способность использовать пастбища. С ранней весны и до поздней осени мясной скот может находиться на пастбище (при нормальном их состоянии) без дополнительной подкормки. При хорошем травостое скот мясных пород может без подкормки концентратами достигать отличных предубойных кондиций. А это очень ценное свойство. Создание условий для проявления пастбищного инстинкта дает возможность сократить расходы на заготовку, хранение и раздачу корма.
2.2. Акклиматизационные качества крупного рогатого скота
Технология мясного скотоводства использует способность животных адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды. Это позволяет содержать их зимой и в непогоду не в капитальных помещениях, а под навесами или в помещениях облегченного типа.
Приспособление организма к меняющимся факторам внешней среды называют акклиматизацией. Попадая в новые климатические условия, животные претерпевают глубокие физиологические изменения. Животные южных широт лучше акклиматизируются в районах холодного климата, чем животные северных районов на юге. Так калмыцкая порода, созданная в жарких полупустынных районах, обладает отличными акклиматизационными качествами и легко приспосабливается к условиям Восточной Сибири и показывает высокие продуктивные качества.
Большинство пород скота мясного типа сравнительно легко переносят холод и жару. Хорошо развитый кожно-волосяной покров надежно предохраняет животных от перегрева летом и переохлаждения зимой, а также от воздействия атмосферных осадков. Кожа животных плотная, прочная. Слой подкожной клетчатки у них более чем в 5 раз толще, чем у скота молочных пород.
Способность мясного скота переносить зимние температуры воздуха объясняется и характером жироотложения. У животных некоторых пород, например калмыцкой и казахской белоголовой, летом и осенью жир откладывается в первую очередь под кожей, затем на внутренних органах и в последнюю очередь - внутри и между мускулами. Зимой же его использо
вание идет в обратном порядке. Подкожная жировая рубашка предохраняет ор ган и зм от излишних потерь тепла при нахождении зимой вне помещений, п озв ол я ет скоту лежать прямо на снегу или мерзлой земле (галловейская порода). Обильные жировые капсулы на внутренних органах оберегают их от переохлаждения при наполнении желудка большими массами холодных кормов. Зимой питательные вещества, полученные с кормом, используются, прежде всего в оптимальном количестве для создания резервных и защитных (от холода) жироотложений.
Из изложенного выше можно сформулировать следующие практические выводы. Скот большинства мясных пород в диапазоне температур воздуха примерно от +30 до -10°С легко справляется с непогодой без какой-либо защиты, не снижая при этом заметно продуктивности (при условии надлежащего кормления). Более высокие и низкие температуры уже отражаются на продуктивности, так как организм животных переключается на преодоление их отрицательного действия. Поэтому, чтобы сохранить скот и обеспечить высокие приросты, необходимо защищать его от суровых погодных условий. Наиболее неблагоприятным для организма крупного рогатого скота мясных пород является весенний период как один из переходных в животноводстве. В это время наиболее снижена резистентность организма и часто происходят негативные отклонения в содержании и кормлении скота. Благодаря хорошей выносливости и способности переносить низкие температуры животных мясных пород можно содержать в облегченных дешевых помещениях. Следует отметить, что расход энергии на обогрев организма при содержании животных зимой в помещениях облегченного типа (трехстенные и др.) сравнительно невелик, поэтому во многих случаях экономически, выгодно отказаться от строительства капитальных помещений.
Различные породы неодинаково переносят акклиматизацию, но большинство из них легко приспосабливаются к новым условиям. Благодаря своей универсальной продуктивности, а также хорошей способности к акклиматизации симментальский скот и его помеси получили широкое распространение в самых различных природно-экономических зонах нашей страны и по численности поголовья в настоящее время занимают первое место.
Помесные или гибридные животные акклиматизируются легче, чем чис
топородные. Скрещивание скота шортгорнской и герефордской пород с зебу, проведенное в США, дало возможность получить мясные породы скота, хорошо приспособленных к жаркому климату (Н.М. Костомахин, 2007).
Положительные результаты скрещивания и хорошая акклиматизационная способность лимузинского скота дают основание рекомендовать его для использования с целью увеличения в стране мясного поголовья. (Д.А. Смирнов, 2004).
2.3. Этологические особенности крупного рогатого скота
Предки крупного рогатого скота перед одомашниванием обитали в местах с обширными степными и лесными травостоями; часто меняли место своего пребывания и объединялись в малые стада (до 20-30 голов). Стадо состояло большей частью из коров, нетелей и телят и включало несколько быков. Возникали и малые стада, состоящие из одних быков, которые в период гона объединялись со стадом коров.
Несомненно, что живущие в стаде животные влияют друг на друга, и этот социальный инстинкт основан на взаимном привлечении особей одного вида, которое может проявляться в целом ряде поведенческих реакций. У животных, ведущих стадный образ жизни, существует иерархический порядок, который определяет социальную роль каждой особи, обеспечивает общий порядок и гармонию и тем самым делает возможным сосуществование животных в группе.
Беспривязное содержание мясного скота дает много предпосылок к взаимным конфликтам между животными. Большая плотность размещения животных служит причиной того, что, проходя к логову, на выгул или к кормушке, они помногу раз в день встречаются друг с другом. В малых стадах столкновения единичны. Чем больше в стаде одновозрастных животных, тем чаще драки и тем реже фаза стабильного социального равновесия. Животные высшего социального ранга пользуются определёнными привилегиями в стаде. Они могут, не обращая внимания на остальных, поедать предпочитаемый ими корм, идти к поилке, когда им захочется.
Остановимся еще на одной особенности мясного скота — на его биорит
