В летний период все корма могут быть заменены дешевым зеленым кормом либо с кормушек, либо на пастбище (нагул). В начале откорма концентраты составляют 15-20, в середине - 20-25 и в конце - 25-30% по питательности рациона. Преимущество нагула перед стойловым откормом заключается в том, что животные потребляют натуральные корма прямо с пастбищ, всегда находятся на свежем воздухе, им не требуется капитальных построек, меньше затрачивается труда по уходу за скотом.
Важнейшие условия, определяющие успех нагула: подбор скота в гурты (150-200 голов), организация использования пастбищной травы или зеленой подкормки по зеленому конвейеру, обеспечение животных водопоем, поваренной солью и другими кормовыми добавками.
Поэтому целью нашего исследования было изучить влияние на рост и мясную продуктивность бычков калмыцкой породы откорма, на зеленных кормах, оптимизированных по содержанию макроэлементов минеральными добавками.
На протяжении всего опытного периода молодняк откармливался на рационах из зеленой массы суданки и люцерна с добавлением сена разнотравного и ячменной дерти по нормам, рассчитанным на получение 800граммового среднесуточного прироста живой массы (В.В.Щеглов и др., 2005). Бычкам опытной группы в ячменную дерть вводили дополнительно комплекс макроэлементов.
Исследования проводились на 2-х группах бычков калмыцкой породы по 10 голов в каждой от 15 до 18 месячного возраста. В группы бычки подбирались по методу аналогов по живой массе, возрасту и упитанности.
Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества рациона в контрольной и опытной группе была одинакова и составила 8,21 МДж. Рационы контрольной группы были недостаточны по содержанию фосфора, магния и серы. Для восполнения дефицита макроэлементов в рацион опытной группы дополнительно вводилось - 96 грамм мононатрийфосфата, 42 - Углекислого магния и 70 - сернокислого натрия.
Мясную продуктивность оценивали по результатам контрольного убоя 3 подопытных бычков из каждой группы в возрасте 18 месяцев по методике вИЖа. В крови, взятой из яремной вены через 6 ч после кормления, определяли концентрацию общего белка, кальция, фосфора, магния, серы и каротина.
Таблица 8.22
Динамика изменения живой массы приростов бычков на нагуле
| Показатели | Г руппы | |
|---|---|---|
| Контрольная | опытная ~ | |
| Живая масса: | ||
| в начале опыта, кг | 321,7±6,80 | 320,9±5,54 |
| в конце опыта, кг | 388,5±9,95 | 401,3±7,41 |
| Абсолютный прирост живой массы, кг | 66,8±6,52 | 80,4±5,98 |
| Среднесуточный прирост, г | 742±24,1 | 893±19,8 |
Дополнительное скармливание подопытным бычкам калмыцкой породы при откорме на зеленных кормах комплекса макроэлементов существенно повлияли на рост животных. По данным таблицы 8.22, в 18-месячном возрасте бычки опытной группы, получавшие комплекс макроэлементов, превосходили сверстников из контрольной группы по живой массе на 12,8 кг, и на 15,2% по среднесуточному приросту.
Биохимические показатели крови молодняка опытных групп имеют более высокий обменный статус (табл. 8.23).
По концентрации общего азота, отражающего интенсивность обмен белка в организме бычков, животные подопытной группы превосходили сверстников из контрольной на 27,3%. Оптимизация содержания в рационах фосфора, магния и серы позволило значительно улучшить использование этих элементов.
Таблица 8.23
Биохимические показатели крови бычков, п=3
| Показатели | Группа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Общий белок, г % | 11,7±1,34 | 14,9±1,61 |
| Кальций, мг % | 11,2±0,78 | 13,1 ±0,62 |
| Фосфор, мг % | 6,6±0,12 | 7,9±0,21 _ |
| Магния, мг % | 3,4±0,25 | 3,9±0,37 |
| Сера, мг % | 1,6±0,09 | 2,1 ±0,06 |
Результаты проведенного убоя животных показали, что более высокой мясной продуктивностью отмечались бычки опытной группы по сравнению контрольной группы (табл. 8.24).
Наиболее тяжелые туши 204,6 кг были получены от животных опытной группы. Масса парной туши опытной группы была выше, чем у сверстников на 15,9 кг. Убойная масса была выше на 9,1%. Убойный выход по опытной группе животных был выше и составил 53,9% и был выше, чем по контрольной на 2,5%.
Таблица 8.24
Результаты убоя бычков, п=3
| Показатели | Группа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Живая масса перед убоем, | 386,2±10,1 | 401,0±8,7 |
| кг | ||
| Масса парной туши, кг | 188,7±9,1 | 204,6±7,2 |
| Масса внутреннего жира, кг | 9,9±0,6 | 11,8±0,9 |
| Убойная масса, кг | 198,6±8,5 | 216,4±7,1 |
| Убойный выход, % | 51,4 | 53,9 |
Повышение в мясе доли белковой части и понижение жировой у животных является косвенным свидетельством преобладания у молодняка белкового обмена. Для более объективного суждения о качестве говядины были проведены исследования средней пробы мяса подопытных бычков.
Мясо подопытных животных характеризируется пониженным содержанием жира 12,3-13,2% и хорошим содержанием белка 20,7-21,4%. Мясо опытной группы содержало больше питательных веществ по сравнению с контрольной, так содержание влаги было меньше на 1,4%, количество белка выше на 0,7%, жира на 0,9%.
Наряду с определением химического состава мяса, нами изучены качественные показатели мяса, такие как pH и влагоудерживающая способность. Показатель кислотности мяса опытной группы животных более близок к оптимальным значениям pH. Высокие значения pH 5,8 в контрольной
