Наиболее высокопродуктивное отродье шотландской айрширской породы представляют собой финские айрширы. Айрширский скот завозился в Финляндию из Германии, Шотландии и Швеции с 1847 по 1923 г. Целеустремленная племенная работа по совер шенствованию чистопородного айрширско го скота при определенном уровне и характере кормления его привела к создании современной финской айрширской породы. Следует отметить, что финские животноводы уделяют много внимания формированию выносливых, высокопродуктивных коров, способных длительный период давать высокие удои и здоровых телят.
Основная масть айрширского скота красно- или буро-пестрая. По конституции животные айрширской породы относятся к крепкому типу. Передняя часть туловища у них сравнительно короткая и узкая, средняя часть длинная, объемистая. Хорошо развита задняя треть.
Признаки молочности хорошо выражены. Вес взрослых коров около 500 кг. Айрширский скот скороспел, вынослив и приспособлен к разведению в северной части Европы. Пожизненные удои коров в Финляндии и США составляет 110…117 тыс. кг молока.
Высокую жирность молока имеет айрширский скот, разводимый в Финляндии (в среднем 4,5%), несколько ниже в Англии и в других странах. В нашей стране жирность молока по отдельным хозяйствам колеблется от 3,8 до 4,5%, причем в некоторых хозяйствах Московской и Ленинградской областей у многих коров жирность молока выше 5%. Содержание белка в молоке 3,5…3,8%.
Мясные качества айрширского скота как породы молочного направления удовлетворительные. Суточные приросты бычков при нагуле и откорме 700…850 г, убойный выход у взрослых
животных 50…54%, а после откорма до 60%. Во многих хозяйствах, в том числе Северо-Западной зоны России, животных этой породы используют для скрещивания и получают помесей с более высокой молочной продуктивностью.
Джерсейская порода на протяжении нескольких веков и до конца XIX столетия разводилась на острове Джерси в проливе Ла-Манш. Предполагают, что джерсейский скот происходит от местного скота Нормандии и Бретани. Природно-климатические условия нор мандских островов, куда входят о. Джерси и Гернси, с мягким морским климатом, почти круглогодовое содержание скота на хороших пастбищах способствовали развитию здесь молочного скотовод ства. Во избежание скрещивания местного скота с 1789 г. был запрещен завоз на остров с континента животных других пород, и с этого времени джерсей ский скот разводят «в себе». Длительное разведение небольшой группы скота (10…13 тыс. голов) при одностороннем отборе по удою и жирности молока оказало решающее влияние на формирование типа животных. В начале XIX в. его начали вывозить в Англию и США, а позднее — в Австрию, Новую Зеландию и Африку.
Джерсейский скот имеет нежную конституцию, очень плотную тонкую кожу, ярко выраженный молочный тип телосложения. Коровы имеют живую массу в среднем 300…400 кг, быки — около 500…650 кг. В экстерьере этого скота отмечается ряд недостатков, связанных с ранней случкой и односторонним отбором: малый рост, узкая грудь, плоскореберность, саблистость задних конечностей, узкий круп. Масть животных рыжая, светло-бурая, встречаются животные с темным оттенком, а также с белыми отметинами на конечностях и нижней части туловища, передняя часть туловища темнее. Быки с более
темной окраской головы, шеи и конечностей, частично с черной полосой вдоль спины. Носовое зеркало темное, со светлым кольцом волос.
Отмечается особенно ценное качество этой породы — способность высоко оплачивать корм. На 1 кг молочного жира по этой породе затрачивается около 17…19 корм. ед.
Джерсейский скот отличается скороспелостью и хорошо акклиматизируется в разных географических зонах. Распространение его в разных странах мира обусловливается хорошей молочной продуктивностью и исключительно высоким содержанием жира в молоке. Лучшие коровы дают до 9000…10 000 кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке равно 5,2…5,8%, а у некоторых коров до 8%, причем у отдельных животных высокий удой сочетается с высоким содержанием жира.
В Россию джерсейский скот в очень небольшом количестве завозили еще в конце XIX в., однако результатов от завоза животных не осталось. В 1948 г. в хозяйство «Красная пойма» Московской области был завезен один бык, а после 1951 г. несколько групп джерсейского скота были завезены из Дании в хозяйства Ленинградской, Московской, Рязанской и Новгородской областей.
В нашей стране ряд лет джерсейский скот использовали для скрещивания с черно-пестрым скотом. Помеси, полученные от такого скрещивания, имели несколько меньшую массу и удой, но повышенную жирность молока по сравнению с животными черно-пестрой породы.
Красная степная порода сложилась как местная (аборигенная) в середине XVIII в. До конца 1941 г. она называлась красной немецкой или красной колонистской породой.
