400…450 кг. Чем выше уровень полноценного кормления, тем выше прирост живой массы и ниже затраты кормов на единицу продукции.
Рационы кормления молодняка скота при выращивании и откорме на мясо балансируют по 24 показателям. Молодняку требуется определенное количество энергии веществ, протеина, углеводов, жиров, минеральных веществ (поваренной соли, кальция, фосфора, магния, серы, железа, меди и др.), каротина и витаминов D и Е.
Нормы потребности в питательных веществах зависят от породы скота (молочные, молочно-мясные, мясные), возраста (от 6 до 9 мес., от 9 до 12 мес., от 12 до 18 мес.), живой массы (от 150 до 500 кг), суточных приростов (от 800 до 1400 г), периода откорма (начало, середина, конец).
Основой норм кормления молодняка при откорме являются данные о затратах корма (в кормовых единицах) на 1 кг прироста по периодам выращивания и откорма в зависимости от возраста и живой массы.
Потребность молодняка старше 6-месячного возраста при откорме на 1 кг прироста в среднем составляет от 6,1 до 9,7 ЭКЕ.
В зимний период откорм молодняка проводят на силосе, сенаже, корнеплодах, жоме, барде, мезге с включением в рацион концентратов (комбикорма) и белково-витаминно-минеральных добавок (БВМД). В структуре рационов на долю силоса, сенажа, корнеплодов, жома, барды и мезги приходится около 40%, грубых кормов — 20…30%, концентрированных кормов и добавок — 30…40% от потребности в кормовых единицах.
В летний период откорм молодняка производят на зеленой траве, которую скармливают из кормушек с включением в рацион концентратов (30…40%) и кормовых добавок. Примерный рацион для молодняка живой массой 350 кг при откорме на силосе: силос — 20…30 кг, солома — 1…3 кг, сено — 1…2 кг, концентраты — 1,5…2 кг, кормовые фосфаты — 30…35 г, соль поваренная — 30…35 г в сутки в зависимости от периода откорма. В конце откорма меньше скармливают силоса, соломы и больше концентратов.
При откорме молодняка применяют гранулированные, брикетированные и полувлажные кормовые смеси. Молодняк при откорме кормят 2…3 раза в сутки.
Г Л А В А 6
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКЦИИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ ПРИ СДАЧЕ СКОТА НА УБОЙ
К убою на мясо допускаются здоровые животные не моложе 14-дневного возраста. Убой больных животных или находящихся под угрозой гибели (незаразные болезни, тяжелые травмы, отравления, ожоги и т. д.), может разрешаться только в случаях, если мясо допускается в пищу людям и это предусматривается соответствующими инструкциями и правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно- санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
Запрещается убой на мясо больных животных и подозрительных по заболеванию сибирской язвой, бешенством, столбняком, злокачественным отеком, эмфизематозным карбункулом, чумой крупного рогатого скота, катаральной лихорадкой крупного рогатого скота, а также животных, находящихся в состоянии агонии (что устанавливается ветеринарным врачом или фельдшером).
Перед отправкой на убой крупный рогатый скот в хозяйстве осматривают, выборочно измеряют температуру тела и биркуют. Не разрешается направлять для убоя на мясоперерабатывающие предприятия животных с клинически-
ми признаками бруцеллеза и туберкулеза, а также с незаразными болезнями при условии, если повышена или понижена температура тела, и в случаях, если не установлен диагноз болезни.
Не подлежат отправке для убоя на мясо животные, привитые инактивированной вакциной против ящура в неблагополучных пунктах в течение 21 дня, вакциной против сибирской язвы или в случаях лечения животных противосибиреязвенной сывороткой в течение 14 дней после введения препарата. Запрещается отправлять на убой животных, которым применяли антибиотики с лечебной или профилактической целью в течение срока, указанного в наставлениях по применению в ветеринарии, а также скот в течение 30 дней после последнего случая скармливания ему рыбы, рыбных отходов и рыбной муки.
Животные, реагирующие на бруцеллез и туберкулез, а также больные лейкозом и другими болезнями, при которых убой на мясо допускается, могут направляться на мясоперерабатывающие предприятия (на особых условиях) для убоя только по специальному разрешению областного (краевого, республиканского) ветеринарного отдела отдельными партиями, в согласованные
с мясокомбинатом сроки для немедленного убоя с соблюдением ветеринарно-санитарных правил, предусмотренных инструкциями о мероприятиях по борьбе с соответствующими болезнями и правилами перевозок животных железнодорожным, автомобильным и другими видами транспорта. Отправка таких животных гоном запрещается.
В день убоя животных осматривают и в зависимости от общего состояния проводят поголовную или выборочную термометрию. В случаях выявления больных животных, а также животных с повышенной или пониженной температурой в журнале указывают номера их бирок, установленный или предполагаемый диагноз и температуру тела. Таких животных изолируют и не допускают к убою до установления диагноза. В зависимости от показаний их направляют для немедленного убоя на санитарной бойне и в дальнейшем по ступают по указанию ветеринарного врача. По мере накопления подозреваемых в заражении инфекционными болезнями животных убивают в определенные дни.
На животных, непригодных для хозяйственного использования, больных незаразными болезнями, во второй стадии беременности, кроме ветеринарного свидетельства представляется акт выбраковки.
При сдаче-приемке в зависимости от живой массы и упитанности взрослый крупный рогатый скот выдерживают на предубойной площадке мясокомбината не менее 24 ч, а телят — 6 ч без корма, но при неограниченном водопое, который прекращают за 3 ч до убоя. При предубойной выдержке в хозяйстве или кратковременной транспортировке поголовье скота прекращают кормить за 15 ч. Время прекращения кормления животных в хозяйстве указывается в товарно-транспортной накладной. Животных с признаками утомления после
транспортировки ставят на отдых не менее чем на 48 ч при нормальном поении и кормлении.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА ЖИВОТНЫХ
При приеме-сдаче убойных животных делят по возрастным группам. Возраст их определяют по состоянию зубов — времени появления молочных и постоянных резцов и степени их стирания.
У взрослых животных имеется на нижней челюсти 8 резцов (1-я пара — зацепы, 2-я — средние внутренние, 3-я — средние наружные, 4-я — окрайки). На каждой стороне челюсти имеется по 6 коренных зубов. Молочные резцы значительно меньше постоянных, по форме различаются мало. При рождении в зависимости от породы у телят имеется 6…8 молочных резцов, через 12…14 дней все они прорезаются и располагаются прямо, появляются по 3 молочных коренных зуба. В 6 недель заметны следы стирания на молочных зацепах, в 8 недель — на внутренних средних, в 10 недель — на наружных средних, в 3 месяца — на окрайках, в 6 месяцев — прорезается четвертый коренной зуб, в 16 месяцев — пятый коренной зуб, в 18 месяцев — выпадают молочные зацепы и прорезаются постоянные, в 2 года — вырастают постоянные зацепы и прорезается шестой коренной зуб, в 2 года 6 месяцев — выпадают молочные внутренние средние резцы, в 3 года — вырастают постоянные внутренние средние резцы, выпадают наружные резцы и три первых коренных молочных, в 3 года 6 месяцев — развиваются постоянные наружные резцы, выпадают окрайки, в 4 года — окрайки развились полностью. В 5 лет заметны следы стирания окрайков, в 6 лет — до половины стерта поверхность зацепов, в 7 лет — внутренних средних, в 8 лет —
