держание жира в зерне злаковых невысокое и составляет от 2% пшеницы до 5% овса. В зернах, покрытых пленками (овсе, ячмене), содержание клетчатки значительно выше (5…9%), чем в зерне без пленок (пшеница, кукуруза — 2…3%).
Общее содержание минеральных веществ в зерновых злаковых колеблется от 1,5 до 5%, в золе преобладают фосфор (3…5 г/кг) и калий (4…5 г/кг), а кальция очень мало (около 1 г/кг). В злаковых содержатся и микроэлементы — железо (40…50 мг/кг), медь (2…4 мг/кг) и др.
В большинстве злаковых очень мало каротина, но много витамина Е (до 135 мг/кг), витаминов группы В — тиамина (2,5…5 мг/кг), рибофлавина (0,5…0,8 мг/кг) и др. Переваримость питательных веществ зерновых злаковых высокая. Органическое вещество овса переваривается на 70%, пшеницы — до 90%.
Энергетическая питательность зерновых злаковых неодинаковая. В 1 кг злаковых содержится 0,9…1,0 ЭКЕ, или 9…10 МДж обменной энергии.
Ценным зерновым кормом является ячмень. Энергетическая питательность 1 кг ячменя составляет 1,18 ЭКЕ, или 11,8 МДж обменной энергии. Диетическим кормом является овес, энергетическая питательность 1 кг овса составляет 9,2 МДж обменной энергии. В протеине овса содержится лизин (3,3%), метионин (1,5%) и триптофан (1,3%).
Зерновые бобовые корма по химическому составу и питательности отличаются от злаковых. Все бобовые корма богаты протеином (23…33%). В бобовых в среднем содержится: воды — 11… 13%, жира — 1,2…2% (в сое до 17%), клетчатки — 4…7% (в люпине до 14%), золы — 3…4%. В 1 кг бобовых содержится от 1,06 до 1,38 ЭКЕ, или 10…14 МДж обменной энергии, 200…290 г переваримого протеина, 1,5…4 г кальция,
4…7 г фосфора, 7…12 мг тиамина, 0,8 мг рибофлавина.
Переваримость органического вещества и протеина составляет 85…90%. Наибольшее значение в кормлении животных имеет горох. При 13%-ной влажности в горохе содержится: сырого протеина 23%, переваримого протеина — 20%, жира — 1,2%, клетчатки — 6,1%, БЭВ — 53% и золы — 2,9%. Питательные вещества гороха имеют высокую переваримость: переваримость протеина составляет 88%, жира — 66%, клетчатки — 58%, БЭВ — 93%. В протеине гороха много аминокислот: лизина — 16 г/кг, триптофана — 1,8 г/ кг, метионина — 2,8 г/кг, аргинина — 18,3 г/кг. Энергетическая питательность 1 кг гороха составляет 1,11 ЭКЕ, или 11 МДж обменной энергии.
Горох и другие бобовые зерновые скармливают крупному рогатому скоту в небольшом количестве — коровам не более 1,5 кг, молодняку — не более 1 кг.
При скармливании в большом количестве зерновых бобовых у животных в желудочно-кишечном тракте наблюдается излишнее газообразование из-за наличия в зернах бобовых специфических веществ, ингибирующих (затрудняющих) переваривание белков.
Для повышения вкусовых качеств, поедаемости и переваримости зерновых кормов применяют разные способы подготовки их к скармливанию.
- Дробление, размол и плющение зерна. Измельчение облегчает разжевывание, питательные вещества становятся более доступными для воздей ствия на них слюны и пищеварительных ферментов.
Крупный рогатый скот хорошо использует зерно, приготовленное в виде дробления (дерти) с размером частиц от 1,5 до 4 мм. Для телят в подсосный период дерть готовят из овса без пленок.
- Поджаривание зерна. Зерно сначала намачивают, а затем поджаривают
на противне при постоянном перемешивании до светло-коричневого (кофейного) цвета. Поджаренное зерно имеет сладковатый вкус за счет карамелизации углеводов.
-
Осолаживание зерна. Применяется для улучшения вкуса за счет перевода части крахмала в сахар (мальтозу) действием диастазы зерна или специально добавленного солода. Для осолаживания молотое зерно злаковых заливают 2 частями горячей воды на 4 ч с поддержанием температуры 60 С.
-
Дрожжевание зерна. Дрожжуют размолотое зерно кукурузы, овса и ячменя для молочных коров. В дрожжеванном корме повышается количество полноценного белка, ферментов, витаминов группы В и эстрогенов. Дрожжевание зерна злаковых производится по специальной технологии.
-
Проращивание зерна и приготовление гидропонной зелени. При этом повышается биологическая полноценность корма за счет обогащения его витаминами и аминокислотами. Гидропонную зелень выращивают на специальных питательных средах. Скармливают племенным животным.
-
Варка и пропаривание зерна. Этот способ применяют при скармливании животным бобовых — гороха, сои, чечевицы и др. При этом разрушаются ингибиторы протеаз и повышается переваримость протеина бобовых кормов. Обязательной варке и пропариванию подлежат зерна люпина, чины, содержащие вредные для животных алкалоиды.
-
Экструзия — обработка зерна под действием высокого давления.
-
Микронизация — тепловая обработка зерна инфракрасным излучением.
Отходы мукомольного и крупяного производства. Отходами мукомольного и крупяного производства являются отруби разной крупности, мельничная пыль (белая и черная), лузга и
шелуха, получаемые при размоле зерна на муку или при переработке на крупу.
