Генетический потенциал почти всех мясных пород высок, но из-за недостаточного кормления, не всегда целенаправленного отбора и подбора реализуется он далеко не полностью. Об этом свидетельствуют данные о развитии животных некоторых мясных пород в ряде племенных хозяйств страны. Живая масса коров в среднем по всем породам составляет 483 кг. В целом низкие показатели по живой массе коров определяют значительное поголовье животных калмыцкой породы со средней живой массой - 455 кг. Наибольшая живая масса коров отмечена по шаролеззской породе - 613 кг, салерс - 597 кг и лимузинской - 573 кг.
В последние годы наметилась тенденция увеличения этого показателя у бычков и телок младшего возраста. Так в 6-месячном возрасте живая масса в среднем бычков мясных пород в 2007 году составила 171 кг, а телочек 162 кг, что больше, чем в 2003 году соответственно на 5 и 8 кг.
Наблюдаются и породные отличия, так живая масса бычков лимузинской породы в этом возрасте составила 205 кг, а калмыцкой - 164 кг.
Вторым показателем, характеризующим продуктивные качества, мясных пород является количество выращенного молодняка к отъему. Так, в 2007 году количество выращенных нетелей к отъему по первому отелу составило - 82,6 голов на 100 мясных коров, по второму отелу 83,4 гол и по третьему отелу и старше — 76,3 гол. Кочетков А., Шаркаев В. отмечают, что по калмыцкой породе всех возрастов процент нетелей выращенных к отъему составляет около 90%, а по некоторым породам даже не достигает - 50%.
Важный вопрос организации мясного скотоводства - определение размеров специализированных хозяйств. Расчеты показывают, что специализированные хозяйства - репродукторы должны иметь по 6-7 тыс. коров, чтобы выращивать ежегодно не менее 5-6 тыс. телят. Реализация такого количества молодняка обеспечит производственную деятельность в условиях хозяйственного расчета.
Хозяйства по производству говядины, работающие на основе внутрихозяйственной специализации, должны иметь не менее 1500 коров (общее поголовье мясного скота составит при этом 4200-4500 голов). При наличии в хозяйстве менее 1000 коров трудно формировать маточные гурты, а также группы по откорму или нагулу животных.
Особый тип хозяйств представляют племенные заводы, совхозы и фермы- Их организуют на основе законченного оборота стада, чтобы здесь не только выращивали, но и производили оценку племенных качеств животных и генетических групп.
В мясном скотоводстве первичная производственная единица - гурт, которы й формируют с учетом пола, возраста и состояния здоровья животных.
Практика показала, что оптимальная численность скота как в племенных, так и пользовательных гуртах составляет: первотелок - 130-140 голов, взрослых коров - 120-130 голов, телок от 8- до 18-месячного возраста- 180260, телок старшего возраста и нетелей - 150-160 голов.
Нагульные гурты формируют численностью в 150-170 голов, откормочные группы независимо от размера комплекса или площадки должны иметь не более 50-120 животных.
Опыт показывает, что дальнейшее увеличение численности поголовья в гуртах затрудняет кормление и содержание, а при меньшей численности снижается производительность труда скотников.
Результаты испытания быков по собственной продуктивности и многочисленные исследования показали, что бычки всех мясных пород за период от 8 до 15 месяцев способны давать среднесуточный прирост на уровне 1 кг. Однако фактически среднесуточный прирост бычков по всем породам ниже оптимального уровня, что свидетельствует об отсутствии необходимых условий кормления и содержания на испытательных станциях.
Лучшие бычки породы шароле дают по 1800 г, а казахской белоголовой и шортгорнской пород - 1650 г, бычки абердин-ангусской, герефордской пород - 1370 г и на последнем месте бычки калмыцкой породы - 1044 г.
Для ускорения развития специализированного мясного скотоводства по зонам страны и увеличения производства говядины наряду с освоением рациональной организации и технологии отрасли необходимо поднять уровень селекционно-племенной; работы с породами, расширить сеть племенных хозяйств, рационально использовать ресурсы племенного скота, улучшить воспроизводство стада и увеличить выход племенного молодняка. В деле улучшения мясных пород немаловажное значение имеет импорт животных и ввоз замороженного семени выдающихся быков производителей.
В 2009 году из Австралии и стран Европы было импортировано - 2324 го ловы герефордской породы, 1572 - породы шароле, 1225 - Абердин ангусской породы, 301 - лимузинской и 38 голов галловейской породы
В мясном скотоводстве племенная работа с породами скота направлен: на увеличение живой массы, улучшение мясных форм, оплаты корма и воо производительной способности. Мясная продуктивность животных, качество и пищевые достоинства говядины формируются в процессе развития особи под влиянием генотипа, направляющего развитие индивидуума и среды, влияющей на всех этапах на развитие организма.
Генофонд пород из поколения в поколение в процессе селекционноплеменной работы не остается неизменным. Этому способствуют естественный отбор, приток генов из других популяций при скрещивании и гибридизации, появление мутаций. При искусственном отборе для воспроизводства допускают особей, обладающих наиболее желательными признаками. Эти животные вносят заметный вклад в генофонд следующего поколения.
Чтобы успешно решить сложные задачи по дальнейшему повышению продуктивности мясных животных, необходимо обогащать, сохранять и эффективно использовать генофонд животных мясных пород. Прибегая при этом к современным методам накопления и длительного хранения спермы в глубоко охлажденном состоянии. Между тем эти возможности используются при работе с мясными породами скота совершенно недостаточно. В связи с бедным запасом спермы и недостаточным объемом искусственного осеменения в мясном скотоводстве удельный вес быков-производителей повышен, причем большинство их содержится не на станциях искусственного осеменения. Это приводит к нерациональному их использованию, удорожанию содержания основного стада, вызывает дополнительные затраты труда и кормов. Без широкого внедрения искусственного осеменения невозможно быстро достичь резкого улучшения продуктивных и племенных качеств скота, увеличивать численность мясных животных в соответствии с программой развития отрасли.
Переход в мясном скотоводстве на искусственное осеменение коров и телок - перспективная задача. Внедрение этого приема усилит контроль за использование маточного поголовья, повысит выход телят до 95-100 на 100
