ления белково-жировой пленки, дезинфекция для уничтожения патогенной микрофлоры и снижения общей бактериальной обсемененности; заключительная промывка горячей водой для удаления дезинфицирующего раствора.
Вода должна отвечать требованиям ГОСТ и СанПиН «Вода питьевая» (при несоответствии ее обеззараживают путем нагревания до 70 С 15 мин).
Для мойки молочного оборудования и молочной посуды применяют синтетические моющие средства типа А, Б и В, представляющие собой порошки белого или светло-желтого цветов. Моющее средство А предназначено для применения в хозяйствах, использующих воду любой жесткости (в том числе и высокой), а моющие средства Б и В — только при использовании воды мягкой и средней жесткости. Рабочая концентрация моющих средств — 0,5%.
В случае дефицита моющих средств можно применять кальцинированную соду в виде горячего раствора в концентрации 0,5%, но для устранения коррозирующего действия на детали оборудования, изготовленные из алюминия, к раствору необходимо добавить метасиликат Na в количестве 0,1…0,2%.
Для дезинфекции отмытых поверхностей молочного оборудования используют осветленный раствор хлорной извести, двутретиосновную соль гипохлорита Са (ДТСГК) и влажный насыщенный пар.
Осветленный раствор хлорной извести, раствор хлорной извести и раствор гипохлорита кальция с содержанием 2,5% активного хлора готовят на водопроводной воде в деревянной бочке с плотно закрывающейся крышкой.
Необходимое количество хлорной извести или гипохлорита Са (в зависимости от содержания в них активного хлора) заливают 100 л воды, тщательно перемешивают и оставляют на 24 ч. Ос-
новной раствор гипохлорита Са и хлорной извести может быть использован в течение 30 дней при условии правильного хранения. Рабочий раствор этих препаратов готовят на каждый день. Для этого берут осветленную надосадочную часть основного раствора в количестве 10 мл на каждый литр воды, подогретой до 40…50 С.
В качестве моюще-дезинфицирующих средств используют 0,5%-ный раствор «дезмола» или збруча.
К моюще-дезинфицирующим средствам относится также гипохлорит натрия. Для приготовления рабочего раствора гипохлорита натрия берут по 5 мл препарата на каждый литр воды. Гипохлорит натрия можно также приготовить непосредственно на ферме из хлорной извести и кальцинированной соды. Для этого в чистой деревянной бочке 10 кг кальцинированной соды заливают 100 л горячей воды и перемешивают.
После полного растворения соды и остывания раствора к нему добавляют 10 кг сухой хлорной извести, содержащей не менее 25% активного хлора. Содержимое перемешивают, бочку закрывают крышкой и оставляют на 24 ч. Рабочий раствор готовят из расчета 0,5 л основного раствора на 10 л воды.
Растворы моющих и моюще-дезинфицирующих средств готовят в таком количестве, чтобы их хватило для обработки всего молочного оборудования, использующегося для дойки и первичной обработки молока, а именно:
-
› для доильной установки с длинным молокопроводом (АДМ-8) — 80… 100 л;
-
› для доильной установки с коротким молокопроводом (УДТ-6, УДТ-8) — 40…50 л;
-
› для комплекта переносных доильных аппаратов при обработке полуавтоматическим способом — 20 л;
-
› для молочных фляг — 10 л на каждые 10 шт.
Один и тот же раствор моюще-дезинфицирующего средства можно использовать 2…3 раза, т. е. в течение одного рабочего дня. Для этого после использования его сливают в емкость и прикрывают крышкой. Перед очередным использованием этот раствор подогревают до необходимой температуры при помощи электрокипятильников бытового назначения или ТЭНов, вмонтированных в емкость, или путем инжекции пара в раствор.
Температура раствора должна быть: при мойке вручную — 48…50 С, при полуавтоматическом и циркулярном способах промывки доильных аппаратов и доильных установок — 60…70 С. Время контакта раствора с поверхностью оборудования при проведении обработки вручную должна быть не менее 1 мин, при обработке доильных аппаратов полуавтоматическим способом — 1,5…2 мин, а при циркуляционном способе — 10…15 мин.
Заканчивают обработку доильного оборудования и молочной посуды ополаскиванием горячей водой (60…70 С). Доильные аппараты, помимо обычной обработки, один раз в неделю разбирают и моют все части щетками и ершами в теплом моющем растворе и ополаскивают водой.
В целях профилактики образования молочного камня рабочие поверхности доильного оборудования и молочной посуды один раз в месяц после очередной санитарной обработки промывают в течение 10…15 мин 0,5%-ным раствором сульфаминовой, 0,1%-ным раствором соляной или 0,2%-ным раствором уксусной кислоты. По окончании кислотной обработки оборудование тщательно ополаскивают.
