Таблица 8.22
Динамика изменения живой массы приростов бычков на нагуле
| Показатели | Г руппы | |
|---|---|---|
| Контрольная | опытная ~ | |
| Живая масса: | ||
| в начале опыта, кг | 321,7±6,80 | 320,9±5,54 |
| в конце опыта, кг | 388,5±9,95 | 401,3±7,41 |
| Абсолютный прирост живой массы, кг | 66,8±6,52 | 80,4±5,98 |
| Среднесуточный прирост, г | 742±24,1 | 893±19,8 |
Дополнительное скармливание подопытным бычкам калмыцкой породы при откорме на зеленных кормах комплекса макроэлементов существенно повлияли на рост животных. По данным таблицы 8.22, в 18-месячном возрасте бычки опытной группы, получавшие комплекс макроэлементов, превосходили сверстников из контрольной группы по живой массе на 12,8 кг, и на 15,2% по среднесуточному приросту.
Биохимические показатели крови молодняка опытных групп имеют более высокий обменный статус (табл. 8.23).
По концентрации общего азота, отражающего интенсивность обмен белка в организме бычков, животные подопытной группы превосходили сверстников из контрольной на 27,3%. Оптимизация содержания в рационах фосфора, магния и серы позволило значительно улучшить использование этих элементов.
Таблица 8.23
Биохимические показатели крови бычков, п=3
| Показатели | Группа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Общий белок, г % | 11,7±1,34 | 14,9±1,61 |
| Кальций, мг % | 11,2±0,78 | 13,1 ±0,62 |
| Фосфор, мг % | 6,6±0,12 | 7,9±0,21 _ |
| Магния, мг % | 3,4±0,25 | 3,9±0,37 |
| Сера, мг % | 1,6±0,09 | 2,1 ±0,06 |
Результаты проведенного убоя животных показали, что более высокой мясной продуктивностью отмечались бычки опытной группы по сравнению контрольной группы (табл. 8.24).
Наиболее тяжелые туши 204,6 кг были получены от животных опытной группы. Масса парной туши опытной группы была выше, чем у сверстников на 15,9 кг. Убойная масса была выше на 9,1%. Убойный выход по опытной группе животных был выше и составил 53,9% и был выше, чем по контрольной на 2,5%.
Таблица 8.24
Результаты убоя бычков, п=3
| Показатели | Группа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Живая масса перед убоем, | 386,2±10,1 | 401,0±8,7 |
| кг | ||
| Масса парной туши, кг | 188,7±9,1 | 204,6±7,2 |
| Масса внутреннего жира, кг | 9,9±0,6 | 11,8±0,9 |
| Убойная масса, кг | 198,6±8,5 | 216,4±7,1 |
| Убойный выход, % | 51,4 | 53,9 |
Повышение в мясе доли белковой части и понижение жировой у животных является косвенным свидетельством преобладания у молодняка белкового обмена. Для более объективного суждения о качестве говядины были проведены исследования средней пробы мяса подопытных бычков.
Мясо подопытных животных характеризируется пониженным содержанием жира 12,3-13,2% и хорошим содержанием белка 20,7-21,4%. Мясо опытной группы содержало больше питательных веществ по сравнению с контрольной, так содержание влаги было меньше на 1,4%, количество белка выше на 0,7%, жира на 0,9%.
Наряду с определением химического состава мяса, нами изучены качественные показатели мяса, такие как pH и влагоудерживающая способность. Показатель кислотности мяса опытной группы животных более близок к оптимальным значениям pH. Высокие значения pH 5,8 в контрольной
группе, по сравнению с нормой, обусловлены распадом белковых молекул а накоплением щелочных продуктов распада - аммиака и аминов, что согла суется с данными Негреева А.Н. и др. Происходящая более быстро денату. рация белка является видимо причиной пониженного на 5,9 единиц в срав. нении с опытной группы влагоудерживающей способности мяса контрольной группы бычков.
Таблица 8.25
Физико-химические показатели мяса бычков, п=3 гол.
| Показатели | Г руппа | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Влага, % | 65,6± 1,5 | 64,2±1,9 |
| Белок, % | 20,7±0,6 | 21,4±0,5 |
| Жир, % | 12,3±0,9 | 13,2±1,83 |
| Зола, % | 1,4±0,1 | 1,2±0,1 |
| pH | 5,8±0,2 | 5,4±0,1 |
| Влагоудерживающая способность | 47,3±2,0 | 53,2±1,3 |
Учет расхода кормов по группам бычков за весь период исследования показал, что расход кормов на 1 кг прироста по опытной группе составил 7,8 и был ниже на 1,2 ЭКЕ. Поэтому в результате применения комплекса
макроэлементов при нагуле бычков калмыцкой породы получена дополнительная прибыль.
Таким образом, восполнения дефицита макроэлементов путем введения в рацион комплекса натриевых солей фосфора и серы и углекислого магния за счет улучшения и нормализации обменных процессов позволяют увелич и ть продуктивность бычков калмыцкой породы, при нагуле значительно сократить расход кормов на единицу продукции.
