зяйствах и на фермах по производству говядины за короткий период удается добиться больших приростов массы тела, лучшего качества мяса при самых низких затратах кормов и тем самым увеличить продуктивность животных и экономическую эффективность производства.
В соответствии с НД (ГОСТ Р 524782005 и др.) — в зависимости от возраста крупный рогатый скот для убоя подразделяют на:
-
› взрослый скот (коровы, быки, волы и телки) в возрасте старше 3 лет;
-
› молодняк (бычки, бычки-кастраты и телки) в возрасте от 8 месяцев до 3 лет;
-
› телят-молочников (бычки и телочки) в возрасте от 14 дней до 3 месяцев;
-
› телят (бычки и телочки) в возрасте от 3 до 8 месяцев.
Молодняк крупного рогатого скота в зависимости от живой массы подразделяют на 4 класса: отборный — свыше 450 кг, первый — 401…450 кг, второй — 351…400 кг, третий — менее 350 кг.
В зависимости от возраста поступающего на выращивание и откорма поголовья, времени его содержания, источников поступления кормов и других факторов комплексы специализируют по следующим показателям: выращиванию телят с 10…20-дневного возраста и интенсивному откорму молодняка с реализацией его в 13…14-месячном возрасте; выращиванию телят с 10…20-дневного возраста, доращиванию и откорму молодняка с реализацией его в возрасте 16…18 месяцев; выращиванию телят и доращиванию молодняка до передачи на откорм в специализированные хозяйства или на откормочные площадки, откорм молодняка и взрослого скота.
Поступающий на комплексы по выращиванию, доращиванию и откорму молодняк должен быть в возрасте от 10 до 20 дней и массой 30…50 кг; по дора-
щиванию и откорму соответственно — 4…6 месяцев и 90…150 кг; по откорму — 12…14 месяцев и 250…300 кг.
Размеры производственных мощностей комплексов, спецхозов и ферм, так же как используемые в них технологии, могут быть различными. Они зависят от климатических особенностей зоны, кормовой базы, источников комплектования поголовья, средств механизации производственных процессов, размещения и объемно-планировочных решений, включая возможности утилизации навоза. В связи с тем, что откормочные хозяйства, как правило, комплектуют за счет сверхремонтного молодняка из нескольких, иногда нескольких десятков хозяйств, необходимо самым тщательным образом выполнять ветеринарно-санитарные правила и зоогигиенические требования по их строительству, эксплуатации и оборудованию.
Комплектование спецхозов и комплексов по производству говядины, включая подбор и транспортировку животных, требует соблюдения тех же требований и правил, что и при комплектовании спецхозов по выращиванию ремонтного молодняка.
Наиболее опасным, в смысле заболеваемости животных, является 1-й период выращивания, поэтому помещения для телят в возрасте старше 10…20 дней должны быть теплыми, светлыми, с регулируемым микроклиматом, полной автоматизацией кормления, удаления навоза, соблюдением принципа «все пусто — все занято», т. е. секции заполняются и освобождаются в один прием. Перед последующим заполнением секции новыми партиями животных производится их чистка, дезинфекция и текущий ремонт.
Телят молочного периода (первая фаза 1-го периода выращивания) лучше содержать в клетках с решетчатыми полами без привязи по 10…15 голов. Число
животных в изолированной секции не должно превышать 100. Не исключается (особенно в неблагополучных по респираторным и желудочно-кишечным заболеваниям хозяйствах) содержание телят в индивидуальных клетках до 50дневного возраста. При этом следует сокращать сроки комплектования секции до 3…4 дней и уменьшать количество хозяйств-поставщиков до 5…10. Положительные результаты при комплектовании групп получены при введении йод-полимера монклавита-1 в растворы ЗЦМ, воду в течение первой недели их прибывания на комплексе.
После выращивания телят в помещении первого периода (с 20- до 115… 150-дневного возраста) их переводят в здания для доращивания и откорма молодняка, где интенсивно откармливают до 390-дневного возраста. В период интенсивного откорма бычков во многих хозяйствах привязывают. При привязном содержании площадь пола на одно животное составляет 1,5…1,8 м2 , а при беспривязном — 3,0…3,5 м2 с фронтом кормления не менее 0,6…0,7 м. Все конструктивные элементы зданий для содержания откармливаемого молодняка, включая ограждающие конструкции и полы, должны отвечать техническим требованиям, предъявляемым к телятникам и коровникам.
Помещения для доращивания и откорма молодняка строят в основном неотапливаемыми. И только в климатических зонах с наружными температурами ниже –20 С предусматривают подогрев поступающего воздуха дешевыми отопительными приборами. Здания могут быть Т- и П-образной формы или соединяться особой галереей вместимостью 300…400 голов при привязном содержании, 500…1000 голов при беспривязном содержании.
