Г Л А В А 4

ГИГИЕНА И ТЕХНОЛОГИИ СОДЕРЖАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

ЗНАЧЕНИЕ СКОТОВОДСТВА В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

Скотоводство является основной ведущей отраслью животноводства. Крупный рогатый скот — это универсальное, уникальное животное. Его можно сравнить с биокомбинатом (биофабрикой, биокомбайном): потребляя грубый корм, он производит высокоценные продукты — мясо, молоко, кожу, рога, копыта, волос, навоз (как удобрение и как топливо). Кроме того, такие особенности физиологии, как наличие многокамерного желудка, лактация в период стельности и возможность оплодотворяться в период лактации, рождение физиологиче ски зрелых телят, использование в качестве рабочего скота, ставит этот вид животных на первое место в пользовательском животноводстве.

В России, в зависимости от использования животных и конечного выхода продукции, выделяют молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное направления крупного рогатого скота. На выбор направления в развитии скотоводства прежде всего влияют природные и экономические условия, емкость рынка молочно-мясной продукции.

Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90%) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. Молочное скотоводство развивается прежде всего в пригородных зонах, где существует большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

Молочно-мясное скотоводство является наиболее распространенным. Молочно-мясное скотоводство развито в Нечерноземной зоне РФ, в Сибири, на Дальнем Востоке, в большей части центральных областей России и в других районах, располагающих достаточными кормовыми ресурсами, и прежде всего — значительными площадями естественных кормовых угодий.

Мясо-молочное направление скотоводства распространено в более засушливых районах страны. Оно характеризуется производством в основном говядины и, частично, производством товарного молока. Мясо-молочными

принято считать те хозяйства, в которых товарная продукция молока занимает менее 50% стоимости продукции крупного рогатого скота.

Специализированное мясное направление скотоводства предусматривает одностороннее производство товарного мяса крупного рогатого скота без товарного молока. Это направление наиболее распространено в районах, где кормовые и природные условия не обеспечивают получения дешевого товарного молока, но где они все же достаточны для производства дешевого мяса. Кроме того, в стране имеются и такие районы, где дешевые корма и природные условия относительно благоприятны для производства как мяса, так и молока, однако наличные трудовые и материальные ресурсы недостаточны для ведения интенсивного молочно-мясного или мясомолочного скотоводства. В таких районах развивается мясное скотоводство, требующее в 2…3 раза меньше основных средств и текущих затрат на одну корову.

Современные технологии содержания продуктивных животных характеризуются широким и разнообразным спектром способов, приемов, методов их выращивания и ухода в целях получения максимальной продукции от этих животных при малых энергетических, материальных и кадровых затратах.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

Технология — научно обоснованная и взаимоувязанная система организационных, экономических, зоотехнических, ветеринарных и инженерных приемов по разведению, кормлению и содержанию животных, строительству помещений, комплексной механизации и автоматизации производства, при которой обеспечивается массовый выпуск продукции высокого качества при ми-

нимальных затратах труда и других материальных средств.

Технологический процесс — совокупность взаимосвязанных операций и приемов, имеющих законченное действие (ряд действий) при осуществлении определенной части технологии производства (кормление, поение, профилактика заболеваний и т. п.).

Технологическая операция — часть (элемент) технологического процесса, выполняемая с помощью определенных приемов (формирование группы, подбор животных и распределение животных по соответствующим секторам, подмывание вымени и т. д. в технологическом процессе получения той или иной продукции).

Технологический прием — способ выполнения технологической операции (подмывание вымени полотенцем, душевой установкой, специальным устройством и т. п.).

ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ ПРЕДПРИЯТИЙ И ФЕРМ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

При проектировании вновь организуемых и реконструируемых ферм и комплексов крупного рогатого скота (в дальнейшем — предприятий), а также отдельных зданий и сооружений, входящих в их состав, следует пользоваться «Нормами технологического проектирования предприятий крупного рогатого скота — НТП 1-99», а для малых крестьянских хозяйств, соответственно, «Нормами технологического проектирования ферм крупного рогатого скота крестьянских хозяйств — НТП-АПК 1.10.01.001-00». Кроме того, необходимо учитывать требования СНиП 2.10.03-84, «Правил пожарной безопасности в Российской Федерации» ППБ 01-03 и другие действующие нормы технологического строительства и проектирования. Размеры и структуру предприятий, систему и спо-

Размеры санитарно-защитных зон

соб содержания скота, номенклатуру и виды отдельных зданий и сооружений следует определять в зависимости от направления и специализации хозяйств с учетом климатических условий районов строительства, обеспечения наибольшей эффективности капитальных вложений, возможности дальнейшего развития производства при максимальном использовании действующих мощностей за счет их расширения и модернизации с учетом требований охраны окружающей среды.

Территория для размещения предприятий крупного рогатого скота выбирается в соответствии со СНиП 11-9776 на основе технико-экономических расчетов и с учетом противопожарных требований, ветеринарно-санитарных правил и требований охраны окружающей среды. Участок для строительства должен быть сухим, с уклоном для отвода ливневых стоков, располагаться с наветренной стороны по отношению к предприятиям с вредными выбросами и

с подветренной стороны к населенным пунктам и рекреационным зонам. Не допускается выбирать площадку строительства на месте бывших полигонов для бытовых отходов, скотомогильников, кожсырьевых предприятий.

Территория предприятия благоустраивается путем планировки, применения соответствующих покрытий для проездов и производственных площадок, обеспечения уклонов и устройства лотков (канав) для стока и отвода поверхностных вод. Вдоль границы территории предприятия и, по возможности, между отдельными зданиями следует создавать зеленую зону из древесных насаждений. Предприятие должно быть обеспечено кадрами, кормами, водой (в том числе горячей), электроэнергией и подъездными путями, обеспечивающими круглогодовой подвоз кормов и вывоз продукции и навоза.

Каждое предприятие должно быть огорожено и отделено от ближайшего