исключаются. Телята, имея свободный доступ к корове, высасывают молоко из вымени. Отнимают молодняк от матерей лишь в 7-8-месячном возрасте. Упрощается обслуживание, резко повышается производительность труда. Если на молочной ферме за оператором обычно закрепляют 30-50 телят молочного возраста, то здесь один скотник обслуживает до 100 коров с телятами и более, причем в корне меняется характер труда обслуживающего персонала. Отпадает необходимость в организации молочного хозяйства на ферме: не нужны доильные установки, молочные. Животных содержат без привязи, что также упрощает обслуживание.
В мясном скотоводстве содержание теленка такой же массы как в молочном скотоводстве оправдывает расходы по содержанию матери в течение сухостойного периода, который длится до 4 месяцев. Из всех затрат на содержание коровы в год на сухостойный период приходится 10-20%. Следовательно, нужно снижать затраты и повышать прирост до уровня более высокого, чем на молочных фермах.
Все материальные затраты в мясном скотоводстве приходятся только на прирост живой массы молодняка, в молочном же они распределяются на производство молока и мяса. При организации мясного скотоводства снижение затрат на прирост приобретает чрезвычайную актуальность, причем особенно рельефно вырисовываются различия в затратах на прирост при выращивании телят в молочный период до 8-месячного возраста. В дальнейшем при выращивании и откорме молодняка экономические показатели прироста складываются только из затрат на молодняк. Поэтому в мясном скотоводстве отдельно определяют себестоимость приростов телят до 8 месяцев и старше 8 месяцев.
Особого внимания заслуживает удешевление содержания коров с телятами. Издержки на содержание основного стада с телятами сокращаются за счет повышения количества обслуживаемых одним работником животных, использования объемистых дешевых кормов, максимального внедрения средств механизации.
Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства.
Во-первых, эта отрасль малопродуктивна. В отличие от других, анало
гичных ей отраслей (например, свиноводство), также производящих один вид товарной продукции, продуктивность мясного скота ограничена воспроизводительной способностью коров. В лучшем случае от каждой из них товарной продукции, продуктивность мясного скотоводства ограничена воспроизводительной способностью коров. В лучшем случае от каждой из них получают и выращивают по одному теленку в год.
Интересные данные о продуктивности герефордского и голштинофризского скота и товарности (в денежном выражении) ферм, расположенных в аналогичных природно-экономических условиях (провинция Альберта, Канада), приводит профессор Черекаев, так, общая стоимость товарной продукции молочного стада в 2,8 раза выше, чем в мясном скотоводстве (25762-$ - в молочном и 9150-$ в мясном в расчете на 100 голов).
В нашей стране в целях повышения продуктивности мясное скотоводство в середине пятидесятых годов было переведено на мясомолочное направление. Это повлекло целый ряд отрицательных последствий, оказалось, что в кормовых зонах, где разводят мясной скот от коровы любой породы и любого генотипа получают в год не более 400-500 кг товарного молока. При этом получить и переработать даже такое количество молока в степных и полупустынных районах непросто. Гурты трудно бывает обеспечить электроэнергией, водой в степных условиях практически невозможно быстро транспортировать или охладить молоко, и оно портиться. Концентрировать же дойные гурты в летнее время на одной территории не позволяет емкость пастбищ и кормовых угодий вообще. Из-за этого затраты на молоко оказались непомерно высокими.
По данным приведенным рядом исследователей молочная продуктивность лучших коров казахской белоголовой породы в ведущих племенных хозяйствах - племзаводах «Анкатинский» и «Чапаевский» в то же время составляла всего 1000-1100 кг, а помесей этой породы не превышала 1400 кг. Получению молока в зоне мясного скотоводства препятствуют кормовые и природные условия. Быстро высыхающей травостой, наступающая в начале лета жара, кровососущие насекомые приводят не только к снижению удоев, но и к преждевременному запуску животных, в результате лактации мясных коров не превышает 150-180 дней.
К тому же подсосно-поддойный метод выращивания телят, использованны й в 60-е годы 20 века, отрицательно сказался на молодняке, вызвал резкое увеличение заболеваний и падежа телят. Все это вновь и вновь способствовало прекращению дойки мясных коров и переводу скотоводства на специализированное мясное. Тем не менее, товарная продуктивность стада (в денежном выражении) в эти годы была выше, чем в периоды, когда скотоводство имело специализированное мясное направление.
Вместе с тем перевести молочное скотоводство на мясное не означает лишь прекращение доения коров. Для получения от мясного скотоводства высокого эффекта необходимо применять особые принципы организации отрасли, свою технологию. Если же эту отрасль ведут на основе технологии, повторяющей основные элементы молочного скотоводства, то отрасль оказывается малоэффективной и по основным показателям, в том числе и по производительности труда, уступает молочному скотоводству.
Технология, учитывающая особенности животных специализированных мясных пород, позволяет: производить по 134 кг говядины на каждую голову скота. Это на 51 кг (73%) выше, чем при применении адаптированной технологии молочного скотоводства. При этом затраты труда на единицу продукции также снижаются на 44%.
В мясном скотоводстве на производство говядины расходуется значительно больше кормов, чем в других отраслях животноводства, включая молочное скотоводство и овцеводство. По данным Черекаева, в молочном скотоводстве на 1 кг прироста расходуется 11-12 ЭКЕ., а в мясном 15-17 ЭКЕ.
Аналогичные данные по затратам кормов на прирост (с колебанием от 15 до 18 ЭКЕ) имеют все хозяйства, занимающиеся производством мяса в Казахстане. Это связано с монопродуктивностью мясного скотоводства, производящего всего лишь один вид товарной продукции - говядину, на которую относят все корма, скармливаемые и коровам, и быкам, и молодняку при выращивании и откорме.
Высокий расход кормов на производство говядины обуславливает главное условие районирования этой отрасли животноводства. Оно заключается в том, что мясное скотоводство эффективно только в районах, имеющих большое количество дешевых пастбищных кормов.
