повышает свою упитанность, но и растет, продолжительность нагула его составляет 120…150 дней. Перед нагулом животных подвергают клиническому осмотру, необходимым диагностическим исследованиям и ветобработкам. С целью контроля за ростом животных и качеством их нагула намечают 10% от поголовья гурта, которых ежедекадно взвешивают.
Для увеличения производства говядины проводят откорм сверхремонтных телок мясных пород , технология которого следующая: в 14…15-месячном возрасте их покрывают, получают один отел, в первый месяц лактации запускают, в течение 3-х месяцев откармливают. К концу откорма животные достигают массы 550…600 кг, а полученный от них приплод весит 400 кг. В итоге от одной первотелки производство говядины достигает около одной тонны, что в 2,5…3 раза больше, чем при обычном откорме телок, когда их съемная живая масса достигает только 350…370 кг. Поэтому данная технология является дополнительным источником производства мяса, особенно в условиях сокращения поголовья животных, что имеет место на сегодняшний день в молочном и мясном скотоводстве страны.
Основные типы технологий. В организационно-технологическом оснаще нии производство говядины в молочном скотоводстве отличается от мясного тем, что оно не включает производство молодняка как элемента производ ственного процесса, а использует для получения мяса сверхремонтный молодняк молочного стада и выбракованный взрослый скот.
В настоящее время существующие системы производства говядины в молочном скотоводстве можно объединить в пять технологий.
Первая технология — осуществление полного цикла производства, включая выращивание телят с 10…30-днев-
ного возраста и откорм молодняка до реализации его мясной промышленности. В зависимости от уровня интенсивности производства молодняк поступает на убой в возрасте от 14 до 18 месяцев. Здесь используют помещения закрытого типа с круглоголовым стойловым содержанием животных.
Вторая технология — доращивание и откорм молодняка до 16…18 месяцев. При этом телят выращивают в хозяйствах и в возрасте 4…6 месяцев передают в специализированные предприятия, хозяйства, фермы. Содержат животных в помещениях, как правило, пастбища не используют. При этой технологии применяют корма собственного производства (силос, сенаж, зеленые и грубые корма, концентраты) и отходы пищевой промышленности. В отдельных случаях в летний период доращивание проводят на естественных или культурных пастбищах с последующим заключительным откормом в помещениях.
Третья технология — откорм скота в помещениях закрытого типа с использованием отходов пищевой промышленности (жом, барда) в сочетании с кормами собственного производства (силос, сенаж, зеленая масса, грубые корма и концентраты). На такие предприятия для откорма поступает молодняк массой 250 кг и более, а также взрослый выбракованный скот.
Четвертая технология — откорм скота на откормочных площадках различного типа круглогодового или сезонного действия. Откорм проводится на рационах из силоса, сенажа, грубых кормов и концентратов, в летний период в большом количестве скармливают зеленые корма.
Пятая технология — выращивание и откорм с полным циклом производства, при котором сочетается выращивание молодняка в помещениях с последующим переводом на доращивание
Возраст и живая масса молодняка, поступающего на откорм
| Специализированные | Возраст | Примерная живая масса, кг | |
|---|---|---|---|
| предприятия | бычков и кастратов | телок | |
| Из хозяйств молочного и | молочно-мясного направления | ||
| Выращивание и откорм мо- лодняка | 10…20 дн. | 35…50 | 30…45 |
| Выращивание и доращива- ние молодняка | 10…20 дн. | 35…50 | 30…45 |
| Доращивание и откорм мо- лодняка | 4…6 мес. | 100…150 | 90…130 |
| Откорм | 12…14 мес. | 250…300 | 220…280 |
| Из хозяйств мясного направления | |||
| Доращивание и откорм | 7…10 мес. | 180…220 | 160…200 |
и откорм на площадки. Эта технология основана на использовании кормов собственного производства.
Анализ работы комплексов и ферм с различной технологией свидетельствует о том, что наиболее высокие техникоэкономические показатели производства говядины получают при осуществлении полного цикла производства. Здесь достигается ритмичность производства, наиболее полное использование генетического потенциала животных, рациональное использование кормов и высокая производительность труда. На комплексах такого типа получают молодняк средней живой массой 432 кг в 14-месячном возрасте. Среднесуточный прирост за весь цикл доращивания и откорма составил 992 г, расход кормов на 1 кг прироста — 5,8 корм. ед., затраты труда на 1 ц прироста — 3,7 чел.-ч., с колебаниями от 2,9 до 5,3 чел.-ч.
