Убойная масса у бычков III группы, находившихся на откорме, была выше на 38,8 и 22,0 кг, чем у сверстников I и II группы. Соответственно убойный выход по III группе животных был выше и составил 55,8% по сравнению с 52,9 и 53,9 у I и II групп.

Откорм и нагул бычков позволяет проявить животным высокую мясную продуктивность и получать говядину лучшего качества с большей мясностью. Исследование морфологического состава туши подопытных животных показало, что у III группы бычков масса мякоти составила 99,8 кг, или 84,4%, от массы туши, у I группы - 77,1 кг, 80,8% соответственно (табл. 8 . 6 ).

Таблица 8.6

Морфологический состав полутуш

Содержание костей в туше у животных I группы составило 18,3%, у III группы — 16,4%. Выход мякоти на 1 кг костей был выше на 0,9 единиц у бычков на откорме. Коэффициент мясности, отражающий высокий выход съедобных частей туши, был выше у подопытных бычков III группы и составил 5,1 единиц.

Важным показателем качества мяса является его физико-химический состав. Повышению в мясе доли белковой части и понижения жировой у животных является косвенным свидетельством преобладания у молодняка белкового обмена, и выхода более постного востребованного мяса.

70
60
50
40
%
30
20
10
О

Рис. 8.1. Химический состав мяса бычков

Для более объективного оценки качества говядины были проведены исследования средней пробы мяса подопытных бычков (рис. 8.1). Мясо опытных животных в возрасте 18 месяцев характеризируется пониженным содержанием жира 11,94-13,76% и хорошим содержанием белка 18,76-21,12%, что подтверждает его высокое качество.

При этом мясо животных 1 группы содержало меньше влаги и больше белка. В мясе III группы, находившейся на откорме, было больше влаги и жира.

Важнейшим показателем эффективности применения предлагаемой технологии кормления на рационах с добавлениями комплекса микроэлементов является ее экономическая состоятельность.

Основные затраты при откорме животных составляют корма. В течении опыта проводился учет расхода кормов по группам бычков. За весь период исследования расход кормов на 1 кг прироста по животным I группы составил 9,72 энергетических кормовых единиц, по II опытной группы этот показатель равнялся 8.58 ЭКЕ, по III группе всего 6,69.

Оценка экономической эффективности выражается в чистой прибыли, полученной от одного животного, за опыт и рентабельность применения комплекса макроэлементов при откорме бычков (табл. 8.7).

По средним реализационным ценам, установившимся в СПК «Приманыческий» на 2011 год, выручка от реализации полученного прироста живой массы за период опыта составил 9580 рулей от I группы бычков, а от П1 группы 13904 рублей. При этом затраты на корма в III группе были выше.

В III и II группах были дополнительные затраты на содержание, подготовку и раздачу кормов, которые составили по III группе 430 рублей на голову, по II группе 215 рублей. Затраты на содержание на нагуле были минимальные и составили 45 рублей но голову.

Несмотря на дополнительные затраты на корма и содержание прибыль была выше в III группе, находившейся на откорме на 6,3%, чем у бычков I группы, находившейся на нагуле и II группы 15,4%.

8.2. Влияние минеральных элементов при откорме и нагуле

Максимальная наследственная обусловленная продуктивность, хорошее здоровье и высокая воспроизводительная способность животных проявляются в том случае, когда удовлетворяются все их потребности в энергии, органических, минеральных и биологически активных веществ, об этом свидетельствуют исследования проведенные С.Н. Хохриным и др., Н,Г. Макарцевым.

Минеральные вещества - необходимый компонент рациона животных и птицы; при недостаточном поступлении или усвоении любого минерального вещества развиваются симптомы специфической минеральной недостаточности, происходит снижение продуктивности, репродуктивной способности. Минеральный состав кормов зависит от местности произрастания кормовой культуры: в стране имеются ряд биогеохимических провинций по ряду макро- и микроэлементов. В частности, несколько биогеохимических провинций выделяют в Республике Калмыкия, где уровень макро- и мик