ст еп ей включает важный элемент - проведение случки и отелов в оптим альны е хозяйственно-зоотехнические сроки. Правильно подобранное время случки способствуют повышению плодовитости стада и создают предпосы лки для эффективного выращивания телят с наименьшими затратами кор м ов, труда и средств.
Ф и зи ол оги ч еск и оптимальным сроком для случки коров и телок мясных породы является период активизации половой функции. Функциональная ак ти вность яичников определяется главным образом наличием фолликулов крупного, среднего размеров. Исследованиями установлено, что в фолликулярной жидкости фолликулов крупного размера содержится самая высокая к онц ен трац и я эстрогенов. В жидкости фолликулов среднего размера эстрогенная активность снижается вдвое, а в жидкости фолликулов мелкого размера эстрогенная активность не установлена.
Высокой функциональной активностью, как установили А.П. Басангов, отличаются яичники коров в период с 15 марта до 15 июля, их масса составляет 3,3±0,05 г, объем - 3,77 мл. В это время у неслученных коров вдвое увеличивается масса цикличных желтых тел. Также установлено, что наивысшая оплодотворенность от первого осеменения наблюдается в период с мая по июль. Таким образом, оптимальными, с точки зрения повышения плодовитости стада и концентрации отелов, сроками случки калмыцкого скота являются апрель-июль.
В ведущих племенных хозяйствах Республики Калмыкии случка, отел коров и телок и их выращивание проводится по технологии, разработанной в Калмыцком НИИ мясного скотоводства.
Исследования показали, что направленное выращивание при оптимальном уровне кормления позволяет получить хорошо развитых телок с высокой живой массой, способных к полноценному оплодотворению в возрасте 15-17 месяцев.
Опыты, проведенные нами на телках 15-16 месяцев в экспериментальном хозяйстве "Верхний Яшкуль", показали, что живая масса подопытных телок при интенсивном выращивании в 16 месяцев составляла 307, 320 кг, а контрольные телки осеменялись в возрасте 24-26 месяцев при достижении живой массы 327 кг.
От 26 опытных телок в живой массой 307 кг было получено 23 теленка, от 22 живой массой 320 кг — 20 телят, все телята родились жизнеспособными с живой массой от 18 до 21 кг. От контрольных 24 телок было получено - 21 теленок, со средней живой массой от 19 до 21 кг.
Наблюдения за ростом и развитием телок от опытных и контрольных групп по годам в течение 3-4 лет, не выявили существенной разницы по живой массе молодняка и массе - коров. К 3 отелу опытные коровы имели живую массу на 24,1 кг больше, чем выращенные по традиционной технологии при первом осеменении в 26 месяцев
Важнейшее биологическое свойство женских особей всех видов животных — материнский инстинкт. Умелое использование его позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия человека.
Находясь преимущественно вне помещений, под открытым небом, животные меньше болеют. Борьба за здоровье поголовья в мясном скотоводстве во многом проще и эффективнее. Зимне-весенние отелы, выращивание телят под коровами на материнском молоке, пробуждающий жизненные силы холод зимой при сухом ложе, чистый воздух пастбищ, обилие солнца, подвижность не скованного привязью молодняка, достаточное кормление — все это служит хорошей основной для нормального развития скота.
2.5. Продуктивность мясного скота
Крупный рогатый скот разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для перерабатывающей промышленности. Продуктивность - это основное его хозяйственно - полезное свойство. Основные виды продуктивности крупного рогатого скота - молоко, мясо.
Показатели мясной продуктивности крупного рогатого скота, находятся в прямой зависимости от генотипа, от степени их устойчивости к внешним раздражителям, от живой массы, времени отела, кормления и в меньшей степени от содержания
Мясо - важнейший, практически незаменимый для человека высококалорийный продукт питания. В нём содержится в легкоусвояемой форме 35-
5 5 % сухого вещества, 10-22% белка, 12-45% жира, 1-5% минеральных веществ, а также витамины группы В.
Т ак и е хозяйственно полезные признаки, как живая масса, способность к о т л о ж ен и ю жира и скороспелость, определяются генотипом. Генетическими факторами в большей степени обусловлены форма и объем различных мышц, распределение жира в разных местах отложений, тенденция к образованию «мраморности» мяса, толщина мышечных волокон.
Один из важнейших признаков, характеризующий высокие откормочные качества животных, содержание в теле мышц по отношению к костям. Повысить процент мышц в туше гораздо труднее, чем увеличить количество жира. Наибольшее количество мышечной ткани содержится в теле быстро растущих животных, достигающих большой массы в молодом возрасте. Хотя мясность - признак, обусловленный наследственными факторами, все же, регулируя уровень кормления, можно добиться лучшего развития мясных качеств молодняка различных пород. Мышцы растут наиболее интенсивно в первые шесть месяцев жизни, затем скорость роста их падает. Недокорм молодняка в 6-9-месячном возрасте приводит к недоразвитию мышечной ткани, ухудшению ее гистологического строения и химического состава, что в итоге снижает качество мяса. Интенсивное выращивание молодняка в первые 12-15 месяцев жизни дает возможность получать животных, отличающихся высокой мясной продуктивностью.
К признакам, зависящим одновременно от генетических факторов и среды, относят скорость роста, линейные размеры тела в определенном возрасте, цвет жира и мяса, отношение массы задней части туши к массе туши, нежность мяса. Доминирующее влияние внешних факторов сказывается на содержании жира в туше и выходе мяса, точке плавления жира, аромате, вкусе мяса и жира. Эти обстоятельства должны учитываться в процессе селекционно-племенной работы с мясными крупного рогатого скота.
На современном этапе возникает необходимость включения в селекционный поток ряда новых признаков, отражающих запросы потребителя к качеству мяса, пригодность животных к промышленной технологии, которым раньше не уделялось внимания, диаметр «мышечного глазка», интенсивность жироотложения, крепость ног и копытного рога, устойчивость к
