Мясное скотоводство: выращивание и откорм

ральных веществ в мясе подопытных бычков отложилось относительно меньше, чем у контрольных.

Таблица 8.12

Физико-химические показатели мяса бычков, п=3 гол.

В ходе исследований нами были изучены качественные показатели мяса, такие как pH и влагоудерживающая способность. Известно, что качество говядины ухудшается, если конечная величина концентрации водородных ионов (pH) выше величины 5,8.

Показатель кислотности мяса опытной группы животных более близок к оптимальным значениям pH. Отклонения по данному параметру мяса от нормы по контрольной группе молодняка незначительные и составили соответственно 6,24. Высокие значения pH, по сравнению с нормой, обусловлены распадом белковых молекул и накоплением щелочных продуктов распада - аммиака и аминов.

Происходящая более быстро денатурация белка является видимо причиной пониженного в сравнении с мясом опытной группы влагоудерживающей способности мяса контрольной группы бычков и соответственно ухудшением его кулинарных качеств.

Важнейшим показателем эффективности применения предлагаемой технологии кормления на рационах с добавлениями комплекса микроэлементов является ее экономическая состоятельность.

Основные затраты при откорме животных составляют корма. В течении опыта проводился учет расхода кормов по группам бычков. За весь период

исследования расход кормов на 1 кг прироста по животным контрольной группы составил 9,49 энергетических кормовых единиц, а по молодняку опытной группы этот показатель равнялся 7,86 ЭКЕ.

Оценка экономической эффективности выражается в чистой прибыли, полученной от одного животного, за опыт и рентабельность применения комплекса макроэлементов при откорме бычков.

Таблица 8.13

Экономическая эффективность

По средним реализационным ценам, установившимся в СПК «Приманыческий» на 2011 год, выручка от реализации полученного прироста живой массы за период опыта от опытной группы составила 7236 рулей, а от контрольной 6012 рублей. При этом затраты на корма в опытной группе были выше из-за обогащения рациона комплексом макроэлементов.

Несмотря на дополнительные затраты прибыль была выше в опы тной группе на 6,5%. Рентабельность применения макроэлементов составила 55,5%.

Из минеральных веществ большое значение для обмена веществ имеют микроэлементы - железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк. Они оказывают влияние на азотистый, нуклеиновый, углеводный, липидный, минеральный обмен, участвуют в процессах остеогенеза, защитных функций организма, связаны с ферментами, витаминами, гормонами.

Медь относится к сильным цитоплазматическим ядам, но небольшие ее количества необходимы организму для образования гемоглобина, превращения железа в доступную для синтеза гема форму, способствует переносу в костный мозг железа, повышает его всасывание в кишечнике и и сп ол ьзо

вание в тканях. Медь нужна для образования энзимов, катализирующих превращения тирозина, аскорбиновой кислоты.

Из организма медь выводится главным образом желчью, выделяется интенсивно, а поэтому должна постоянно поступать с кормами. Однако избыток меди вреден, так как нарушается кроветворение.

Кобальт входит в состав витамина В и, он активирует гидролитические ферменты, увеличивает синтез нуклеиновых кислот и мышечных белков, способствует повышению прироста живой массы у молодняка, увеличению продуктивности животных.

В состав гормонов щитовидной железы входит йод. Недостаток его в рационах тормозит образование тироксина, что ведет к понижению окислительных процессов и азотистого обмена. Большое влияние йод оказывает на воспроизводительные функции животных. Особенно часто испытывают дефицит йода высокопродуктивные коровы, так как он выделяется с молоком.

Марганец оказывает благоприятное влияние на рост и развитие молодняка. При его недостатке развивается хромота. Он играет значительную роль в процессах размножения животных.

Цинк содержится в гормоне инсулине и оказывает влияние на рост животных и процессы размножения. Обмен цинка связан с обменом кальция, серы и меди.

Согласно В.В. Ковальскому, сухостепная, полупустынная с нейтральными почвами биогеохимическая зона, в которой расположена Республика Калмыкия, испытывает избыток натрия, кальция, хлоридов, бора иногда молибдена, недостаток меди, марганца, йода.

В условиях ограниченного набора кормов при откорме применяемые в мясном скотоводстве традиционные рационы кормления с небольшой подкормкой концентрированными кормами не всегда обеспечивает животных необходимыми по норме минеральными веществами. Получение планируемой продуктивности при минимальных дополнительных затратах возможно при нормировании рациона кормления по минеральным веществам за счет ведения комплекса микроэлементов.

Поэтому оценка воздействия комплекса микроэлементов на продуктивность скота калмыцкой породы изучено в ходе научно-хозяйственного опы