Нормативные параметры температуры и влажности воздуха для молодняка
| Возраст животных, мес. | Температура воздуха, о С | Оптимальная относительная влажность, % | |
|---|---|---|---|
| оптимальная | максимальная | ||
| 15 дней — 1 мес. | 18…16 | 25 | 50…70 |
| 1…2 | 17…15 | 25 | 50…70 |
| 3…4 | 15…12 | 25 | 50…70 |
| 4…8 | 13…11 | 25 | 50…70 |
| 8…14 мес. и старше | 8…10 | 25 | 50…70 |
Т а б л и ц а 3 9
Оптимальные скорости движения воздуха для молодняка
| Скорость движения воздуха по сезонам года, м/с | |||
|---|---|---|---|
| Возраст животных, мес. | зимний | переходный | летний |
| 15 дней — 1 мес. | 0,1 | 0,15…0,2 | 0,3…0,5 |
| 1…2 | 0,15…0,2 | 0,2…0,3 | 0,4…0,6 |
| 3…4 | 0,2…0,3 | 0,3…0,4 | 0,6…0,8 |
| 4…8 мес. и старше | 0,3…0,5 | 0,5…0,7 | 0,8…1,5 |
Т а б л и ц а 4 0
Максимальная концентрация вредных газов для молодняка
| Возраст животных, мес. | Аммиак, мг/м3 | Диоксид углерода, % | Сероводород мг/м3 |
|---|---|---|---|
| 15 дней — 1 мес. | 10 | 0,15 | 5 |
| 1…2 | 10 | 0,15 | 5 |
| 3…4 | 10 | 0,25 | 10 |
| 4…8 мес. и старше | 10 | 0,25 | 10 |
степени влияют зоогигиенические условия содержания скота: размер групп при беспривязном содержании, качество и площадь пола на одно животное, фронт кормления и пр. В таблице 41 приведены рекомендуемые технологические параметры при выращивании и откорме молодняка.
В настоящее время основным материалом для изготовления щелевых полов служит железобетон, значительно реже — сталь, чугун, дерево и др. В деревянных конструкциях ширина планок принимается такой же, как в железобетонных, или шире на 1…2 см, ширина щелей такая же. Ширина металлических планок обычно составляет 4…5 см при ширине просветов 3…4 см. Чтобы животные меньше скользили, рабочую поверхность металлических решеток делают рифленой. Планки деревянных решеток обрабатывают не-
значительно, поверхность оставляют шероховатой, но без заусениц.
При групповом содержании животных щелевые полы устраивают на всей площади, занимаемой животными (зона кормления и зона отдыха). Полы в помещениях для животных должны быть нескользкими, малотеплопроводными, стойкими к воздействию сточных жидкостей и дезинфицирующих веществ. Кроме того, щелевые полы должны отвечать следующим требованиям:
-
› сечение планок и величина просветов между ними устраивается таким образом, чтобы не вызывать повреждения конечностей у животных;
-
› решетки выполняются со сплошной рабочей поверхностью без скосов и закруглений;
-
› направление элементов решеток должно быть перпендикулярным фронту кормления животных;
Основные технологические параметры
для откормочного молодняка различных возрастных групп
| Показатель | Возраст в конце периода, сутки | |||
|---|---|---|---|---|
| 80 | 120 | 240 | Старше 240 | |
| Количество животных в группе, гол.: | ||||
| некастрированных бычков | 10…15 | 20 | 20…30 | 20…30 |
| телок и кастратов | 10…15 | 20 | 40…50 | 40…50 |
| Фронт кормления на одно животное, см.: | ||||
| при нормированном кормлении | 30 | 45 | 50 | 60 |
| при ненормированном кормлении | 30 | 35 | 40 | 60 |
| полезная площадь группового станка на одно жи- вотное, м2 | 1,2…1,3 | 1,3…1,5 | 1,8…2,0 | 2,0…2,2 |
| Высота ограждений группового станка, см. | 100 | 110 | 120 | 140 |
| параметры щелевого пола (железобетон),см: | ||||
| ширина планок | 5,0 | 8,0 | 10,0 | 12,0 |
| ширина просветов | 2,5…3,0 | 3,5 | 3,5 | 4,0 |
- › решетки должны выниматься на случай ремонта или замены какойлибо секции.
Показатели мясной продуктивности. Показателями мясной продуктивности животных являются живая масса, убойный выход, соотношение в туше отдельных сортовых отрубов, состав мяса и его питательная ценность.
Живая масса — это масса животного.
