ГЛАВА 4
КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Довольно обширный ареал возможного разведения мясного скота требует строгого подхода к выбору породы. В засушливых степных районах наиболее эффективно разведение казахской белоголовой и калмыцкой пород, отл и ч аю щ и хся хорошей приспособленностью к резко континентальному климату. В западных районах страны предпочтение может быть отдано крупным франко-итальянским породам (лимузин, шароле).
В Республике Калмыкия развитие этой отрасли обусловлено значительным количеством естественных пастбищ, собственной племенной базой скота калмыцкой породы, большим опытом местного населения по разведению скота и наличием апробированных технологий ведения племенного и товарного мясного скотоводства с учетом конкретных местных условий.
Республика Калмыкия является зоной развитого мясного скотоводства, где сосредоточено более 50% мясного скота от общей численности поголовья России. На 01.01.2009 года в хозяйствах республики насчитывалось 343,2 тыс. голов крупного рогатого скота, из них 180 тыс. голов калмыцкой породы.
В этой связи Калмыкия является базовым регионом, которому предстоит сыграть важную роль в возрождении и создании специализированной отрасли мясного скотоводства России. Для этого в республике есть все необходимые предпосылки: из 7473,1 тыс. га земельных ресурсов, 89,9% являются землями сельскохозяйственного назначения, в структуре которых 71,4% составляют пастбища.
В целях устойчивого развития специализированного мясного скотоводства и увеличения производства высококачественной говядины Постановлением Правительства Республики Калмыкия от 16 февраля 2009 года № 35 утверждена республиканская целевая программа «Развитие мясного скотоводства в Республике Калмыкия на 2009-2012 годы»
Программой предусмотрен рост численности племенного маточного поголовья крупного рогатого скота с 18,5 тыс. голов в 2007 году до 34,6 тыс. голов в 2012 году, реализации племенного молодняка с 4,3 тыс. голов в 2007 году до 10,2 тыс. голов в 2012 году. Увеличиться объем производства
высококачественной говядины с 26,1 тыс. тонн в живой массе в 2007 году до 53,5 тыс. тонн в 2012 году. Поголовье специализированного мясного скота предусмотрено увеличить от 151,9 тыс. голов в 2007 году до 233,1 тыс. голов в 2012 году.
Для достижения поставленной цели необходимо решение задач по совершенствованию племенной базы мясного скотоводства, улучшению естественных пастбищных угодий и созданию полноценной кормовой базы и увеличению производства конкурентоспособной говядины.
Если в среднем по Российской Федерации производство мяса крупного рогатого скота является убыточным и составляет 22,6%, то в Республике; Калмыкия данная отрасль прибыльна и имеет рентабельность 30-35%. Всего же произведено в прошлом году мясо крупного рогатого скота 27 тыс. тонн в живом весе. Производственная себестоимость 1 центнера прироста живой массы крупного рогатого скота составляет 3614 рублей.
В племенных заводах и репродукторах, в товарных хозяйствах Республики Калмыкия, где занимаются племенной работой, сосредоточено около 50 тыс. голов чистопородного крупного рогатого скота калмыцкой породы.
Калмыцкая порода скота — одна из старейших и лучших отечественных пород крупного рогатого скота, единственная специализированная мясная порода в стране. В России появилась более 400 лет назад с калмыцкими племенами, перекочевавшими из западной части Монголии (Джунгарии) в низовья Волги.
Формирование породы происходило под воздействием сурового, резко континентального климата, в условиях кочевого пастбищного содержания под воздействием естественного, а затем и искусственного отбора.
В результате длительного отбора животные выработали ценнейшие биологические особенности, такие как: выносливость, неприхотливость, повышенная резистентность организма, высокая мясная продуктивность, хорошая скороспелость, способность к использованию скудной пастбищной растительности и созданию значительных запасов внутреннего и подкожного жира в благоприятные периоды года. Коровы калмыцкой породы за пастбищный сезон могут накапливать до 50-60 кг внутреннего сала и при недостатке кормов в зимний период использовать его для поддержания жиз
нИ При этом животные устойчиво сохраняют подкожный жир, который вместе с густым волосом, в котором преобладает пух, выполняет защитную ф ун к ц и ю , сокращая потери тепла. Весной, после линьки, ость создает блестящий волосяной покров, который отражает солнечные лучи. Такими св ой ств ам и не обладает ни одна из известных мясных пород в мире.
Скот калмыцкой породы обладает крепкой конституцией, подвижностью, легкой возбудимостью. Отличается специфичностью телосложения, особенно строением черепа, а также формой и направлением рогов. Вследствие почти полного отсутствия затылочного гребня, голова животных калмыцкой породы вогнута в черепной части. Лобная кость вдавлена, носовые кости довольно сильно изогнуты. Г олова легкая, рога имеют форму полумесяца, преобладает светлый цвет рогов. Носовое зеркало в основном светлое. Шея мясистая, часто средняя. Холка достаточно широкая. Грудь широкая, глубокая, крутореберная с мускулистым средним подгрудком. Спина прямая широкая. Поясница длинная и широкая. Ребра поставлены широко. Брюхо круглое. Костяк крепкий и тонкий. Кожа достаточно толстая, покрыта густым и длинным волосом, мускулатура сухая, хорошо развитая. Вымя у коров небольшого размера. Масть в основном красная, различных оттенков.
Взрослые коровы, в среднем, имеют живую массу 430-480 кг до 550 кг и более, показатели живой массы взрослых быков-производителей варьируют в пределах 750-950 кг (некоторые выдающиеся до 1150 кг.) Плодовитость составляет 85-95%. Новорожденные телята имеют живую массу 20-25 кг, а при отьеме в 8 месячном возрасте 180-220 кг. Необходимо отметить, что в породе отмечается большое количество коров, от которых полученный молодняк при отьеме достигает живой массы 170-190 кг (некоторые до 210 кг и более). При интенсивном выращивании бычки калмыцкой породы в возрасте 18-24 месяцев достигают живой массы 484-520 кг. Убойный выход откормленного скота достигает 55-62%. Мясо обладает непревзойденными вкусовыми качествами, отличается характерной для мясного скота, "мраморностью".
Коровы калмыцкой породы отличаются хорошей воспроизводительной способностью, повышенным материнским инстинктом, после отела быстро приходят в охоту и оплодотворяются, отел легкий. Потеря животными за
