Результаты проведенного убоя животных показали, что более высокой мясной продуктивностью отмечались бычки опытной группы по сравнению контрольной группы (табл. 8.24).
Наиболее тяжелые туши 204,6 кг были получены от животных опытной группы. Масса парной туши опытной группы была выше, чем у сверстников на 15,9 кг. Убойная масса была выше на 9,1%. Убойный выход по опытной группе животных был выше и составил 53,9% и был выше, чем по контрольной на 2,5%.
Таблица 8.24
Результаты убоя бычков, п=3
| Показатели | Группа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Живая масса перед убоем, | 386,2±10,1 | 401,0±8,7 |
| кг | ||
| Масса парной туши, кг | 188,7±9,1 | 204,6±7,2 |
| Масса внутреннего жира, кг | 9,9±0,6 | 11,8±0,9 |
| Убойная масса, кг | 198,6±8,5 | 216,4±7,1 |
| Убойный выход, % | 51,4 | 53,9 |
Повышение в мясе доли белковой части и понижение жировой у животных является косвенным свидетельством преобладания у молодняка белкового обмена. Для более объективного суждения о качестве говядины были проведены исследования средней пробы мяса подопытных бычков.
Мясо подопытных животных характеризируется пониженным содержанием жира 12,3-13,2% и хорошим содержанием белка 20,7-21,4%. Мясо опытной группы содержало больше питательных веществ по сравнению с контрольной, так содержание влаги было меньше на 1,4%, количество белка выше на 0,7%, жира на 0,9%.
Наряду с определением химического состава мяса, нами изучены качественные показатели мяса, такие как pH и влагоудерживающая способность. Показатель кислотности мяса опытной группы животных более близок к оптимальным значениям pH. Высокие значения pH 5,8 в контрольной
группе, по сравнению с нормой, обусловлены распадом белковых молекул а накоплением щелочных продуктов распада - аммиака и аминов, что согла суется с данными Негреева А.Н. и др. Происходящая более быстро денату. рация белка является видимо причиной пониженного на 5,9 единиц в срав. нении с опытной группы влагоудерживающей способности мяса контрольной группы бычков.
Таблица 8.25
Физико-химические показатели мяса бычков, п=3 гол.
| Показатели | Г руппа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Влага, % | 65,6± 1,5 | 64,2±1,9 |
| Белок, % | 20,7±0,6 | 21,4±0,5 |
| Жир, % | 12,3±0,9 | 13,2±1,83 |
| Зола, % | 1,4±0,1 | 1,2±0,1 |
| pH | 5,8±0,2 | 5,4±0,1 |
| Влагоудерживающая способность | 47,3±2,0 | 53,2±1,3 |
Учет расхода кормов по группам бычков за весь период исследования показал, что расход кормов на 1 кг прироста по опытной группе составил 7,8 и был ниже на 1,2 ЭКЕ. Поэтому в результате применения комплекса
макроэлементов при нагуле бычков калмыцкой породы получена дополнительная прибыль.
Таким образом, восполнения дефицита макроэлементов путем введения в рацион комплекса натриевых солей фосфора и серы и углекислого магния за счет улучшения и нормализации обменных процессов позволяют увелич и ть продуктивность бычков калмыцкой породы, при нагуле значительно сократить расход кормов на единицу продукции.
ГЛАВА 9
ВЫРАЩИВАНИЕ И ОТКОРМ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТИПАХ КОРМЛЕНИЯ
9.1. Мясная продуктивность при различных типах откорма
Исследование и внедрение различных вариантов интенсивных технологий производства говядины в мясном скотоводстве с учетом зональных особенностей кормовой базы является актуальной проблемой и имеет важное хозяйственное значение.
В зависимости от основных типов кормления, применяемых на откорме, различают несколько видов откорма: на зеленых кормах; на силосе; на сенаже, сене и концентратах; на жоме; с использованием полнорационных гранулированных кормов.
Откорм на силосе является наиболее распространенной и экономически выгодной формой, в структуре рациона на долю этого корма приходится 3545% общей питательности. Кроме того, включают 10-20% сена и соломы, 10-15% корнеплодов и 25-35% концентратов или комбикормов. Лучших результатов откорма добиваются при увеличении нормы поваренной соли в 1,5 раза, так как повышенное поступление калия в организм животного с силосом влечет за собой большой расход натрия из организма.
При откорме крупного рогатого скота используют свежий, кислый или сухой жом (55-65% по питательности рациона). Для поддержания нормального пищеварения и аппетита молодняку скармливают грубые корма (сено, солома - 5-10%), патоку (10-15%) и концентраты (25-30%). Откорм на жоме начинают с постепенного приучения животных к поеданию свежего или кислого жома и в течение недели доводят норму скармливания до 40-50 кг на голову в сутки. Для рационального использования жома часть его (до половины по питательности) целесообразно заменять силосом. Лучшая поедаемость жома и силоса достигается при их сдабривании концентратами и раствором патоки.
При откорме на сенаже, сене и концентратах, соответственно, на их долю приходится 40-60 и 60-40% питательности рациона.
Сенаж можно считать зимним пастбищем. Замена одного или несколь
