лось до 4,37 г или на 17,1% (Р<0,01), а у III группы, соответственно, увеличилось на 5,4%.
Сера, поступившая с кормами, использовалась на высоком уровне всеми группами бычков. Процент использования серы от принятого в I группе составил 21,13%, во II группе бычки использовали серу на 3,64% (Р<0,05) больше, чем в первой. Третья группа бычков также использовали поступившую с кормами серу лучше, чем бычки I группы, соответственно, на 2,14 % больше, но незначительно уступали по этому показателю сверстникам II группы.
Большое влияние на направленность микробиологических и биохимических процессов в рубце оказывают кормовые рационы, физиологическое состояние животного. От состава рациона и возраста выращиваемых бычков зависит общее количество летучих жирных кислот (ЛЖК) и соотношение отдельных кислот, напряженность белкового обмена.
Молодняка калмыцкого скота прослеживается закономерность: с увеличением общих аминокислот в рубцовой жидкости увеличиваются среднесуточные приросты.
Ферменты поджелудочного сока молодняка мясного скота по активности выше ферментативной активности сока поджелудочной железы молочных пород. Так, у 7-12- месячного молодняка молочного скота активность амилазы сока поджелудочной железы равнялась 160 у. ед. У молодняка калмыцкой породы колебалась в зависимости от рациона кормления от 410 до 1024 у. ед. Протеолитическая активность поджелудочной железы у калмыцкого скота выше, чем у молочных пород.
Калмыцкий скот хорошо переносит длительные перегоны по сухим осенним пастбищам, где корма в основном богаты клетчаткой, жиром и в меньшей степени протеином, но и на этот период у скота в рубцовой жидкости содержится достаточное количество уксусной кислоты, образуемой при брожении грубых кормов. Это связано с биологической особенностью скота калмыцкой породы, как накопление значительного количества жира в осенний период. Калмыцкий скот обладает высокими нагульными качествами - это позволяет преимущественное разведение породы в районах с суровыми климатическими условиями.
У крупного рогатого скота большая потребность в легкопереваримых углеводах для жизнедеятельности микрофлоры рубца, обуславливающих синтез ЛЖК, витаминов и аминокислот. Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты. Поэтому уровень ЛЖК и соотношение отдельных кислот брожения могут быть показателями степени переваривания питательных веществ в рубце.
Таблица 9.9
Показатели рубцового метаболизма
| Показатели | ||||
|---|---|---|---|---|
| Группа | рн | Общий азот, мг% | Остаточный азот, мг% | ЛЖК, млэкв/ЮОмл |
| I | 7,04±0,83 | 41,5±2,7 | 19,3±2,1 | 11,64±0,73 |
| II | 6,62±0,74 | 44,1 ±2,8 | 15,8±1,5 | 13,82±0,89 |
| III | 6,89±0,38 | 42,9±1,6 | 16,3±2,6 | 12,93±0,73 |
Одним из индикаторов интенсивности обмена веществ и уровня переваривания кормов у жвачных животных является величина pH содержимого рубца, которая, как известно, может изменятся в широких пределах и зависит от различий в кормлении животных их возраста и происхождения. Показатель pH содержимого рубца имеет большое значение в регуляции брожения в рубце. В таблице 9.9 показано, что реакция pH изменяется обратно концентрации летучих жирных кислот. Различия в активной кислотности рубцовой жидкости между I группой бычков и II была значительна и составляла 6,3% (Р<0,05), между второй и третьей группами достоверной разницы не было.
Основными и конечными продуктами превращения питательных веществ в рубце жвачных являются летучие жирные кислоты (ЛЖК). У опытных бычков всех групп содержание общего количества ЛЖК было в пределах 11.64-13,82 мл-экв/100 мл рубцовой жидкости.
У животных I группы была наименьшая концентрация ЛЖК. Скармливание сенажного рациона способствовало увеличению общего количества ЛЖК во II группе на 18,7% (Р<0,001), по сравнению с первой.
Низкая концентрация общего азота и высокая остаточного азота в рубцовой жидкости [ группы по сравнению со второй, соответственно, на 6,2% и 22,1% (Р<0;001), показывают на более интенсивное протекание белкового обмена у II группы.
Молярное соотношение отдельных летучих жирных кислот в рубцовой жидкости колеблется в зависимости от состояния животных и режима кормления. Преобладающими органическими кислотами, образующимися в рубце, являются уксусная, пропионовая и масляная.
Процент уксусной кислоты в нашем опыте преобладает над всеми другими кислотами брожения в рубце (рис. 9,4). Исследованиями выявлено снижение концентрации уксусной кислоты на 7,4% и повышение масляной на 23,5%, пропионовой кислоты на 9,1% (Р<0,001), во II группе бычков по сравнению с I группой.
»Т< ' > '
f - д
I I уксусная
В -< ■ пропионовая
О масляиная
1р?рт ' Ш -WW’ 1
I группа II группа III группа
Рис, 9.4. Соотношение отдельных летучих жирных кислот
Повышение уровня концентрации пропионовой кислоты по сравнению с I группой на 5,8% отмечено также в III группе. Таким образом, процесс брожения у бычков, получавших сенажный рацион, протекал с меньшим образованием уксусной кислоты по сравнению с силосным и зеленым типом кормления.