Убойная масса — масса туши и внутреннего жира-сырца. В мясоперерабатывающей промышленности — это масса парной мясной туши без жира-сырца.
Убойный выход — отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах. В мясоперерабатывающей промышленности — отношение массы парной туши к живой массе со скидкой на содержимое ЖКТ.
Мясо (говядина) — туша убитого животного без шкуры, головы, внутренностей, внутреннего жира и конечностей (передних — по запястный сустав, задних — по скакательный).
Основные критерии оценки качества скота и туш: возраст и живая масса животных, масса туш и полномясность (табл. 42).
Т а б л и ц а 4 2
Зависимость мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота от живой массы
| Показатель | Класс животных по живой массе, кг | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 200…300 | 301…350 | 351…400 | 401…450 | Свыше 450 | |
| Количество животных, гол. | 165 | 199 | 259 | 283 | 192 |
| Средняя живая масса, кг | 277,3 | 326,8 | 378,9 | 423,7 | 496,0 |
| Масса туши, кг | 142,2 | 167,2 | 200,1 | 277,1 | 269,5 |
| Убойный выход туши, % | 51,2 | 51,2 | 52,8 | 53,6 | 54,3 |
| Масса внутреннего жира, кг | 7,7 | 8,7 | 12,8 | 14,1 | 18,7 |
| Содержание костей в туше, % | 20,4 | 19,7 | 19,3 | 18,6 | 17,4 |
| Выход мякоти на 1 кг костей, кг | 3,9 | 4,1 | 4,2 | 4,4 | 4,8 |
| Содержание в туше белка и жира, кг: | 31,7 | 37,6 | 47,3 | 58,1 | 70,7 |
| белка | 22,3 | 26,8 | 31,6 | 36,5 | 42,9 |
| жира | 9,4 | 10,8 | 15,4 | 21,6 | 27,8 |
В показатели, характеризующие пищевую ценность мяса, входят: содержание белков (кроме белков соединительной ткани), жира, витаминов (особенно группы В), углеводов, макро- и микроэлементов; в органолептические показатели — внешний вид, цвет, «мраморность», структура, вкус, запах, консистенция, сочность; в санитарно-гигиенические, определяющие безвредность продукта, — отсутствие патогенной микрофлоры, солей тяжелых металлов, нитратов, пестицидов; в технологические — водосвязывающая способность, консистенция, рН, содержание соединительной ткани, содержание и состояние жира.
ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА
Технология как совокупность методов управления производственными процессами, обеспечивающими функционирование отрасли в целом, начинается с создания средств производства — стада мясного скота, и заканчивается реализацией готовой продукции — говядины. Экономическая эффективность отрасли определяется совокупностью энергозатрат на ее функционирование.
В основе технологии мясного скотоводства лежит организация воспроизводства и выращивания мясных телят по системе корова—теленок до 6…8месячного возраста и последующего интенсивного доращивания и откорма молодняка с целью производства высококачественной говядины.
Разнообразие природно-климатических условий в традиционных зонах разведения скота специализированных мясных пород, а также освоение новых зон для его разведения вносит значительные различия в организацию и технологию мясного скотоводства, характерными особенностями которых могут
быть размеры ферм и их специализация, продолжительность стойлового и пастбищного периодов в технологическом процессе, уровень сезонности отелов, структура производства и организация труда, способы содержания животных различных половозрастных групп.
В последние годы в организации мясного скотоводства усилилась тенденция к внутрихозяйственной специализации с концентрацией различных хозяйственно-производственных групп мясного скота на отдельных фермах, а также к дальнейшей специализации и концентрации производства высококачественной говядины на основе создания производственных систем и объединений. Одновременно появилась новая тенденция к созданию небольших ферм, работающих на принципах семейного или бригадного подряда.
Технологии мясного скотоводства характеризуются преимущественно максимальным использованием пастбищ и грубых кормов, в связи с чем они могут быть пастбищными, пастбищно-стойловыми (стойлово-пастбищными) и стойловыми. По завершенности производственного процесса их можно подразделить на следующие виды: технологии с полным циклом производства, включающие воспроизводство и подсосное выращивание телят до отъема, доращивание и откорм молодняка и выращивание ремонтного молодняка; технологии по отдельным циклам производства, которые могут осуществляться как на основе внутрихозяйственной специализации, так и в межхозяйственных рамках объединений или производственных систем.
В настоящее время можно выделить четыре технологии, различающиеся по специфике организационно-технологического процесса.
Пастбищно-стойловая технология (традиционная) является наиболее распространенной, особенно в степных,
