фермерских хозяйств крупного рогатого скота не производится.
Охрана труда и техника безопасности на фермах крупного рогатого скота крестьянских (фермерских) хозяйств должны разрабатываться в соответствии с Федеральным законом «Об основах охраны труда в Российской Федерации от 17 июля 1999 г. № 181-ФЗ» и действующими правилами, нормами и указаниями.
При проектировании стен, перегородок, покрытий полов и нестандартного технологического оборудования используются материалы, в том числе полимерные, включенные в «Перечень полимерных материалов и конструкций, разрешенных к применению в строительстве и технологическом оборудовании животноводческих помещений», утвержденный главным госветинспектором Российской Федерации 26.02.96 г.
Применение полимерных материалов и конструкций, не вошедших в данный Перечень, без разрешения Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России не допускается. При расчете условий шума и проектировании защиты от шума для обеспечения допустимых уровней звукового давления необходимо руководствоваться ГОСТ 12.1.003-83х .
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ МОЛОЧНОГО СКОТА
Биологические особенности крупного рогатого скота, оказывающие непосредственное влияние на технологию производства молока и способ содержания животных, связаны с основными системами организма животных, их врожденными рефлексами естественных отправлений и поведенческими реакциями. Безусловно, что в первую очередь учитываются те из них, которые обуслoвливают высокую продук-
тивность и адаптивные свойства скота к способам содержания. Обратная связь заключается в обеспечении максимально возможных условий для их проявления в процессе хозяйственного использования животных, что входит в задачу технологии.
Особенности пищеварения и обмена веществ. Началом всех видов обмена веществ в организме животных является пищеварение. Для жвачных животных характер пищеварения и обмена веществ всецело определяется специфическим строением и функцией их сложного желудка, а также конечными продуктами, образующимися в процессе пищеварения.
Жвачные, в отличие от моногастричных, обладают сложным четырехкамерным желудком, состоящим из трех безжелезистых преджелудков (рубец, сетка и книжка) и железистой части — сычуга (истинного желудка). Такое строение желудка является результатом многовековой адаптации к потреблению и перевариванию большого количества грубого растительного корма, богатого клетчаткой. Благодаря этому молочные коровы являются хорошим конвертером дешевых растительных кормов в высокоценный продукт — молоко.
Наиболее интенсивные процессы преобразования кормов идут в рубце, объем которого у взрослых коров достигает 200…300 л. У жвачных рубец является основным местом интенсивных процессов ферментации питательных веществ кормов, происходящих под влиянием ферментов разнообразных популяций бактерий, простейших и грибов, которые хорошо приспособлены и активно размножаются в рубце.
В ротовой полости жвачных корма, особенно грубые, пережевываются не полностью, но обильно смачиваются слюной, выделяемой (до 190 л за сутки) тремя парами слюнных желез:
подъязычных, подчелюстных и околоушных. Слюна обладает высокой щелочностью (рН 8,1…8,9). Попадая в рубец, она способствует подщелачиванию в нем рН среды (6,5…7,4) и тем самым обеспечивает благоприятные условия для роста и размножения микроорганизмов преджелудков.
Если животные длительное время потребляют кислые корма (концентраты, силос и др.), то щелочной резерв слюны истощается, что сопровождается снижением рН (ниже 4…5) и гибелью микрофлоры в содержимом рубца.
В сложном желудке жвачных переваривается 50…85% сухого вещества или до 70% энергии корма, 95% — легко ферментируемых углеводов, 60% клетчатки и 60…80% кормовых белков. В рубце корм подвергается механической, химической и биологической обработке. Под воздействием ферментов инфузорий грубый корм разрыхляется, становится доступным для бактериальных ферментов. При гидролизе клетчатки образуется глюкоза, которая используется бактериями как легкодоступный источник энергии с образованием конечных продуктов их жизнедеятельности — ЛЖК (летучих жирных кислот): уксусной, пропионовой и масляной. Это одна из особенностей углеводного обмена у жвачных, у которых в кровь всасывается не глюкоза, а ЛЖК — основной источник энергии. При сбраживании 1 кг сухих веществ в норме образуется 0,43…0,45 кг ЛЖК. Следовательно, у коров со средней и высокой продуктивностью за сутки образуется от 4,5 до 9…10 кг ЛЖК соответственно. Всасываясь в кровь из преджелудков, ЛЖК обеспечивают до 70% энергетических нужд организма.
