К тому же подсосно-поддойный метод выращивания телят, использованны й в 60-е годы 20 века, отрицательно сказался на молодняке, вызвал резкое увеличение заболеваний и падежа телят. Все это вновь и вновь способствовало прекращению дойки мясных коров и переводу скотоводства на специализированное мясное. Тем не менее, товарная продуктивность стада (в денежном выражении) в эти годы была выше, чем в периоды, когда скотоводство имело специализированное мясное направление.
Вместе с тем перевести молочное скотоводство на мясное не означает лишь прекращение доения коров. Для получения от мясного скотоводства высокого эффекта необходимо применять особые принципы организации отрасли, свою технологию. Если же эту отрасль ведут на основе технологии, повторяющей основные элементы молочного скотоводства, то отрасль оказывается малоэффективной и по основным показателям, в том числе и по производительности труда, уступает молочному скотоводству.
Технология, учитывающая особенности животных специализированных мясных пород, позволяет: производить по 134 кг говядины на каждую голову скота. Это на 51 кг (73%) выше, чем при применении адаптированной технологии молочного скотоводства. При этом затраты труда на единицу продукции также снижаются на 44%.
В мясном скотоводстве на производство говядины расходуется значительно больше кормов, чем в других отраслях животноводства, включая молочное скотоводство и овцеводство. По данным Черекаева, в молочном скотоводстве на 1 кг прироста расходуется 11-12 ЭКЕ., а в мясном 15-17 ЭКЕ.
Аналогичные данные по затратам кормов на прирост (с колебанием от 15 до 18 ЭКЕ) имеют все хозяйства, занимающиеся производством мяса в Казахстане. Это связано с монопродуктивностью мясного скотоводства, производящего всего лишь один вид товарной продукции - говядину, на которую относят все корма, скармливаемые и коровам, и быкам, и молодняку при выращивании и откорме.
Высокий расход кормов на производство говядины обуславливает главное условие районирования этой отрасли животноводства. Оно заключается в том, что мясное скотоводство эффективно только в районах, имеющих большое количество дешевых пастбищных кормов.
Такими в нашей стране являются степные, полупустынные и предгорные зоны с большими площадями естественных кормовых угодий, корма с которых не включают в калькуляцию при исчислении себестоимости продукции (за исключением затрат на заготовку).
Животные некоторых специализированных мясных пород сантагертруда, калмыцкая хорошо используют грубостельчатые корма (солому, растительность тростникового типа). Это позволяет развивать мясное скотоводство в зоне интенсивного зернового хозяйства, а также в поймах рек, по берегам озер, морей.
В нашей стране разработаны принципы развития мясного скотоводства в районах развитого земледелия. Здесь высокая экономическая эффективность производства говядины от мясного скота достигается благодаря снижению стоимости кормов в результате внедрения методов интенсивного кормопроизводства.
ГЛАВА 2
БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ МЯСНОГО СКОТА
Биологические свойства животных мясных пород и применение несложной технологии обуславливают возможность производства говядины при минимальных затратах. В мясном скотоводстве трудоемкие процессы механизировать значительно легче, чем на молочных. При использовании самокормушек для грубых и концентрированных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслуживание животных. Мясной скот вынослив, неприхотлив к кормам, быстро нажировывается весной и осенью, стойко сохраняет упитанность в период летних засух и длительных зимовок, устойчив к кожным заболеваниям.
Знание периодичности в интенсивности роста различных тканей организма необходимо для формирования высокоценных в мясном отношении животных разных пород. При формировании мясной продуктивности у крупного рогатого скота важно, прежде всего, правильно спланировать уровень кормления молодняка по периодам роста. Недокорм в первый год жизни задерживает рост тела в ширину и длину.
При направленном выращивании молодняка на мясо ставится задача формирования скороспелых животных, способных давать 900-1000 г суточного прироста массы. Для получения таких животных необходимо знать особенности роста и развития всего их организма, а также отдельных органов и тканей. Практический интерес представляет схема Дж. Хеммонда и Е.Х. Каллоу, по которой развитие мясного скота различают четыре периода:
I период - костная ткань растет быстрее, чем жировая, а мышечная ткань растет быстрее, чем жировая;
II период - мышечная ткань растет быстрее, чем жировая, а последняя - быстрее, чем костная (содержание мяса в теле животных значительно увеличивается);
III период - жировая ткань растет быстрее, чем мышечная, а последняя - быстрее, чем костная. В теле накапливаются жир и мясо, кости же растут медленно. В этот период животных убивают на мясо;
