Мясное скотоводство: выращивание и откорм

У крупного рогатого скота большая потребность в легкопереваримых углеводах для жизнедеятельности микрофлоры рубца, обуславливающих синтез ЛЖК, витаминов и аминокислот. Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты. Поэтому уровень ЛЖК и соотношение отдельных кислот брожения могут быть показателями степени переваривания питательных веществ в рубце.

Таблица 9.9

Показатели рубцового метаболизма

Одним из индикаторов интенсивности обмена веществ и уровня переваривания кормов у жвачных животных является величина pH содержимого рубца, которая, как известно, может изменятся в широких пределах и зависит от различий в кормлении животных их возраста и происхождения. Показатель pH содержимого рубца имеет большое значение в регуляции брожения в рубце. В таблице 9.9 показано, что реакция pH изменяется обратно концентрации летучих жирных кислот. Различия в активной кислотности рубцовой жидкости между I группой бычков и II была значительна и составляла 6,3% (Р<0,05), между второй и третьей группами достоверной разницы не было.

Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты (ЛЖК). У опытных бычков всех групп содержание общего количества ЛЖК было в пределах 11.64-13,82 мл-экв/100 мл рубцовой жидкости.

У животных I группы была наименьшая концентрация ЛЖК. Скармливание сенажного рациона способствовало увеличению общего количества ЛЖК во II группе на 18,7% (Р<0,001), по сравнению с первой.

Низкая концентрация общего азота и высокая остаточного азота в рубцовой жидкости [ группы по сравнению со второй, соответственно, на 6,2% и 22,1% (Р<0;001), показывают на более интенсивное протекание белкового обмена у II группы.

Молярное соотношение отдельных летучих жирных кислот в рубцовой жидкости колеблется в зависимости от состояния животных и режима кормления. Преобладающими органическими кислотами, образующимися в рубце, являются уксусная, пропионовая и масляная.

Процент уксусной кислоты в нашем опыте преобладает над всеми другими кислотами брожения в рубце (рис. 9,4). Исследованиями выявлено снижение концентрации уксусной кислоты на 7,4% и повышение масляной на 23,5%, пропионовой кислоты на 9,1% (Р<0,001), во II группе бычков по сравнению с I группой.

»Т< ' > '
f - д
I I уксусная
В -< ■ пропионовая
О масляиная
1р?рт ' Ш -WW’ 1
I группа II группа III группа

Рис, 9.4. Соотношение отдельных летучих жирных кислот

Повышение уровня концентрации пропионовой кислоты по сравнению с I группой на 5,8% отмечено также в III группе. Таким образом, процесс брожения у бычков, получавших сенажный рацион, протекал с меньшим образованием уксусной кислоты по сравнению с силосным и зеленым типом кормления.

9.3. Убойные качества бы чков при откорме на различны х

типах кормления

Негреева Н.А. и др. считают, что для полной характеристики мясных качеств, наряду с живой массой животного, большое значение имеет количество и качества полученной при убое мясной продукции.

Установлено, темпы роста и мясные качества тесно связаны между собой. Чем выше темпы роста животного, тем интенсивнее повышение убойного выхода.

Мясные качества бычков при выращивании и откорме на силосном, сенажном и зеленном типе кормления нами были изучены при их убое в 17 месячном возрасте. Для контрольного убоя из каждой опытной группы было взято по три головы высшей категории упитанности.

Среди подопытных животных преимущество по величине предубойной живой массы имели бычки II группы, получавшие сенажный рацион (табл. 9.10).

Таблица 9.10

Мясная продуктивность подопытных бычков

Средняя масса парных туш бычков 1 группы была меньше, чем у сверстников И группы на 26,33 кг, или 12,4 % (Р<0,05), на 7,5%, чем у животных III группы. Масса парной туши животных II группы была также больше на 4,6%, чем у бычков III группы.