стране, по весу существенно не отличаются от своих сверстников, выращенных на их родине, что указывает на хорошие приспособительные возможности этого скота.
Убойный выход доходит до 60… 66%. Завоз скота этой породы в нашу страну — правильный шаг, эти животные перспективны, особенно в районах мясного скотоводства юго-востока.
Порода шароле происходит от местного скота восточной части Франции. При разведении местного скота применяли прилитие крови пестрого симментализированного, а в середине XIX столетия с целью повышения скороспелости — шорт-горнского скота. В прошлом животных этой породы разводили не только для получения мяса и молока, но и как рабочий скот.
Важное значение в совершенствовании породы имело открытие с 1863 г. племенной книги.
Масть животных желтая разных оттенков, переходящая в белую; носовое зеркало светлое; голова короткая, с широким лбом; шея короткая, мясистая; грудь глубокая и широкая; подгрудок слабо развит; спина широкая, со слабой провислостью; задняя часть широкая. Скот шароле крупный, на недлинных конечностях; туловище удлиненное, с почти одинаковой длиной передней, средней и задней частями; мускулатура рыхлая; костяк довольно грубый; волосяной покров тонкий, длинный. Животные этой породы выносливы.
Из недостатков следует отметить главные: трудные отелы, мягкость спины и приподнятость корня хвоста. Трудные отелы отмечаются преимущественно в чистопородных стадах, особенно у первотелок. Значительно реже они наблюдаются у помесных коров, полученных при скрещивании шаролезских быков с коровами других пород.
Особенностью животных шароле является исключительно высокая энер-
гия роста, и в этом отношении они занимают одно из первых мест среди пород мясного скота. Суточные приросты телят составляют 940…1300 г, причем способность давать высокие приросты сохраняется у них в течение длительного периода роста.
При рождении телята весят 38… 48 кг, в 4-месячном возрасте — 110… 140 кг, в 6-месячном — 210…260 кг. Живая масса коров 780…1045 кг, быков 1100…1500 кг. При откорме животных образуется главным образом мышечная, а не жировая ткань, как это отмечается у многих других мясных пород. Убойный выход колеблется от 60 до 70%.
Производителей шаролезской породы широко используют при скрещивании с молочными породами для получения высокопродуктивных помесных мясных животных. При этом отмечено, что наибольший эффект такое скрещивание дает при достижении помесными животными живой массы 450…500 кг и более. У помесей отмечается превосходство не только по живой массе, но и, главным образом, по массе туш и их полномясности.
Шортгорнская порода возникла в Англии в XVIII столетии в долине реки Тисе (графства Йорк и Дургхем) из местного тиссуотерского или дургхем ского скота, который доминировал тогда на мясном рынке.
По экстерьеру мясные шортгорны очень близки к идеальному типу мясного скота: они на коротких ногах, с широкой и глубокой грудью, ровной линией верха, широкой спиной и поясницей, хорошо развитыми окороками, сравнительно небольшой головой и короткими рогами, загнутыми внутрь.
Масть шортгорнов красная и красно-чалая, реже встречается белая. По конституции мясные шортгорны относятся к сырому, нежному типу.
Шортгорнская порода — одна из наиболее скороспелых. К 3…4 годам
животные в основном заканчивают свое развитие. Следует отметить исключительную энергию роста молодняка шортгорнской породы до годовалого возраста; среднесуточный привес достигает 1000…1200 г и более.
Мясные качества шортгорнского скота высокие. Шортгорны дают нежное, сочное, равномерно и хорошо проросшее жиром «мраморное» мясо большого питательного достоинства. По скороспелости и способности к откорму шортгорны стоят на втором месте после абердин-ангусов. У откормленных бычков и телочек в возрасте 1…2 лет убойный выход доходит до 72%, в среднем же у мясных шортгорнов убойный выход в выставочных откормочных кондициях составляет 65…68%.
Шортгорнских коров мясного направления не доят, телят выращивают на полном подсосе до 6…8-месячного возраста. Живая масса взрослых коров 500…600 кг, быков 800…900 кг.
При разведении шортгорнов в нашей стране следует иметь в виду, что порода эта возникла в местности с влажным климатом, в хороших условиях кормления. Животные этой породы весьма требовательны к условиям внеш ней среды.
Они более подвержены различным заболеваниям, чем наш аборигенный скот. Шортгорны довольно трудно акклиматизируются, плохо переносят континентальный климат и степные пастбища.
Плодовитость шортгорнов нельзя признать хорошей. При плохом кормлении быков и отсутствии должного ухода они быстро теряют способность к случке. Телята нуждаются в обильном кормлении и тщательном уходе.
Шортгорны очень хорошо передают свои наследственные признаки. При скрещивании с местным скотом они способны повышать его скороспелость, мясность и молочность.
ФИЗИОЛОГИЯ И ЭТОЛОГИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ МОЛОЧНЫХ КОРОВ
«У коровы молоко на языке» — эта мысль образно-иронично выражена в одном зарубежном животноводческом журнале: «Корова представляет собой самоходную уборочную машину, снабженную косилкой и размалывающим устройством на одном конце и навозорасбрасывателем на другом. Между этими крайними точками расположена чрезвычайно сложная фабрика, занятая превращением больших количеств сырья — пастбищной травы, силоса, сена — в наиболее совершенную пищу — молоко». От того, насколько эффективно работает эта «фабрика», в значительной степени зависит продуктивность животных. Несомненно, что продуктивность животных зависит от количества и состава корма, но не меньшее значение имеет их физиологическое состояние, особенности пищеварения и обмена веществ. Без знания этих особенностей невозможна рациональная организация кормления. В связи с этим возникает необходимость в изучении особенностей кормового статуса, который можно определить как совокупность конституционных, физиологических и продуктивных качеств, характеризующих полноценность питания индиви-
дуума. С этой точки зрения недопустим односторонний подход, когда кормовые условия считаются единственным фактором, формирующим продуктивность животных. При организации кормления сельскохозяйственных животных необходимо учитывать всю совокупность внешних факторов среды (размещение, эксплуатация, микроклимат и т. д.) в единстве с наследственностью организма и состоянием физиологических функций животного. Корма и технология кормления становятся все более важными по мере улучшения генетических качеств стада. Затраты на кормление составляют значительную часть от полной стоимости произведенного молока. Ключом к достижению максимальной доходности фермы является сочетание полноценного питания животных и экономного управления затратами на приобретение кормов. Обеспечение полноценного питания коровам дает возможность получать молоко в лучшем качестве и в большем объеме, общее состояние животных также будет улучшаться, появится возможность экономить деньги на ветеринарном обслуживании и затратах на воспроизводство и лекарства. В структуре продуктивности (молочной) на долю кормления приходится от 35 до 59%.