Интенсивность процессов ферментации в рубце тесно связана с уровнем и природой источника легкодоступной энергии в кормах. Микроорганизмы
рубца в первую очередь используют легкоферментируемые углеводы — сахар и крахмал, и лишь потом — клетчатку. С увеличением в рационе легкодоступных углеводов, особенно за счет концентратов, переваримость клетчатки и других питательных веществ ухудшается. Поэтому в рационах необходимо иметь оптимальное соотношение легкои труднопереваримых углеводов: сахара, крахмала и клетчатки. Содержание сахара следует поддерживать на уровне переваримого протеина, поддерживая сахар-протеиновое отношение (СПО) в пределах 0,8…1,2.
При использовании в кормлении жвачных смешанных рационов с достаточной долей грубых кормов, концентрация ЛЖК в рубцовой жидкости поддер живается на уровне 6…14 мм/100 мл, а соотношение основных кислот — уксусной, пропионовой и масляной — 65:20:15% или 70:20:10. Такое соотношение ЛЖК достигается прежде всего оптимальным содержанием в рационе клетчатки (18…24%) и легкоферментируемых углеводов.
ЛЖК, всасываясь в кровь, используются в энергетическом и углеводножировом обмене. Уксусная кислота (ацетат) используется преимущественно в жировом обмене, особенно в синтезе молочного жира. Образуется при сбраживании в рубце кормов, богатых клетчаткой. При недостатке ее в рационе в рубце снижается образование ацетата, что приводит к снижению жира в молоке. Обладает глюкогенным и кетогенным действием.
Пропионовая кислота (пропионат) образуется преимущественно из легкоферментируемых углеводов — крахмала и сахара, за счет перемещения СО2 с пировиноградной кислоты на щавелевоуксусную. После поступления в кровь пропионат используется в образовании глюкозы и галактозы. Обладает глюкогенным действием.
Масляная кислота (бутират) образуется при сбраживании белков, а также при кормлении жвачных свеклой путем соединения ацетата и пропионата или путем конденсации двух молекул ацетата. Бутират используется для энергетических затрат мышечной и другими тканями. При избыточном синтезе бутирата и отсутствии мышечной нагрузки (моциона) бутират становится исходным субстратом для синтеза кетоновых тел (кетогенное действие) в организме коров, особенно высокопродуктивных, которые наиболее часто поражаются кетозом.
Основным метаболитом конечного гидролиза белков в рубце является аммиак, на образование которого затрачивается 50…60% азотсодержащих соединений кормов. Аммиак, при наличии легкодоступных источников энергии, активно утилизируется микроорганизмами рубца для синтеза заменимых и незаменимых аминокислот и микробного белка. Из азота аммиака синтезируется более 60% белка бактериальных клеток и 31…55% белка простейших.
Из 1 кг органического вещества корма в рубце жвачных образуется около 170 г бактериальных белков, которые поступают в кишечник и являются преимущественным источником доступных для усвоения аминокислот. Следовательно, при сбраживании 10 кг органических веществ образуется примерно 1700 г бактериального белка. Если принять, что коэффициент использования его составляет 0,54, то эффективность использования чистого белка (аминокислот) составит около 900 г. Такое количество белка удовлетворяет потребность в аминокислотах у коров с удоем 10…15 кг на 70…75%, а с удоем 25…30 кг — лишь на 30…40%. Недостающее количество аминокислот должно поступать с белками нераспадающегося протеина кормов. И с увеличением продуктивности животных
требуется большее поступление труднорасщепляемых белков кормового происхождения. Это достигается соотношением в рационе кормов с различной степенью деградации протеина, легко расщепляемые протеины — для обеспечения микрофлоры преджелудков необходимым количеством легкодоступного азота, и труднорасщепляемые — для использования натуральных аминокислот животным-хозяином. Из кормов, содержащих труднорасщепляемые протеины, медленнее образуется в рубце аммиак, и он эффективнее используется микрофлорой. Исключается избыточное всасывание аммиака в кровь и возможность токсикозов.
Считают, что наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках жвачных отмечается при соответствующем соотношении амидов и белка. Способность микроорганизмов преджелудков использовать небелковый азот создает возможность до 20…25% недостающего протеина в рационе жвачных заменять синтетическими азотсодержащими веществами (САВ) — мочевиной, аммонийными солями и др.
В преджелудках жвачных идет интенсивный синтез витаминов группы В и витамина K, а также превращение каротина кормов в витамин А. Интенсивность превращения каротина в витамин А в преджелудках коров зависит от обеспеченности их цинком. С увеличением дозы цинка в рационе до 90…150 мг/кг у коров существенно возрастает в крови и молоке концентрация каротина и витамина А.
Следовательно, направленная регуляция рубцового пищеварения кормовыми факторами — один из наиболее эффективных путей поддержания у коров высокой продуктивности, сохранения здоровья и увеличения сроков их хозяйственного использования.
Особенностью пищеварения крупного рогатого скота является жвачка.