Как правило, откармливаемый скот содержат на решетчатых полах (деревянных, бетонных, чугунных). Гигие-
ничнее, когда часть пола у кормушек делают сплошным и теплым, для чего используют дерево, керамзитобетон, кордорезинобитум. Для предупреждения травматизма конечностей у молодняка второго периода выращивания и откорма ширину верхней границы опорных планок увеличивают до 100… 150 мм, а сами решетки располагают перпендикулярно к фронту кормления. Это создает лучшие условия для упора конечностей во время продвижения животных к кормушке и облегчает очистку пола от экскрементов. Поверхность опорных планок должна быть гладкой, без острых углов и заусениц.
Кроме того, для предупреждения травматизма конечностей необходимо сбалансировать кормление животных, включить в рацион минеральную и витаминную подкормку. Последнее особенно важно, так как нарушение минерального обмена может привести к остеодистрофии, особенно при скармливании большого количества кислых кормов, жома, барды (50…60% рациона). Поэтому для заключительного откорма животных эффективны гранулированные, брикетированные кормовые смеси и комбикорма специальных рецептов.
С пастбищ или открытых площадок в помещения для откорма скот переводят до наступления осенних заморозков. Перевод животных в теплые помещения после заморозков вызывает у них необходимость акклиматизироваться к новым условиям: животные начинают потеть, преждевременно линяют, у них уменьшаются привесы, чаще возникают болезни верхних дыхательных путей. Навоз из помещений как первого, так и второго периодов содержания удаляют транспортерами, скреперными установками, самосплавом (нежелательно гидросмывом).
В зонах умеренного климата откорм крупного рогатого скота осуществляют
на площадках открытого или полуоткрытого типа. К откормочным площадкам предъявляют такие же требования, как и спецхозам и фермам по производству говядины. На откорм поступают животные массой 200…300 кг или бычки-кастраты массой 180…200 кг. Продолжительность откорма зависит от технологии, принятой в хозяйстве. При снятии с откорма масса животных должна быть 450…500 кг.
Площадку для откорма разделяют на загоны, обнесенные оградой из металлических труб. Загоны с трех сторон оборудуют навесами для защиты животных от солнца и осадков. Между рядами загонов делают дороги с твердым покрытием. Вдоль них монтируют железобетонные кормушки типа КРУ, перед которыми проложена бетонная полоса шириной 3 м. Чтобы животные не переходили кормушку, перед ней со стороны загона устанавливают ограждение из стальной проволоки, натянутой в два ряда по столбам (через каждые 3 м). Ночью кормушки освещаются, так как в это время животные охотнее поедают корма. На границе двух загонов устанавливают четыре групповые автопоилки типа АГК-4 с электроподогревом воды зимой. Вместимость загонов различна: от 50 до 250 голов. Норма площадки загона за одну голову от 12 до 20 м2 . Для отвода талых, ливневых вод и мочи поверхность откормочных площадок делают с уклоном к дренажной сети, отводящей стоки к водосборным отстойникам, колодцам или биологическим прудам.
Уборку навоза в загонах и на скотопрогонных дорогах осуществляют по грузчиками-экскаваторами типа ПЦ0,3, которые бульдозерной лопатой сгребают навоз в бурты, грузят в самосвалы и вывозят на поля.
Для обеспечения надлежащего ветеринарно-санитарного состояния откормочные площадки оборудуют необ-
ходимыми ветеринарными объектами. В их состав входят санпропускник с дезбарьером, ветамбулатория, пункт обработки скота с расколом, лечебные участки с изоляторами, холодильная камера, моечная для автотранспорта, пароформалиновая камера. Кроме того, для лечения заболевших животных в южной части кормовых линий оборудуют лечебные загоны, представляющие собой деревянные домики площадью 24 м2 каждый. Внутри домиков размещают фиксационные станки, к которым снаружи примыкают раскол и загоны с изолированными кормушками и поилками. Эффективное производство говядины может быть обеспечено внедрением рационального использования естественных и культурных пастбищ для интенсивного нагула скота, а также откорма телок мясных пород.
При наличии пастбищных угодий в хозяйстве самым дешевым видом откорма скота является нагул. Он широко практикуется в отгонном скотовод стве. При этом в степных и лугостепных регионах гурты формируют по 170… 200 голов, а в лесных и горных — по 100…130 голов. Естественные пастбища при средней урожайности должны быть не менее 1 га на 1 животное. По возможности организуется подкормка зеленой массой по 10…15 кг на голову в сутки. Лучше организовать загонный метод пастьбы из расчета 15 м2 на голову. В случае отдаленных пастбищных угодий необходимо строить летние лагеря с навесами и организовать водопой 3…4 раза в сутки.
Для нагула обычно отбирают животных средней упитанности, так как истощенный скот плохо использует подножный корм и дает низкий прирост массы. Например, взрослые животные средней упитанности нагуливаются за 70…80 дней, а животные с низкой упитанностью — за 120…130 дней. Так как на пастбище молодняк не только
