выбракованного поголовья; часть его будет реализована на мясо, другая часть оставлена для воспроизводства высокопродуктивного мясного молодняка.
Так как возраст выбракованных коров в большинстве сравнительно мол о д о й , не старше III-IV отелов, то многие из них в процессе нагула регулярно приходят в охоту и при случке с быками мясных пород минимум 50-60% из них оказываются стельными. В итоге эту часть коров также можно оставлять для последующего использования и формирования мясных маточных стад.
ГЛАВА 3
ПРИНЦИП РАЙОНИРОВАНИЯ И ПЛЕМЕННАЯ БАЗА МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА
В нашей стране, располагающей громадной территорией с разнообразными природно-экономическими условиями, имеются большие возможности для развития и молочного, и мясного скотоводства. Такое сочетание удобно и для более полного использования природных ресурсов, и для производства мяса нужного качества и ассортимента. Особенно выгодно развивать мясное скотоводство в отдельных степных и малонаселенных районах, где производство товарного молока дорого и его приходится транспортировать на большие расстояния, где развитие других отраслей ограничивается недостатком рабочей силы и другими социально-экономическими факторами, связанными с малой плотностью населения.
Кроме того, дает возможность эффективно использовать земли в малонаселенных районах. Относительная низкая трудоемкость мясного скотоводства обуславливает его важнейшее экономическое преимущество перед другими отраслями животноводства. Скот мясных пород можно эффективно разводить и в районах с более интенсивным животноводством.
Мясное скотоводство должно развиваться без ущерба молочному, а перевод хозяйства на мясное направление оправдан лишь в том случае, если объем молочной продукции при этом не сократится, а говядины будет производиться больше и с меньшими затратами. Не следует противопоставлять эти отрасли. У них разные задачи. Речь идет не о развитии мясного скотоводства за счет сокращения молочного, не о вытеснении молочных пород скота мясными, а о параллельном развитии обеих отраслей. По мере увеличения надоев и удовлетворения потребности населения в молоке темпы роста поголовья скота молочного направления будут несколько замедляться. Количество крупного рогатого скота в стране будет увеличиваться, прежде всего в результате роста поголовья животных мясных пород.
Важное преимущество мясного скотоводства перед другими мясопроизводящими отраслями животноводства — его невысокая энерготребовательность.