Для кормления животных наибольшее значение имеют отруби. В зависимости от вида перерабатывающего зерна отруби бывают пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные, рисовые, гречневые, просяные.
В кормовом отношении наиболее ценны пшеничные отруби. Отруби от других видов зерна содержат в избытке клетчатку и используются только в кормлении взрослого крупного рогатого скота.
В зависимости от способа переработки зерна отруби бывают крупные (грубые) и мелкие (тонкие). Тонкие отруби питательнее грубых.
Химический состав пшеничных отрубей в среднем: вода — 15%, сухое вещество — 85%, протеин — 15%, жир — 4%, клетчатка — 8…10%, БЭВ — 52…54%, зола — 5%. В протеине содержатся аминокислоты: лизин (3,6%), метионин (1,2%), триптофан (1,2%) и др. Отруби богаты фосфором (около 10 г/кг) и витаминами группы В, но бедны каротином.
Энергетическая питательность 1 кг пшеничных отрубей 0,88 ЭКЕ, или 8,8 МДж обменной энергии, 97 г переваримого протеина.
Отруби являются хорошим кормом, оказывают на пищеварение послабляющее действие благодаря фосфору, который находится в отрубях в виде фитина, молочным коровам скармливают до 4…6 кг в сутки.
Отходы маслоэкстракционной про - мышленности. Маслоэкстракцион ная промышленность поставляет животноводству высокобелковые концентрированные отходы в виде жмыхов и шротов, фосфатидно-белкового концентрата, а также лузгу и шелуху.
При извлечении масла из семян прессованием остается отход в виде твердых жмыхов; при извлечении мас-
ла из семян экстракцией углеводородными растворителями получается отход в виде сыпучего шрота. В жмыхах остается около 4…10% жира, в шротах — 1…3%. Поэтому полученные из одного сырья жмыхи и шроты имеют различную питательную ценность. Энергетическая питательность жмыхов выше, чем у шротов.
Жмыхи и шроты бывают льняные, подсолнечниковые, соевые, кукурузные, хлопчатниковые, конопляные, рапсовые, кориандровые, кунжутовые, маковые, сафлоровые, арахисовые, пальмовые, кокосовые и др.
В кормлении сельскохозяйственных животных чаще всего применяются льняные, подсолнечниковые, соевые, хлопчатниковые и рапсовые жмыхи и шроты.
Состав этих жмыхов и шротов в сред нем: вода — 10%, сухое вещество — 90%, протеин — 30 и 40%, жир — 10 и 2%, клетчатка — 12 и 14%, БЭВ — 22 и 30%, зола — 5 и 6%. Жмыхи и шроты являются хорошим источником незаменимых аминокислот, особенно богаты лизином соевые жмых и шрот.
По минеральному составу жмыхи и шроты содержат относительно много фосфора (6…12 г/кг), а также калия (9…17 г/кг). Содержание кальция не высокое (3…6 г/кг).
Жмыхи и шроты содержат сравнительно много витаминов группы В (тиамина — 2…10 мг/кг, рибофлавина — 3…7 мг/кг, пантотеновой кислоты — 8…15 мг/кг и др.). Энергитическая питательность жмыхов и шротов в среднем составляет: 1,1…1,3 ЭКЕ, или 10…13 МДж обменной энергии.
Жмыхи и шроты сельскохозяйственным животным скармливают в основном в составе комбикормов или в смеси с другими концентрированными кормами. В чистом виде жмыхи и шроты включают в рационы, главным образом, при недостатке протеина. Оптимальные
нормы скармливания жмыхов и шротов для коров — 3…4 кг, для молодняка крупного рогатого скота — до 1,5 кг.
Отдельные виды жмыхов и шротов содержат ядовитые и вредные для животных вещества, ограничивающие их применение в кормлении.
В хлопчатниковых жмыхах и шротах содержится ядовитое вещество госсипол. Особенно ядовит госсипол для молодняка. Поэтому в комбикорма для молочных коров хлопчатниковые жмыхи и шроты вводят не более 20% (по массе), для молодняка — не более 10%. При содержании госсипола в количестве 0,1% и выше хлопчатниковые корма в комбикорм вводить запрещено.
В льняных кормах содержится глюкозид линаморин, который при замачивании в теплой воде распадается с образованием синильной кислоты, являющиеся сильным ядом для животных.
Жмыхи и шроты из семян крестоцветных (горчица, сурепка, рапс и др.) содержат глюкозиды синалбин и глюконипин, которые при увлажнении расщепляются ферментом мирозином с образованием ядовитых веществ, вызывающих у животных воспаление кишечника, почек и мочевых путей. Эти жмыхи и шроты обезвреживают влаготермической обработкой.
В жмыхе и шроте из клещевины содержатся сильно ядовитые вещества — рицин, гемоглюцинин и рицинин, которые могут быть разрушены при запаривании этих кормов под давлением.
Отходы производства при получении крахмала. Отходом при производстве крахмала из картофеля, кукурузы, пшеницы и риса является мезга.
Мезга относится к водянистым кормам. В ее составе содержится в среднем: воды — 90%, сухого вещества — 10%, протеина — 0,5%, жира — 0,1%, клетчатки — 0,7%, БЭВ — 8%.
Энергетическая питательность мезги невысокая: в 1 кг содержит ся:
