Таким образом, при нагуле 1 группы затрачено дополнительно к пастбищному корму 300 кг зернофуража (табл. 8.3). Вторая и третья группы израсходовали дополнительно зеленную массу суданки, люцерны и сено на 3150 и 5220 рублей на 1 голову.
Таблица 8.3
Затраты корма на 1 голову на весь период нагула и откорма, 120 дней
| Корма | Группы | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | II | III | ||||
| кг | РУб- | кг | руб. | кг | руб. | |
| Трава пастбищная | 2160 | 1728 | 1080 | 864 | ||
| Зеленная масса суданки | 360 | 900 | 720 | 1800 | ||
| Зеленная масса люцерны | 540 | 1350 | 1080 | 2700 | ||
| Сено разнотравное | 180 | 360 | 360 | 720 | ||
| Зернофураж | 300 | 1500 | 300 | 1500 | 300 | 1500 |
| Всего затрачено | 3228 | 4974 | 6720 | |||
Различие в содержании подопытных бычков при откорме и нагуле существенно повлияли на рост и развитие подопытных животных.
Динамика изменения живой массы, абсолютного и среднесуточного приростов у молодняка за период исследований по группам, представленные в таблице 8.4, свидетельствует о том, что наибольшую живую массу 437,5 кг, в 18-месячном возрасте имели бычки III группы, они превосходили сверстников из I группы на 49,2 кг и соответственно II на 26,2 кг.
Молодняк III группы, находившийся на откорме, превосходил по абсолютному приросту живой массы к концу опыта бычков I группы на 39,8 кг (Р < 0,10).
За период откорма наиболее высокой энергией роста обладали бычки III группы. Среднесуточный прирост живой массы за период с 14 до 18 месячного возраста составил: III группе 1055 г, по I группе 723 г, или на 31,4% меньше.
Откорм животных проводится для увеличения живой массы и повышения мясной продуктивности бычков. Поэтому проведенные нами исследо
вания завершились проведением контрольного убоя подопытных бычков. Для убоя были отобраны по 3 типичных по живой массе бычка из каждой группы.
Таблица 8.4
Динамика изменения живой массы приростов бычков
| Показатели | Группы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Живая масса: | |||
| - в начале опыта, кг | 301,5±4,52 | 301,7±6,80 | 300,9±5,54 |
| - в конце опыта, кг | 388,3±9,95 | 411,3±7,41 | 437,5±7,23 |
| Абсолютный прирост жи | |||
| вой массы, кг | 86,8±6,52 | 98,4±5,98 | 126,6±4,33 |
| Среднесуточный прирост, г | 723±24,1 | 820±19,8 | 1055±17,2 |
Таблица 8.5
Результаты убоя бычков, п=3
| Показатели | Группы | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Живая масса перед убоем, кг | 386,2±10,1 | 410,3±8,7 | 436,2±6,5 |
| Масса парной туши, кг | 193,7±9,1 | 209,6±7,2 | 228,6±7,2 |
| Масса внутреннего жира, кг | 10,9±0,6 | 11,8±0,9 | 14,8±0,9 |
| Убойная масса, кг | 204,6 | 221,4 | 243,4 |
| Убойный выход, % | 52,9 | 53,9 | 55,8 |
Как показывают данные таблицы 8.4, наиболее тяжелые туши были получены от животных III группы, которые находились на откорме. Масса парной туши в этой группе составила 228,6 кг и была выше, чем у сверстников из I группы на 15,2%, соответственно II группы на 8,3%.
Отмечены различия по группам в показателях содержания внутреннего жира. Содержание внутреннего сала было выше у животных III группы и составило 14,8 кг.
Убойная масса у бычков III группы, находившихся на откорме, была выше на 38,8 и 22,0 кг, чем у сверстников I и II группы. Соответственно убойный выход по III группе животных был выше и составил 55,8% по сравнению с 52,9 и 53,9 у I и II групп.
Откорм и нагул бычков позволяет проявить животным высокую мясную продуктивность и получать говядину лучшего качества с большей мясностью. Исследование морфологического состава туши подопытных животных показало, что у III группы бычков масса мякоти составила 99,8 кг, или 84,4%, от массы туши, у I группы - 77,1 кг, 80,8% соответственно (табл. 8 . 6 ).
Таблица 8.6
Морфологический состав полутуш
| Показатели | Группы | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | II | III | ||||
| кг | % | кг | % | кг | % | |
| Масса охлажденной | ||||||
| полутуши | 95,4 | 100 | 104,6 | 100 | 118,2 | 100 |
| Мякоть | 77,1 | 80,8 | 86,2 | 82,4 | 98,8 | 83,6 |
| Кости | 18,3 | 19,2 | 18,4 | 17,6 | 19,4 | 16,4 |
| Коэффициент мясно сти | 4,2 | 4,7 | 5,1 | |||
Содержание костей в туше у животных I группы составило 18,3%, у III группы — 16,4%. Выход мякоти на 1 кг костей был выше на 0,9 единиц у бычков на откорме. Коэффициент мясности, отражающий высокий выход съедобных частей туши, был выше у подопытных бычков III группы и составил 5,1 единиц.
Важным показателем качества мяса является его физико-химический состав. Повышению в мясе доли белковой части и понижения жировой у животных является косвенным свидетельством преобладания у молодняка белкового обмена, и выхода более постного востребованного мяса.
