тализированного скота Смоленской и Калининской (ныне Тверской) областей был выделен под названием сычевской породы. Большое значение в развитии продуктивности животных этой породы имела деятельность Сычевского госплем рассадника, а также племенных хозяйств «Сычевка», «Дугино», «Вараксино» Смоленской области.
По конституции и экстерьеру сычевский скот относится к молочно-мясному скоту. Он характеризуется большой головой с широким лбом, крепкой конституцией, длинным корпусом, широкой холкой, ровной спиной и поясницей, ровным прямым крупом с хорошо развитой мускулатурой, глубокой и достаточно широкой грудью. Вымя объемистое, с более развитыми задними долями, соски большие, молочные вены хорошо развиты. Кожа плотная, эластичная, умеренной толщины.
Масть палевая, палево-рыже- и красно-пестрая. Средний вес коров в хозяйствах достигает 550…650 кг и более. Молодняк сычевской породы способен проявлять очень высокую энергию роста. Мясность сычевского скота вполне удовлетворительная: убойный выход у коров 52…55%, у откормленных быков и волов — 62%. При хорошем откорме и доведении животных до жирной кондиции убойный выход достигает 65%. Мясо хорошо упитанных животных отличается жировым поливом по поверхности туши и во внутренней части. Однако из-за высокого удельного веса костей качество мяса ниже по сравнению с мясом скота мясных пород.
По биологическим особенностям сычевская порода относится к числу умеренно скороспелых пород. Животные этой породы хорошо акклиматизируются в различных условиях обитания, устойчивы к неблагоприятным условиям внешней среды, но требовательны к доброкачественному сену. Молодняк чувствителен к минеральной недоста-
точности в кормах и часто заболевает рахитом при нарушении минерального и витаминного обмена. Быки при скрещивании с коровами других пород устойчиво передают свои наследственные признаки. У коров-первотелок с суженным тазом наблюдаются тяжелые роды из-за больших размеров головы у те ленка.
В настоящее время животных этой породы используют при чистопородном разведении и для улучшения местного скота в зонах разведения симментальской породы.
Швицкая порода создана в горных районах Швейцарии. Происходит от завезенного с востока короткорогого скота, останки которого находят при археологических раскопках в Швейцарии и Северной Италии. Животные этой породы выведены путем длительного отбора и хорошо приспособлены к местным условиям.
Альпийские пастбища Швейцарии с хорошим травостоем, в котором преобладают злаки, богатые протеином, солями кальция и фосфора, имели решающее значение в создании швицкой породы. Значительное влияние на развитие породы оказала племенная книга, которая была заведена в 1879 г. После этого швицкая порода стала быстро распространяться в странах Европы и Америки.
В России швицкая порода известна с конца XIX — начала XX столетия. В это время она разводилась главным образом в помещичьих хозяйствах. В крестьянские хозяйства швицы проникали очень медленно. По своему экономическому состоянию эти хозяйства не могли содержать крупный, породистый скот.
Скот швицкой породы имеет бурую масть различных оттенков со светлыми волосами вокруг носового зеркала и по верхней линии туловища. Носовое зеркало окрашено в темно-свинцовый цвет. Голова короткая, с широким
лбом, концы рогов темные, туловище удлиненное, костяк крепкий, конечности правильно поставленные.
Конституция швицкого скота крепкая. Экстерьер характеризуется достаточной пропорциональностью форм. Лучший чистопородный швицкий скот в Швейцарии имеет массивное туловище с хорошей мускулатурой, крепкий негрубый костяк, гармоничное телосложение и красивые формы. Особенности отдельных статей выражены в следующем: голова достаточно длинная в носовой части и широкая в лобной; шея коротковатая, особенно у быков с хорошо развитой мускулатурой; холка средняя по ширине; спина и поясница ровные, широкие; круп прямой, широкий, средней длины, с хорошей мускулатурой; грудь глубокая и широкая. Конечности средние по высоте, крепкие, правильно поставленные, с крепкими копытами. У быков выделяются передняя и средняя трети туловища, а у коров средняя. Кожа у швицев крепкая, плотная, эластичная и подвижная. Волос короткий, густой, упругий. Вымя объеми стое, правильной формы. Соски цилиндрические, средней величины. Иногда встречаются рудиментарные соски.
Промеры полновозрастных коров в ведущих племенных хозяйствах (в см): высота в холке — 130…133, глубина груди — 68…70, косая длина туловища (палкой) 157…167, обхват груди — 189…190, обхват пясти — 20…21.
Молочная продуктивность швицких коров на родине колеблется в пределах 3500…4500 кг молока жирностью 3,6…3,8%. В России швицкий скот показывает хорошую молочную продуктивность. Он считается типичным представителем молочно-мясного направления продуктивности. Годовые удои швицкого скота в лучших хозяйствах колеблются от 4000 до 5200 кг. Содержание жира в молоке швицкого скота в большинстве хозяйств страны в среднем
составляет 3,6…3,8%, однако есть стада с жирномолочностью всего 3,4…3,5%. Таким образом, жирномолочность этой породы считается не вполне удовлетворительной. Телята швицкой породы в хороших стадах при рождении весят около 40…50 кг. Они обладают крепким здоровьем и хорошей энергией роста.
Мясность швицкого скота хорошая. Средний убойный выход у чистопородного скота достигает 60%, с колебаниями от 50 до 65% (у взрослых быков при откорме). На нагуле швицкий скот способен давать до 1 кг суточного привеса.
Благодаря хорошей способности к акклиматизации и высокой продуктивности швицкую породу использовали для улучшения местного скота во многих районах России.
Дальнейшая племенная работа с породой направлена на развитие продуктивности и получения животных молочного типа, пригодных для машинного доения и содержания в крупных специализированных хозяйствах.
ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Абердин-ангусская порода выведена в северо-восточной части Шотландии (графства Абердин и Ангус). Этот скот хорошо приспособлен к пастбищному содержанию и потреблению большого количества грубого корма.
Животные черной масти, белые пятна допускаются на нижней части туловища, около вымени и мошонки, красная масть встречается редко. Скот этой породы имеет хорошо выраженные мясные формы, острый затылок, несколько вогнутую лицевую часть, хорошо и быстро откармливается. Мясо его отличается мраморностью. Костяк тонкий, составляет 15…18% массы туши.
Абердин-ангусский скот комолый, ярко выраженного мясного типа, ком-
пактного сложения, с глубоким (глубина груди у коров 66…67 см) и широким (ширина груди 45…46 см) туловищем на коротких конечностях (высота в холке 118…120 см); голова легкая, несколько суживается к затылку и выдается во лбу; шея широкая и короткая, незаметно переходящая в плечо; мускулатура хорошо развита, спускается на окороке до скакательного сустава. Кожа рыхлая, покрытая нежным волосом.
Черная масть и комолость устойчиво передаются по наследству при скрещивании с другими породами скота. Животные характеризуются высокой скороспелостью. Они рано заканчивают рост и проявляют тенденцию к более раннему ожирению по сравнению с другими породами мясного скота.
При рождении телята весят 24… 27 кг, к отъему 190…210 кг. Живая масса коров 450…550 кг, некоторые из них весят 600 кг, быки — 750…850 кг. Мясные качества животных очень высокие: мясо тонковолокнистое, с хорошей мраморностью. Убойный выход откормленных животных — 66…70%.
Молочная продуктивность коров вполне достаточна для выращивания одного теленка на полном подсосе до 7…8 месяцев и равна в среднем 1400… 1700 кг молока с содержанием жира 3,8…4,0%; в лучших стадах средние удои — более 3000 кг.
Абердин-ангусы легко возбудимы, но послушные, смирные.
Герефордская порода выведена в Англии в графстве Герефорд из позднеспелого, грубоватого по конституции аборигенного старого английского скота, дававшего мясо низкого качества. На первых этапах развития породы заводчики улучшали ее «в себе», допуская родственное разведение. Основной способ более чем векового содержания герефордского скота — пастбищный; молодняк выращивали на подсосе с назначением мамок-кормилиц к наиболее
ценным племенным бычкам. Как специализированная порода она сложилась в начале XIX столетия. В 1846 г. была основана племенная книга этого скота и начался вывоз его в другие страны.
В нашу страну с 1928 по 1932 г. было завезено из Англии и Уругвая более 1500 герефордов. Они были размещены в основном в северной части Казахстана и в Ростовской области.
Конституция и экстерьер герефордов достаточно типичны для крупного рогатого скота мясного направления. Животные имеют крепкую, иногда даже грубоватую конституцию, мощное телосложение, позволяющее в некоторых случаях использовать их как рабочий скот. Стати герефордов можно описать в следующих чертах: короткая голова, толстая, округлая, короткая шея, широкая холка, прямая широкая спина и поясница, зад длинный, широкий, прямой, мускулатура зада длинная, пышная. Грудь широкая, округлая, хорошо развит подгрудок с большим отложением жира. Передние и задние конечности короткие, широко и правильно поставленные, копыта светлые и крепкие. Костяк крепкий и несколько грубоватый. Кожа толстая и достаточно крепкая для мясной породы. Волос длинный, иногда курчавый.
Молочная продуктивность герефордского скота на его родине неизвестна (в Англии и Америке герефордских коров, как и других коров мясных пород, не доят, телят выращивают на подсосе). По данным наших племенных хозяйств, от импортных герефордских коров за 300 дней первой лактации надаивали по 1200 кг молока, за 300 дней второй лактации по 1850 кг. Некоторые коровы дают 2000 кг молока и больше.
Мясные качества герефордов очень высокие. Они дают тонковолокнистое мясо, равномерно прослоенное жиром, известное под названием «мраморное».
