Мясное скотоводство позволяет производить высококачественную говядину в полупустынных, глубинных степных, горных районах, районах, где развитие других отраслей животноводства ограничено наличием капиталовложений, энергетических и трудовых ресурсов или суровыми природноклиматическими и кормовыми условиями.
Большие перспективы мясное скотоводство имеет в хозяйствах, расположенных в подтаежной и приполярной зонах, в районах с переувлажненными землями по поймам рек, озер. Животные специализированных мясных пород эффективно используют естественные кормовые угодья этих районов. Другим видам животных они недоступны по разным причинам: из-за экстремальных климатических условий, специфики ботанического состава трав, отдаленности пастбищ от источников водопоя, наличия кровососущих насекомых.
Установлена также высокая эффективность мясного скотоводства и в зоне интенсивного земледелия, где мясной скот - лучший трансформатор отходов полеводства в высококачественное мясо.
Необходимое условие ведения мясного скотоводства это - создание собственной кормовой базы. Она должна строиться из расчета обеспечения животных всеми кормами в достатке во все сезоны года. В частности, мясным стадам нужен свой зеленый конвейер. Запасы на зиму должны включать соответствующий набор кормов.
Особое внимание следует уделить укреплению кормовой базы в мясном скотоводстве, где рекомендуется следующая структура кормового баланса в целом по отрасли, в процентах грубые корма занимают 25, сочные - 18, концентрированные - 22, зеленые - 35, в том числе пастбищные корма - 30. Основное место в кормлении мясного скота должны занимать пастбищные и грубые корма. В каждом хозяйстве следует разработать и осуществить систему организационно-хозяйственных мер по интенсификации лугопастбищного хозяйства, включающую, в частности, поверхностное и коренное улучшение естественных кормовых угодий, освоение сенокоснопастбищных оборотов с периодическим перезалужением пастбищ, лесомелиоративные и культурно-технические мероприятия, орошения и обводнения пастбищ. Для удлинения пастбищного сезона, особенно в зонах с раз
витым зерновым хозяйством, необходимо организовать зеленый пастбищный конвейер на летне-осенние месяцы с увеличением площадей посевов волоснеца ситникового, рапса, холодостойких сортов овса, суданской травы и других культур.
В зоне достаточного увлажнения (Нечерноземная зона России, Западная и Восточная Сибирь) и на пойменных угодьях решающий фактор повышения продуктивности лугов - применение удобрений, особенно азотных, которые повышают урожайность в 3-4 раза.
В решении поставленных задач по коренному и поверхностному улучшению кормовых культур важное место отводится организации стабильного семеноводства кормовых культур путем создания специализированных хозяйств и районов товарного семеноводства по видам трав с благоприятными условиями их выращивания.
Зерновые корма следует скармливать в виде комбикормов, сбалансированных по всем элементам питания, с применением белково-витаминных и минеральных добавок, учитывающих потребности различных половозрастных групп мясного скота.
Для организации полноценного кормления и увеличения производства концентрированных кормов необходимо расширить объемы заготовок зериофуража и злаково-бобовых смесей и выращивания кукурузы по зерновой технологии, что обеспечит интенсивное развитие молодняка и рентабельность производства говядины.
Концентратов мясному скоту требуется меньше, а это способствует максимальному удешевлению рационов. В их состав должны входить главным образом дешевые корма: сено, солома, силос, зеленые корма.
Скот мясных пород менее прихотлив, чем животные молочного направления продуктивности. Мясное скотоводство организовано проще и менее трудоемко. На этом основываются огромные возможности повышения производительности труда и снижения себестоимости говядины. Вместе с тем эта отрасль требует больших знаний и опыта, научно обоснованной системы мероприятий.
Технология мясного скотоводства имеет принципиальные особенности. Коров не доят, телят не выпаивают вручную. Эти две трудоемкие операции
исключаются. Телята, имея свободный доступ к корове, высасывают молоко из вымени. Отнимают молодняк от матерей лишь в 7-8-месячном возрасте. Упрощается обслуживание, резко повышается производительность труда. Если на молочной ферме за оператором обычно закрепляют 30-50 телят молочного возраста, то здесь один скотник обслуживает до 100 коров с телятами и более, причем в корне меняется характер труда обслуживающего персонала. Отпадает необходимость в организации молочного хозяйства на ферме: не нужны доильные установки, молочные. Животных содержат без привязи, что также упрощает обслуживание.
В мясном скотоводстве содержание теленка такой же массы как в молочном скотоводстве оправдывает расходы по содержанию матери в течение сухостойного периода, который длится до 4 месяцев. Из всех затрат на содержание коровы в год на сухостойный период приходится 10-20%. Следовательно, нужно снижать затраты и повышать прирост до уровня более высокого, чем на молочных фермах.
Все материальные затраты в мясном скотоводстве приходятся только на прирост живой массы молодняка, в молочном же они распределяются на производство молока и мяса. При организации мясного скотоводства снижение затрат на прирост приобретает чрезвычайную актуальность, причем особенно рельефно вырисовываются различия в затратах на прирост при выращивании телят в молочный период до 8-месячного возраста. В дальнейшем при выращивании и откорме молодняка экономические показатели прироста складываются только из затрат на молодняк. Поэтому в мясном скотоводстве отдельно определяют себестоимость приростов телят до 8 месяцев и старше 8 месяцев.
Особого внимания заслуживает удешевление содержания коров с телятами. Издержки на содержание основного стада с телятами сокращаются за счет повышения количества обслуживаемых одним работником животных, использования объемистых дешевых кормов, максимального внедрения средств механизации.
Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства.
Во-первых, эта отрасль малопродуктивна. В отличие от других, анало
