Степень использования фосфора от принятого бычками всех групп был выше, чем кальция и составил от 53,27% до 56,33%. Наивысший процент использования по группам был у бычков II группы, достоверно хуже по сравнению с ними использовали фосфор бычки I группы. По проценту использования фосфора помесные баранчики II группы превосходили I группу на 2,97%, III группу на 2,1%.
Усвоение минеральных веществ в организме животных зависит не только от количества потребления необходимых элементов, но и от их соотношения и взаимодействия в процессе метаболизма, уровня всасывания и выделения, эндогенных потерь.
В элементарный состав белков, в отличие от всех других органических соединений, обязательно входит азот, а в большинство белков - еще и сера. Сера является составной частью таких аминокислот, как метионин, цистин, цистеин, а также пептида глютатиона. Поскольку имеются бактерии, которые способны синтезировать аминокислоты в рубце из углеродсодержащих субстратов, азота, серы и соответствующего количества АТФ, то сера является важным фактором для синтеза микробного белка и оказывает существенное влияние на формирование мясной продуктивности.
При изучении использования серы подопытными бычками нами установлено, что тип кормления оказывает существенное влияние на усвоение серы из рационов (табл. 9.8).
Таблица 9.8
Среднесуточный баланс серы, г
| 3 | Принято с | Выделено | Отложено | % использо | |
|---|---|---|---|---|---|
| с>.о. U | кормом | с калом | с мочой | в теле | вания от принятого |
| I | 17,65±0,08 | 6,95±0,43 | 6,97±0,13 | 3,73±0,33 | 21,13±1,82 |
| II | 17,61 ±0,02 | 6,65±0,50 | 6,60±0,42 | 4,37±0,22 | 24,77±1,22 |
| III | 16,91 ±0,02 | 5,89±0,23 | 7,08±0,20 | 3,93±0,15 | 23,27±0,91 |
Так, если у бычков I группы в теле откладывалось 3,73 г серы от фактически принятого с кормом, то у молодняка II группы отложение увеличи
лось до 4,37 г или на 17,1% (Р<0,01), а у III группы, соответственно, увеличилось на 5,4%.
Сера, поступившая с кормами, использовалась на высоком уровне всеми группами бычков. Процент использования серы от принятого в I группе составил 21,13%, во II группе бычки использовали серу на 3,64% (Р<0,05) больше, чем в первой. Третья группа бычков также использовали поступившую с кормами серу лучше, чем бычки I группы, соответственно, на 2,14 % больше, но незначительно уступали по этому показателю сверстникам II группы.
Большое влияние на направленность микробиологических и биохимических процессов в рубце оказывают кормовые рационы, физиологическое состояние животного. От состава рациона и возраста выращиваемых бычков зависит общее количество летучих жирных кислот (ЛЖК) и соотношение отдельных кислот, напряженность белкового обмена.
Молодняка калмыцкого скота прослеживается закономерность: с увеличением общих аминокислот в рубцовой жидкости увеличиваются среднесуточные приросты.
Ферменты поджелудочного сока молодняка мясного скота по активности выше ферментативной активности сока поджелудочной железы молочных пород. Так, у 7-12- месячного молодняка молочного скота активность амилазы сока поджелудочной железы равнялась 160 у. ед. У молодняка калмыцкой породы колебалась в зависимости от рациона кормления от 410 до 1024 у. ед. Протеолитическая активность поджелудочной железы у калмыцкого скота выше, чем у молочных пород.
Калмыцкий скот хорошо переносит длительные перегоны по сухим осенним пастбищам, где корма в основном богаты клетчаткой, жиром и в меньшей степени протеином, но и на этот период у скота в рубцовой жидкости содержится достаточное количество уксусной кислоты, образуемой при брожении грубых кормов. Это связано с биологической особенностью скота калмыцкой породы, как накопление значительного количества жира в осенний период. Калмыцкий скот обладает высокими нагульными качествами - это позволяет преимущественное разведение породы в районах с суровыми климатическими условиями.
У крупного рогатого скота большая потребность в легкопереваримых углеводах для жизнедеятельности микрофлоры рубца, обуславливающих синтез ЛЖК, витаминов и аминокислот. Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты. Поэтому уровень ЛЖК и соотношение отдельных кислот брожения могут быть показателями степени переваривания питательных веществ в рубце.
Таблица 9.9
Показатели рубцового метаболизма
| Показатели | ||||
|---|---|---|---|---|
| Группа | рн | Общий азот, мг% | Остаточный азот, мг% | ЛЖК, млэкв/ЮОмл |
| I | 7,04±0,83 | 41,5±2,7 | 19,3±2,1 | 11,64±0,73 |
| II | 6,62±0,74 | 44,1 ±2,8 | 15,8±1,5 | 13,82±0,89 |
| III | 6,89±0,38 | 42,9±1,6 | 16,3±2,6 | 12,93±0,73 |
Одним из индикаторов интенсивности обмена веществ и уровня переваривания кормов у жвачных животных является величина pH содержимого рубца, которая, как известно, может изменятся в широких пределах и зависит от различий в кормлении животных их возраста и происхождения. Показатель pH содержимого рубца имеет большое значение в регуляции брожения в рубце. В таблице 9.9 показано, что реакция pH изменяется обратно концентрации летучих жирных кислот. Различия в активной кислотности рубцовой жидкости между I группой бычков и II была значительна и составляла 6,3% (Р<0,05), между второй и третьей группами достоверной разницы не было.
Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты (ЛЖК). У опытных бычков всех групп содержание общего количества ЛЖК было в пределах 11.64-13,82 мл-экв/100 мл рубцовой жидкости.
У животных I группы была наименьшая концентрация ЛЖК. Скармливание сенажного рациона способствовало увеличению общего количества ЛЖК во II группе на 18,7% (Р<0,001), по сравнению с первой.
