В результате проведенных нами исследований установлено, что использование комплекса микроэлементов для подкормки бычков на откорме позволило значительно повысить их живую массу.
Таблица 8.15
Динамика живой массы бычков, кг
| Возраст, | I группа | II группа | ||
|---|---|---|---|---|
| мес. | живая масса, | абсолютный | живая масса, | абсолютный |
| кг | прирост, кг | кг | прирост, кг | |
| 15 | 293,2±1,14 | 290,6 ±1,44 | ||
| 16 | 313,8± 1,08 | 20,6 ±0,51 | 316,4 ±1,62 | 25,8 ± 0,45 |
| 17 | 335,3 ±1,32 | 21,5±0,43 | 342,7 ± 1,64 | 26,3 ± 0,48 |
| 18 | 355,5 ±2,45 | 20,2 ±0,50 | 369,9 ±2,72 | 27,2 ±0,51 |
| Итого | 62,3± 1,07 | 79,3 ± 1,24 | ||
Анализ таблицы 8.15 показывает, что по энергии роста бычки опытной группы превосходят животных контрольной группы. Так, постановочная живая масса бычков контрольной группы была выше на 2,6 кг, или на 0,9%, чем бычков опытной группы. После месяца откорма разница в живой массе составила 2,6 кг или 0,8% в пользу животных опытной группы. Во второй месяц эта разница увеличилась до 7,4 кг. За третий месяц откорма разница в живой массе между животными опытной и контрольной групп составила 14,4 кг, то есть животные опытной группы превосходили своих сверстников на 3,9%.
По абсолютному приросту бычки опытной группы превосходили сверстников из контрольной группы в первый месяц откорма на - 5,2 кг, во второй месяц на - 4,8 и в третий месяц на - 7,0 кг. Таким образом, абсолютный прирост в I группе составил - 62,3 кг, во II группе - 72,3.
По результатам изменения прироста живой массы были рассчитаны среднесуточные и относительные приросты (табл. 8.16).
Из данных таблицы 8.16 видно, что бычки, получавшие подкормку комплекса микроэлементов, по среднесуточному приросту превосходили сверстников из контрольной группы в течение всего периода откорма. Так, в возрастном периоде от 15 до 16 месяцев у опытных животных среднесуточ
ный прирост был выше, чем у контрольных на 167,7 г. Во второй месяц откорм а у опытных бычков среднесуточный прирост выше на 18,2%.
Таблица 8.16
Приросты животных на откорме
| Возраст, | I группа | 11 группа | ||
|---|---|---|---|---|
| мес. | среднесут. | относит, при | среднесут. | относит, |
| прирост, г | рост, % | прирост, г | прирост, % | |
| 15-16 | 664,5±5 | 6,8±0,1 | 832,2±5 | 8,5±0,2 |
| 16-17 | 716,6±4 | 6,6±0,2 | 876,6±5 | 8,0±0,09 |
| 17-18 | 651,6±5 | 5,8±0,2 | 877,4±6 | 7,6±0,1 |
В конце откорма разница в среднесуточном приросте увеличилась до 225,8 г и составила в опытной группе 877,4 г. Следует отметить, что у бычков контрольной группы прирост в третий месяц был ниже, чем в предыдущем.
О преимуществе в росте бычков, получавших комплекс микроэлементов, свидетельствуют данные относительного прироста, которые были выше у животных I группы. В зависимости от возраста показатели относительного прироста в обеих группах за 3 месяца снижаются в среднем на 0,91,0%. В первый месяц откорма относительный прирост в опытной группе составил 8,5%, а в контрольной 6,8% или на 1,7% ниже. В конце откорма разница в относительном приросте составила 1,8%.
Анализ весового роста свидетельствует, что оптимизация уровня микроэлементов в рационе молодняка на откорме способствует увеличению мясной продуктивности за счет интенсивного развития и роста.
Мясные качества бычков нами были изучены при их убое на мясокомбинате.
Из таблицы 8.17 видно, что масса туши у бычков опытной группы была выше на 4,1%, чем контрольных животных. Соответственно выход туши составил 53,8 и 53,1%. Масса внутреннего сала у животных опытной группы была выше на 1,3 кг. Отсюда убойная масса в опытной группе составила 203,7 кг, а в контрольной 192,1 кг или на 11,6 кг меньше, чем в опытной гРуппе. Убойный выход у животных, получавших подкормку комплекса Микроэлементов, был на 1,0%, чем у животных I группы.
Таблица 8.1
Результаты контрольного убоя
| Показатели | I группа | II группа |
|---|---|---|
| Предубойная масса, кг | 345,2 ±3,9 | 359,8 ±4,1 |
| Масса туши, кг | 183,3 ±3,5 | 193,6±2,4 ~ ~ ''' |
| Выход туши, % | 53,1 ±1,5 | 53,8 ±1,3 |
| Масса внутреннего сала, кг | 8,8 ±0,7 | io,i± o,6 -~~- |
| Убойная масса, кг | 192.1 ±2.1 | 203.7 ±2.5 ^ |
| Убойный выход, % | 55,6 ± 0,9 | 56,6 ±0,8 |
Для более полной оценки мясных качеств была произведена обвалка по лутуш (табл. 8.18). Изучение морфологического состава туши показало, чт у бычков II группы масса мякоти составила 78,1 кг, или 81,9%, от массы туши у I группы - на 4,8 кг меньше или 81,1%.
Таблица 8.1
Морфологический состав полутуш бычков
| Показатели | I группа | II группа | ||
|---|---|---|---|---|
| кг | % | кг | % | |
| Масса охлажденной по- | 90,4±1,0 | 100 | 95,4±1,2 | 100 |
| лутуши | ||||
| Мякоть | 73,3 | 81,1 | 78,1 | 81,9 |
| Кости | 17,1 | 18,9 | 17,3 | 18,1 |
| Коэффициент мясности | 4,3 | 4,5 | ||
Процентное содержание костей в туше было выше у животных I груп пы, составило 18,9 %, у II группы - 18,1%. Выход мякоти на 1 кг костей бы выше на 0,2 у опытных бычков и составил 4,5.
Для более объективного суждения о качестве говядины были проведены исследования средней пробы мяса подопытных бычков по относительном содержанию влаги, белка, жира и минеральных веществ (табл. 8.19).