В хозяйствах, где доращивают и откармливают молодняк, средняя масса его в возрасте 18…20 месяцев при его реализации составляет 380…400 кг. Несмотря на относительно высокие приросты на откорме — 893…1064 г в сутки, — прирост за весь цикл выращивания, доращивания и откорма не превышает 580…650 г.
Значительно ниже показатели в тех специализированных хозяйствах, где проводят только заключительную
часть производства говядины (без предварительного доращивания) — откорм скота. Здесь средняя масса реализуемого молодняка в возрасте 20…24 месяцев остается на уровне 330…380 кг, а среднесуточный прирост за весь цикл производства не превышает 450…550 г.
Принципы комплектования поголовьем комплексов. Начальным и очень важным моментом технологии, который во многом определяет выполнение всей программы выращивания и откорма, является заполнение комплекса соответствующим поголовьем.
Комплектование специализированных предприятий (комплексов) производят в зонах молочного животноводства преимущественно из хозяйств молочного и молочно-мясного направления сверхремонтным молодняком. В зонах мясного скотоводства откормочные фермы комплектуют молодняком специализированных мясных пород, а также выбракованными взрослыми животными.
В зависимости от типа предприятий и принятой технологии на комплексы (фермы) поступает скот различных возрастных групп (табл. 34).
Промышленная технология строится на строгом соблюдении графика по вводу животных в откормочное хозяйство, их перемещению и снятию с откорма. Поэтому комплектование от-
кормочных предприятий производится равномерно в течение всего года.
В зависимости от мощности откормочного предприятия, а также количества маточного поголовья в хозяйствах-поставщиках и других условий ком плектование производственной единицы (секции, помещения) производят в 5…7, иногда 10…14 дней. При этом основное внимание уделяют созданию выравненности в группах по полу, возрасту, массе и времени поступления животных.
Для успешной работы крупных специализированных хозяйств по производству говядины, работающих на основе поточных промышленных методов, необходимо предусматривать комплектование этих предприятий стандартными, отвечающими требованиям комплекса животными с хорошим развитием и резистентностью.
Транспортировка животных. Доставка молодняка из хозяйств-репродукторов производится специализированным транспортом. Особо строгие требования предъявляются к перевозке телят-молочников. Общее время с момента погрузки телят в 10…20-дневном возрасте в транспорт до прибытия на комплекс (ферму) не должно превышать 5 ч. Телятам-молочникам перед транспортировкой необходимо дать голодную выдержку в течение 3…4 ч. Для предотвращения возможного расстройства желудочно-кишечного тракта при транспортировке и снятии «болезней утомления» (транспортного стресса) животных перед погрузкой в спецтранспорт следует напоить раствором глюкозы (125 г глюкозы, растворенной в 2 л воды с температурой 38…40 С). Молоко давать нельзя. Затем телятам внутримышечно вводят 500 тыс. ед. тетрациклина или окситетрациклина и 3 мл тривитамина (А, D и Е). Такая подготовка предотвращает расстройства желудочно-кишечного тракта в пути, по прибытии на комплекс повы-
шает устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов и улучшает клиническое состояние животных. Хорошие результаты для профилактики этого стресса отмечены при подкожном введении аскорбиновой кислоты в виде 5%-ного раствора в дозе 6 г на теленка с массой 45…50 кг за 30 мин до транспортировки (Кузнецов А. Ф., Пастухова Л. А., 1981 г.).
Принимают молодняк в специальном здании, где производят необходимые обработки, клинический осмотр с обязательной термометрией. Копыта телят обрабатывают 10%-ным раствором сульфата меди или 5%-ным раствором формалина, а кожный покров опрыскивают 1%-ным раствором хлорофоса.
После осмотра и проведения обработки телят размещают в секциях, соблюдая принцип минимального контакта. Из завезенных животных формируют однородные по живой массе и возрасту группы. Допускается разница в живой массе молодняка не более 10…15%.
Сформированные группы представляют собой производственные единицы, в которых животные на любом этапе выращивания и откорма находятся в одинаковых условиях кормления и содержания. Во избежание излишнего беспокойства животных, особенно в возрасте старше 6 месяцев, не рекомендуется производить частые перегруппировки их внутри группы.
Перемещение животных из секции помещения производят только после окончания периода их технологического цикла, причем переводят всех животных группы независимо от их живой массы.
Для контроля за ростом животных и использованием корма следует иметь контрольные станки (примерно 10% от общего состава поголовья).
Способы содержания животных. Системы и способы содержания откормочного поголовья выбирают с учетом
