ти.
зам ещ ен и я зернофуража в значительной степени грубыми кормами и длительным пастбищным периодом.
Пищеварение жвачных животных благодаря четырёхкамерному желудку п р едстав л я ет собой очень сложный процесс, при котором существенное значение имеют бродильные процессы, наблюдаемые в преджелудках. Желудок у жвачных состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга - истинного желудка. Рубец, сетка, книжка - преджелудки, не имеют желез, образующих пищеварительный сок, слизистая оболочка их покрыта многослойным оро- гов ев аю щ и м эпителием и образует выступы - сосочки в рубце, складки в сетке, листочки в книжке. Вместимость рубца у коровы в среднем 140 л, сетки, - 8 л, книжки - 12 л, сычуга - 15 л.
Микрофлора рубца мясного скота в значительной степени перерабатывает питательные вещества, поступающие с кормом. В сложном желудке коров мясных пород переваривается 70-85% сухого вещества, до 70 % энергии корма, 95% - легкоферментирующих углеводов, 60% - клетчатки и 6080% протеина корма. В зависимости от состава рациона в рубце коровы содержится от 4 до 7 кг бактериальной массы.
Ацетатный тип брожения обычно наблюдается у мясных животных при содержании на рационах, состоящих целиком из грубого корма или с небольшой долей концентратов. При высоком уровне кормления и хорошем качестве корма доля уксусной кислоты в рубце находится в пределах 6468%, а при среднем и низком качестве грубого корма возрастает сверх 68%, pH варьирует в пределах 6,3-7.0. Бактериальная популяция характеризуется высокой долей разрушителей клетчатки (F. succinogenes, R. flavefaciens, R. albus) и метаногенных бактерий. Скорости переваривания клетчатки и метанопродукции - высокие. Эффективность синтеза бактериального белка составляет около 19-23/100 г переваренного органического вещества.
Создавая равномерное напряжение в работе желудка и кишечника оптимальным соотношением в рационе грубых, сочных и концентрированных кормов, можно повысить переваривающую способность желудка и кишечника, в результате чего увеличивается общая переваримость кормов, повышается коэффициент их использования.
Поэтому характерная особенность скота мясных пород - превосходная
способность использовать пастбища. С ранней весны и до поздней осени мясной скот может находиться на пастбище (при нормальном их состоянии) без дополнительной подкормки. При хорошем травостое скот мясных пород может без подкормки концентратами достигать отличных предубойных кондиций. А это очень ценное свойство. Создание условий для проявления пастбищного инстинкта дает возможность сократить расходы на заготовку, хранение и раздачу корма.
2.2. Акклиматизационные качества крупного рогатого скота
Технология мясного скотоводства использует способность животных адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды. Это позволяет содержать их зимой и в непогоду не в капитальных помещениях, а под навесами или в помещениях облегченного типа.
Приспособление организма к меняющимся факторам внешней среды называют акклиматизацией. Попадая в новые климатические условия, животные претерпевают глубокие физиологические изменения. Животные южных широт лучше акклиматизируются в районах холодного климата, чем животные северных районов на юге. Так калмыцкая порода, созданная в жарких полупустынных районах, обладает отличными акклиматизационными качествами и легко приспосабливается к условиям Восточной Сибири и показывает высокие продуктивные качества.
Большинство пород скота мясного типа сравнительно легко переносят холод и жару. Хорошо развитый кожно-волосяной покров надежно предохраняет животных от перегрева летом и переохлаждения зимой, а также от воздействия атмосферных осадков. Кожа животных плотная, прочная. Слой подкожной клетчатки у них более чем в 5 раз толще, чем у скота молочных пород.
Способность мясного скота переносить зимние температуры воздуха объясняется и характером жироотложения. У животных некоторых пород, например калмыцкой и казахской белоголовой, летом и осенью жир откладывается в первую очередь под кожей, затем на внутренних органах и в последнюю очередь - внутри и между мускулами. Зимой же его использо
вание идет в обратном порядке. Подкожная жировая рубашка предохраняет ор ган и зм от излишних потерь тепла при нахождении зимой вне помещений, п озв ол я ет скоту лежать прямо на снегу или мерзлой земле (галловейская порода). Обильные жировые капсулы на внутренних органах оберегают их от переохлаждения при наполнении желудка большими массами холодных кормов. Зимой питательные вещества, полученные с кормом, используются, прежде всего в оптимальном количестве для создания резервных и защитных (от холода) жироотложений.
Из изложенного выше можно сформулировать следующие практические выводы. Скот большинства мясных пород в диапазоне температур воздуха примерно от +30 до -10°С легко справляется с непогодой без какой-либо защиты, не снижая при этом заметно продуктивности (при условии надлежащего кормления). Более высокие и низкие температуры уже отражаются на продуктивности, так как организм животных переключается на преодоление их отрицательного действия. Поэтому, чтобы сохранить скот и обеспечить высокие приросты, необходимо защищать его от суровых погодных условий. Наиболее неблагоприятным для организма крупного рогатого скота мясных пород является весенний период как один из переходных в животноводстве. В это время наиболее снижена резистентность организма и часто происходят негативные отклонения в содержании и кормлении скота. Благодаря хорошей выносливости и способности переносить низкие температуры животных мясных пород можно содержать в облегченных дешевых помещениях. Следует отметить, что расход энергии на обогрев организма при содержании животных зимой в помещениях облегченного типа (трехстенные и др.) сравнительно невелик, поэтому во многих случаях экономически, выгодно отказаться от строительства капитальных помещений.
Различные породы неодинаково переносят акклиматизацию, но большинство из них легко приспосабливаются к новым условиям. Благодаря своей универсальной продуктивности, а также хорошей способности к акклиматизации симментальский скот и его помеси получили широкое распространение в самых различных природно-экономических зонах нашей страны и по численности поголовья в настоящее время занимают первое место.
Помесные или гибридные животные акклиматизируются легче, чем чис
