ВВЕДЕНИЕ
В рамках Приоритетного национального проекта «Развитие развитие агропромышленного комплекса» предусмотрены основные направления развития животноводства в Российской Федерации. На заседании Президиума Государственного Совета от 13 июля 2010 г. «О мерах по ускоренному развитию мясного животноводства, как приоритетного направления обеспечения продовольственной безопасности России» Министерство сельского хозяйства Российской Федерации разработало проект «Стратегия развития мясного животноводства в РФ до 2020 г.», который предполагает не только увеличение поголовья мясного скота, но и повышение их продуктивности, что невозможно без организации интенсивного производства продукции на основе полноценного сбалансированного кормления, современных технологий воспроизводства и выращивания животных. Высокая продуктивность животных и эффективное использование кормов могут быть обеспечены только на основе применения научно-обоснованных систем содержания и кормления.
Для дальнейшего развития специализированного мясного скотоводства в регионе необходимо решить ряд организационно-экономических вопросов. В первую очередь мясное скотоводство должно развиваться как интенсивная отрасль с применением прогрессивных технологий, учитывающих природные и экономические особенности отдельных регионов.
Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства. Хозяйственная целесообразность развития мясного скотоводства в полупустынных, глубинных степных, горных районах, имеющих большие площади возобновляемых естественных угодий, а также в районах с развитым зерновым производством - обусловлена наличием значительных площадей естественных лугов и пастбищ, а также значительных запасов соломы и других гуменных кормов, позволяющих обеспечивать относительно дешевое производство говядины. Мясное скотоводство не требует капитальных помещений и сложного оборудования, а его продукция более транспортабельна, чем остальные виды животноводческой продукции.
Природно-климатические условия Калмыкии предопределили развитие мясного скотоводства, так доля мясного скота в республике занимает более 90% от общего поголовья, что признается оптимальной структурой стада в странах с высокоразвитым скотоводством (США, Канада и др.). В сухостепной зоне республики содержится более 200 тыс. голов крупного рогатого скота калмыцкой породы. Одним из основных источников корма для скота являются естественные пастбища, занимающие более 1,5 млн га.
Экстенсивные методы ведения животноводства, практикующиеся в настоящее время, привели к диспропорции между потребностями и возможностями производства кормов и поголовьем продуктивного поголовья скота. Это привело к усиленной эксплуатации естественных кормовых угодий, к смене коренных типов растительности и к нарушению экологического равновесия природной системы аридной зоны. В настоящее время продуктивность пастбищных угодий в республике очень низка и составляет 2-2,5 ц/га сухого корма. Главными причинами деградации пастбищ являются бессистемный выпас скота, чрезмерная нагрузка и отсутствие мер по уходу. Поэтому потенциал отрасли для производства мясной говядины используется лишь на 60-65%.
Технологии производства и переработки животноводческой продукции в мясном скотоводстве предусматривают усовершенствование методов выращивания, оптимизацию срока пастбищного содержания молодняка мясного скота на естественных и улучшенных пастбищах, за счет интенсивного заключительного откорма. Выбор наиболее оптимального варианта технологии производства говядины в мясном скотоводстве определяет экономическую эффективность отрасли.
ГЛАВА 1
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА
Скотоводство - источник производства молока, говядины и кожевенного сырья. Курс на преимущественное развитие скотоводства объясняется большей численностью поголовья и повсеместным его распространением во всех регионах страны. Важное значение имеет и то, что в Российской Федерации и Республике Калмыкия производят большое количество грубых, сочных и пастбищных кормов, имеется много отходов зернового производства, пищевой промышленности. Это позволяет получать говядину при минимальных затратах концентрированных кормов. Определенное значение имеют традиции и спрос населения на мясо - говядину.
Скотоводство преимущественно связывают с производством молока, а говядину многие специалисты в условиях нашей страны считают сопутствующим продуктом. Долгое время эта отрасль базировалась на разведении животных молочных и молочно-мясных пород. Сочетать в таких условиях высокую молочность и хорошую мясность скота, интенсивное производство молока и мяса сложно.
Молочное скотоводство даже при самом интенсивном использовании поголовья не решит проблему производства говядины для удовлетворения потребностей населения. По мере повышения удоев возможности скота как поставщика говядины снижаются. Чем выше удои, тем меньше коров требуется для получения одного и того же количества молока и тем интенсивнее используется поголовье. Но при этом снижается удельный вес молодняка, и соответственно уменьшаются возможности для производства говядины. Становится ясным, что обойтись одними молочными породами скота нельзя, тем более в нашей стране с многообразием национальных особенностей.
В России производится лишь 62,2 тысячи тонн высококачественной говядины - меньше, чем по полкило на каждого россиянина в год. А едим мы в основном "выбраковку" молочного стада - мясо старых и больных коров. В развитых странах мира такое на стол, не подают ни под каким видом. Но даже говядины от молочных коров на каждого россиянина в год приходит
