Убойный выход у герефордского скота довольно высокий и в среднем равен 60…65%; у отдельных хорошо откормленных животных в возрасте 3…4 лет он достигает 68%.
Скот герефордской породы хорошо акклиматизируется в разных странах, менее требователен к кормовым условиям, чем скот других мясных пород, хорошо переносит летний зной и зимнюю стужу.
На основе скрещивания местного скота с герефордами в Казахстане выведена казахская белоголовая порода крупного рогатого скота.
Казахская белоголовая порода. На территории нашей страны местное скотоводство было примитивное. В степях Казахстана оно базировалось на разведении низкопродуктивного казахского скота. Это были мелкие, позднеспелые, но выносливые животные, приспособленные к местным условиям сухой степи и полупустыни. Они обладали способностью хорошо нажировываться на степном подножном корме.
В первой четверти XX в. в стране были приняты меры к развитию скороспелого мясного скотоводства. Были организованы специализированные хозяйства по производству говядины. Для создания мясного скотоводства требовались и специальные породы. Первая мясная порода крупного рогатого скота, выведенная в нашей стране, — казах ская белоголовая, которая была утверждена в 1950 г.
Эта порода выведена за 20 лет путем скрещивания казахских коров и телок, казах-калмыцких помесей и частично животных калмыцкой породы с герефордскими быками.
Новая порода казахского белоголового скота в племенных стадах отличалась хорошо выраженными мясными формами и была достаточно однородна.
Масть скота — красная различных оттенков. Голова, грудь, брюхо, вымя,
конечности и кисть хвоста белые. Обычно имеются белые отметины на холке и крестце. Носовое зеркало розовое. К зиме животные обрастают шерстью. У многих из них встречается курчавость. Летом волосяной покров короткий, гладкий и блестящий.
Живая масса быков в среднем 850… 950 кг, максимальная — более 1000 кг.
Ценное качество коров казахской белоголовой — довольно высокая молочность. В ведущих племенных стадах она составляет 1200…1500 кг, а в некоторых — больше 1600 кг. В племзаводах большие группы бычков к отъему от матерей имеют живую массу в среднем 240…250 кг, а телочки — 225…230 кг.
Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о хороших нагульных и откормочных качествах скота этой породы. Живая масса бычков-кастратов после нагула на естественных степных пастбищах в возрасте 2…2,5 лет достигает 450 кг и более, и при убое их туши отличаются высоким качеством. Убойный выход составляет 55% и более. Особенно высока мясная продуктивность при интенсивном откорме молодняка.
Казахская белоголовая порода сочетает в себе лучшие качества казах ской, калмыцкой и герефордской пород. Животные этой породы отличаются высокой плодовитостью, хорошей приспособленностью к местным условиям содержания.
Племенная работа с породой должна вестись на основе чистопородного разведения и применения кросса с герефордами.
Калмыцкая порода распространена в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Томской, Читинской и других областях России.
Относительно происхождения калмыцкого скота нет единого мнения. Одни предполагают, что он имеет родственное отношение к индийскому пря-
морогому скоту, а другие считают его потомком азиатского тура.
В царской России скот калмыцкой породы разводили в суровых степных условиях юго-восточных засушливых районов Поволжья и Северного Кавказа. Отсюда животные этой породы распространялись в Казахстан, Сибирь и на Дальний Восток.
Животные в течение всего года содержались на подножном корме, под открытым небом. В некоторые зимы с большими снегопадами и гололедом выживали только наиболее крепкие и приспособленные особи. Большой урон поголовью наносили периодические эпизоотии. Таким образом, порода формировалась под воздействием как искусственного, так и естественного отбора.
Калмыцкий скот строением головы отличается от животных многих других пород крупного рогатого скота. Голова у животных небольшая, лоб короткий, рога недлинные, направлены вверх, а концами внутрь или немного вперед. Изгиб рогов напоминает форму полумесяца. На месте затылочного гребня имеется углубление с очень небольшой шириной у основания рогов. Масть животных красная от светлого до темного оттенка. Иногда на спине от холки до корня хвоста проходит белая полоса различной величины. У многих животных голова белая, имеются и белые отметины на туловище, особенно на нижней части.
Телята при рождении весят 22… 25 кг, к 8-месячному возрасту молодняк достигает 200…220 кг. Масса коров 420…500 кг, отдельных животных до 675 кг, быки весят 750…850 кг, а некоторые производители 1000 кг и больше.
При интенсивном выращивании на мясо молодняк калмыцкой породы дает высокие приросты и характеризуется хорошей мясной продуктивностью, к 16…18-месячному возрасту он весит
350…450 кг. При нагуле полуторогодовалых бычков-кастратов их суточный прирост составляет 800…900 г. Животные хорошо откармливаются на сочных и грубых кормах. Убойный выход колеблется от 55 до 60%, а у хорошо откормленных волов составляет 65%. Мясо сочное, туша с хорошим поливом.