О происхождении породы среди исследователей не существует единого мнения. Одна группа авторов связывает
происхождение красного степного скота с переселением на юг Украины колонистов из разных местностей Германии. А. Скальковский (1860) исходными считает франконскую, швейдорскую и другие немецкие породы. Е. Кудрин и А. Шагназаров (1905) считают, что красный степной скот ведет свое начало от тирольской породы. А. Браунер (1922) отмечает, что широко распространенным является мнение о происхождении красного степного скота от красного польского. Другая группа авторов считает, что красная степная порода произошла от ангельнской или от сходной с ней старой тондерской породы. Есть и другие точки зрения на происхождение красной степной породы. Ясно одно: местные группы скота юга Украины оказали существенное влияние на формирование красного степного скота.
По телосложению красный степной скот относится к типу молочного направления, с довольно бедной мускулатурой и недостаточной живой массой. Среди коров преобладает тип легкого сложения с тонким костяком и с хорошо выраженными молочными признаками. Голова легкая, немного удлиненная. Шея длинная, узкая и сухая, подгрудок обычно слабо развит. Грудь довольно плоская и неглубокая. Часто наблюдается недоразвитие передней части туловища и объемистый живот. Зад также развит недостаточно хорошо, у некоторых животных наблюдается свислозадость и шилозадость. Холка острая, спина длинная и довольно ровная, поясница хорошо развита. Ноги крепкие и обычно прямые. Вымя средних размеров, железистое, равномерно развитое.
Масть животных красная, с разной интенсивностью окраски: от светлокрасной до темно-красной. У некоторых животных имеются белые отметины на нижней части туловища, на ногах, животе, подгрудке и вымени. Как прави-
ло, конец морды, подгрудок и нижняя часть ног имеют более темную окраску. У быков масть более темная, чем у коров, особенно в передней и верхней части туловища.
Живая масса телят при рождении составляет 30…36 кг. При правильном кормлении животные отличается скороспелостью, достигают живой массы к 6-месячному возрасту 160…180 кг. Живая масса коров 460…520 кг, быков — 750…850 кг. Мясные качества красного степного скота недостаточно развиты в связи с тем, что порода совершенствовалась в молочном направлении.
Молочная продуктивность красного степного скота в разных зонах разведения значительно колеблется. Оплата корма молоком высокая. На 1 кг молока в зависимости от продуктивности затрачивают 0,9…1,2 корм. ед. Средняя жирность молока 3,78%, с колебаниями от 3,2 до 5,3%. Это указывает на возможность успешного отбора внутри породы по содержанию жира в молоке.
Недостатки породы: низкая жирность молока во многих стадах, недостатки в строении вымени и неравномерность молокоотдачи у значительной части коров. В некоторых стадах имеется 10…15% коров, которые по состоянию вымени малопригодны к машинному доению.
Тагильская порода выведена на Среднем Урале. Центром ее разведения и распространения является Нижний Тагил с пригородами.
В 1840…1850 гг. в Тагильский уезд были ввезены быки холмогорской породы. Только лишь на одном Нижнетагильском заводе было 9 быков, а при Тагильском заводском училище 4 дойные коровы и 3 быка холмогорской породы. Улучшение местного скота холмогорским продолжалось около 20 лет.
С 1862 по 1882 г. более или менее систематических мер по улучшению тагильского скота не предпринималось.
С 1882 г. стали ввозить животных ярославской, швицкой, тирольской и голландской пород, но заметное влияние на улучшение тагильского скота оказал лишь холмогорский и голландский скот.
В 1905 г. в Нижнем Тагиле была проведена выставка скота. Средний удой выставочных коров составил 2931 кг молока жирностью 4,83%. Популярность тагильской породы возросла. Возник большой спрос на тагильский скот, его начали вывозить в значительном количестве в соседние районы Западной Сибири, в Восточную Сибирь и даже на Камчатку.
С 1905 по 1941 г. проводилась усиленная метизация тагильского скота голландским. С 1912 по 1915 г. на случном пункте, организованном Пермским губернским земством совместно с департаментом земледелия, находилось 14 чистокровных голландских производителей, которыми только в 1913 г. было покрыто около 1500 коров. В результате скрещивания с голландским скотом экстерьер тагильского скота улучшился, увеличилась его молочность, но при этом у помесей значительно снизилось содержание жира в молоке.
Чтобы не потерять ценное качество тагильского скота — жирномолочность, быков голландской породы стали заменять помесными или чистопородными тагильскими быками. К 1918 г. все чистопородные быки голландской породы были полностью заменены.
По экстерьеру тагильский скот можно подразделить на три типа: тагило-голландский, главным образом черно-пестрой масти; старотагильский с несколько грубой и глубокой в ганашах короткой головой — результат дальней метизации с тирольским и бурым швейдорским скотом; нормальный тип второй половины XVIII в., не испытавший влияния голландского скота, преобладающая масть — красно-пестрая. По
