высококачественной говядины с 26,1 тыс. тонн в живой массе в 2007 году до 53,5 тыс. тонн в 2012 году. Поголовье специализированного мясного скота предусмотрено увеличить от 151,9 тыс. голов в 2007 году до 233,1 тыс. голов в 2012 году.
Для достижения поставленной цели необходимо решение задач по совершенствованию племенной базы мясного скотоводства, улучшению естественных пастбищных угодий и созданию полноценной кормовой базы и увеличению производства конкурентоспособной говядины.
Если в среднем по Российской Федерации производство мяса крупного рогатого скота является убыточным и составляет 22,6%, то в Республике; Калмыкия данная отрасль прибыльна и имеет рентабельность 30-35%. Всего же произведено в прошлом году мясо крупного рогатого скота 27 тыс. тонн в живом весе. Производственная себестоимость 1 центнера прироста живой массы крупного рогатого скота составляет 3614 рублей.
В племенных заводах и репродукторах, в товарных хозяйствах Республики Калмыкия, где занимаются племенной работой, сосредоточено около 50 тыс. голов чистопородного крупного рогатого скота калмыцкой породы.
Калмыцкая порода скота — одна из старейших и лучших отечественных пород крупного рогатого скота, единственная специализированная мясная порода в стране. В России появилась более 400 лет назад с калмыцкими племенами, перекочевавшими из западной части Монголии (Джунгарии) в низовья Волги.
Формирование породы происходило под воздействием сурового, резко континентального климата, в условиях кочевого пастбищного содержания под воздействием естественного, а затем и искусственного отбора.
В результате длительного отбора животные выработали ценнейшие биологические особенности, такие как: выносливость, неприхотливость, повышенная резистентность организма, высокая мясная продуктивность, хорошая скороспелость, способность к использованию скудной пастбищной растительности и созданию значительных запасов внутреннего и подкожного жира в благоприятные периоды года. Коровы калмыцкой породы за пастбищный сезон могут накапливать до 50-60 кг внутреннего сала и при недостатке кормов в зимний период использовать его для поддержания жиз
нИ При этом животные устойчиво сохраняют подкожный жир, который вместе с густым волосом, в котором преобладает пух, выполняет защитную ф ун к ц и ю , сокращая потери тепла. Весной, после линьки, ость создает блестящий волосяной покров, который отражает солнечные лучи. Такими св ой ств ам и не обладает ни одна из известных мясных пород в мире.
Скот калмыцкой породы обладает крепкой конституцией, подвижностью, легкой возбудимостью. Отличается специфичностью телосложения, особенно строением черепа, а также формой и направлением рогов. Вследствие почти полного отсутствия затылочного гребня, голова животных калмыцкой породы вогнута в черепной части. Лобная кость вдавлена, носовые кости довольно сильно изогнуты. Г олова легкая, рога имеют форму полумесяца, преобладает светлый цвет рогов. Носовое зеркало в основном светлое. Шея мясистая, часто средняя. Холка достаточно широкая. Грудь широкая, глубокая, крутореберная с мускулистым средним подгрудком. Спина прямая широкая. Поясница длинная и широкая. Ребра поставлены широко. Брюхо круглое. Костяк крепкий и тонкий. Кожа достаточно толстая, покрыта густым и длинным волосом, мускулатура сухая, хорошо развитая. Вымя у коров небольшого размера. Масть в основном красная, различных оттенков.
Взрослые коровы, в среднем, имеют живую массу 430-480 кг до 550 кг и более, показатели живой массы взрослых быков-производителей варьируют в пределах 750-950 кг (некоторые выдающиеся до 1150 кг.) Плодовитость составляет 85-95%. Новорожденные телята имеют живую массу 20-25 кг, а при отьеме в 8 месячном возрасте 180-220 кг. Необходимо отметить, что в породе отмечается большое количество коров, от которых полученный молодняк при отьеме достигает живой массы 170-190 кг (некоторые до 210 кг и более). При интенсивном выращивании бычки калмыцкой породы в возрасте 18-24 месяцев достигают живой массы 484-520 кг. Убойный выход откормленного скота достигает 55-62%. Мясо обладает непревзойденными вкусовыми качествами, отличается характерной для мясного скота, "мраморностью".
Коровы калмыцкой породы отличаются хорошей воспроизводительной способностью, повышенным материнским инстинктом, после отела быстро приходят в охоту и оплодотворяются, отел легкий. Потеря животными за
зиму до 30-50 кг живой массы не влияет на деловой выход телят и их развитие. На весеннем травостое животные быстро восстанавливают массу тела и упитанность.
Молодняк калмыцкой породы использует большое количество объемистых грубых кормов и пастбищной травы, это говорит о хорошем развитии пищеварения. Калмыцкий скот потребляет разнотравье независимо от их состава, жесткости, степени облиственности. Таким образом, животные обладают приспособленностью к использованию самых разнообразных кормов в условиях сухой степи, полупустыни, пустыни, лесостепи и гор. При хорошем травостое он может без подкормки концентратами достигать отличных кондиций.
У калмыцкого скота хорошо выражена способность организма сохранять постоянство внутренней среды при различных изменениях внешней, особенно при резких перепадах температуры воздуха (гомеостаз). Например, при отсутствии или недостатке корма или воды организм животных мобилизует метаболическую энергию и влагу, которые образуются при окислении жиров. Отмечается характерная ограниченная потеря влаги при испарении.
Установлено, что скот калмыцкой породы существенно отличается от других пород по частоте встречаемости многих антигенных факторов, особенно в системе ABC.
Особи с различным антигенным спектром крови, обуславливают проявление внутрипородного гетерозиса при чистопородном разведении, в результате повышается жизнеспособность и устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды.
При голодании или поддерживающем рационе и содержании на холоде молодняк калмыцкой породы повышает температуру в ущерб приросту массы тела. Приспособленность скота калмыцкой породы к суровым условиям содержания и к скудному кормлению, повышенное жироотложение является положительным биологическим признаком, высокие адаптационные свойства скота калмыцкой породы позволяют содержать, выращивать и откармливать практически во всех зонах страны на открытых или полуоткрытых площадках.