Молочная продуктивность калмыцкого скота низкая и составляет 1100… 1500 кг. От отдельных коров надаивают до 4500 кг. Жирность молока от 4,1 до 4,5%.
Калмыцкий скот прекрасно приспособлен к пастбищному содержанию в степях юго-востока. Он поедает грубостебельные степные травы и хорошо использует солончаковые пастбища. Зимой нередко содержится под открытым небом в защищенных от ветров местах, питается соломой, а иногда даже вынужден тебеневать.
При совершенствовании калмыцкой породы в направлении улучшения ее скороспелости и мясности необходимо прежде всего обратить внимание на кормление, содержание и надлежащую селекцию.
Лимузинская порода происходит от местного аквитанского скота во Франции и известна с 1850 г. Племенная книга этого скота основана в 1865 г., с 1925 по 1961 г. она была закрытой.
Скот этой породы характеризуется крупным ростом, хорошо развитой мускулатурой и тонким костяком; масть красная, красно-бурая; голова короткая, с широким лбом; грудь широкая; спина и крестец с пышной мускулатурой. Скот хорошо акклиматизируется. Из Франции его вывозили в Канаду, Англию, Венгрию и в некоторые другие страны, где использовали для скрещивания с мясными и молочными породами скота.
Масса телят при рождении 36… 40 кг, при отъеме 240…300 кг, суточные приросты 800…1000 г. Масса коров
600…650 кг, быков 1000…1100 кг. Молочная продуктивность коров во Франции 1200 кг, жирность молока 5,0%.
По мясной продуктивности лимузины относятся к скороспелым, интенсивно растущим животным. Их туши уже в 12…15-месячном возрасте отличаются очень высокой полномясностью, зрелым мясом с хорошо выраженной «мраморностью».
Наряду с чистопородным разведением лимузинский скот успешно используют для скрещивания с шароле и молочными породами. Скрещивание лимузинских быков с коровами шаролезской породы дает возможность получать животных, которые в молодом возрасте имеют большую массу. У помесных коров отелы проходят легко, что особенно важно для первотелок.
Многочисленные отечественные наблюдения и зарубежные данные дают основание считать, что лимузинская порода относится к числу перспективных мясных пород и с успехом может быть использована для промышленного скрещивания со многими молочными и мясными породами.
Порода санта-гертруда выведена в США в штате Техас путем разведения «в себе» помесей, полученных от скрещивания быков зебу с коровами шортгорнской породы. Наилучшие результаты были получены при разведении животных с 5/8 крови шортгорнов и 3/8 зебу. Работа по выведению породы санта-гертруда началась с 1910 г. и была основана на следующих положениях: необходимости создания большого по численности стада с тем, чтобы обеспечить возможность отбора лучших животных, применения инбридинга и проведения отбора выносливых, с хорошими мясными формами животных.
В 1940 г. этот скот был официально признан в качестве самостоятельной породы под названием санта-гертруда. Животные этой породы легко переносят
высокие летние температуры, свободно передвигаются на большие расстояния до водопоя в очень жаркие дни. Они отличаются высокой приспособленностью к пастбищному содержанию, не болеют пироплазмозом.
От коров породы санта-гертруда по первой лактации надаивают в сутки по 5…10 кг молока жирностью 4,6%; у отдельных коров жирность молока достигает 6%.
Санта-гертруда относится к крупным мясным породам. Живая масса взрослых племенных быков равна 800…1000 кг и более, полновозрастных коров — 550…600 кг. Животные обладают крепким телосложением и отличными мясными формами. Хорошо развит подгрудок. Кожа тонкая, эластичная, с развитыми складками на шее. Волос короткий, блестящий. Масть вишнево-красная; наличие небольших белых пятен допускается на нижней части туловища. Голова сухая, среднего размера, уши, как правило, свислые, спина прямая, не очень длинная, хорошо обмускуленная, особенно в обла сти поясницы. Зад длинный и у многих животных слегка спущенный. Холка довольно широкая, мускулистая. У животных с заметной кровью зебу имеется небольшой горб в области холки. Грудь очень глубокая и широкая. Конечности сухие, крепкие.
Одним из недостатков породы, особенно в начале ее существования, была невысокая плодовитость. Вес телят при рождении колеблется от 20 до 43 кг. Среднесуточный привес бычков в 6-месячном возрасте при содержании под матерями на пастбище без подкормки составляет 900 г. Телят до 6…8-месячного возраста выращивают под матерями на подсосе. Коровы являются хорошими кормилицами.
Наблюдения показывают, что животные породы санта-гертруда, завезенные из США и выращенные в нашей