При санитарной обработке доильных аппаратов с переносными ведрами один раз в сутки следует разобрать коллектор и промыть вручную детали, соприкасающиеся с молоком.
Профилактика маститов . Соблюдение правил доения коров и санитарной обработки вымени, доильной аппаратуры и молочной посуды позволяет профилактировать маститы. Для этого необходимо:
-
› проводить отбор коров на пригодность к машинному доению (вымя по форме, величине и расположению сосков, скорость молокоотдачи);
-
› содержать в исправном состоянии доильные аппараты (в трехтактных — число пульсов 50…60 в минуту, в двухтактных — 75…85; величина вакуума — в соответствии с инструкцией на различных участках неодинакова);
-
› не передерживать аппарат, провести додаивание;
› своевременно проводить обработку сосков (монклавитом-1, 0,5%-ным раствором однохлористого йода, «дезмола», гипохлорита натрия или антисептической эмульсией). Моющие и дезинфицирующие средства в молочном деле используют в следующей концентрации: кальцинированная сода — 0,5%; порошки А, Б, В — 0,5…0,25%; дезмол — 0,5…0,25%; гипохлорит натрия — 1%; комбинированный состав (моющее средство + осветленный раствор хлорной извести) — 1%; збруч — 0,3%; хлорная известь, гипохлорит кальция, хлорамин Б для дезинфекции — 1%. Из моющих кислотных средств используют соляную, серную, фосфорную, уксусную, азотную кислоты — в 1%-ной концентрации.
ГИГИЕНА СОДЕРЖАНИЯ СУХОСТОЙНЫХ КОРОВ
Рост и развитие эмбриона у коров характеризуется следующими показателями: 30 суток (зародыш) — 0,3 г; 60 суток (плодовая фаза) — 8,3 г; 4 месяца — 0,6 кг; 6 месяцев — 5,0 кг; 7 ме-
сяцев — 9,5 кг; 8 месяцев — 16 кг; 9 месяцев (при рождении) — 41 кг.
Средняя продолжительность утробного развития плода 270…285 дней.
Интенсивно плод растет в первые 2…3 месяца стельности. В это время формируется нервная и кровеносная системы, скелет, органы внутренней секреции и мускулатура.
На 4…5-м месяце интенсивность роста плода несколько снижается, с 6-го месяца развитие плода усиливается.
К 6 месяцам он весит 5,5…6 кг. Среднесуточный привес плода на 9-м месяце составляет 500…700 г, за по следние 2…2,5 месяца стельности мас са плода увеличивается на 20…25 кг, что составляет 63…75% массы новорожденного теленка.
Продолжительность утробного развития быков на 5…6 суток больше, чем телочек, масса их при рождении также на 8…10% больше. Масса теленка составляет примерно 7…9% массы коровы-матери.
Сухостойный период наступает после прекращения доения (запуска) перед отелом. Его продолжительность не менее 45…60 дней. К концу лактации суточные удои коров заметно снижаются. Однако даже с приближением очередного отела они могут быть довольно высокими. Если суточные удои невысокие (2…4 кг), то коров запускают сразу. При довольно высоких удоях и с приближением отела коров запускают постепенно, в течение 10…15 дней. Для этого снижают нормы кормления животных, из рационов исключают сочные и другие молокогонные корма. Число доений в течение дня сокращают, кроме того, в доении делают перерывы на 2…3 дня. При этом все время контролируется состояние молочной железы.
С целью предупреждения возобновления лактации в первую декаду сухостойного периода уровень питательности рациона не должен превышать 80%
средней нормы. Во вторую декаду он соответствует норме, в третью и четвертую превышает норму на 20%. Начиная с пятой декады уровень кормления снижают до 70% средней нормы, а непосредственно перед отелом (за 2…3 дня) и после него рекомендуют давать только доброкачественное сено.
Запуск перед отелом — это очень важная мера, направленная на отдых коров после интенсивной лактации. В период сухостоя в организме коровы идет наиболее интенсивное расходование пластических веществ на формирование организма плода, устанавливается железистая часть молочной железы. Поэтому кормление в этот период является одним из основных факторов, влияющих на формирование здорового крепкого приплода с высокой последующей продуктивностью. Однако необходимо иметь в виду, что обильное кормление коров приводит к ожирению, развитию чрезмерно крупных плодов, что может вызвать трудные роды с последующими осложнениями.
Уровень кормления сухостойных коров зависит от их живой массы, упитанности, ожидаемой молочной продуктивности и периода сухостоя. Основными компонентами рациона сухостойных коров должны быть доброкачественное (из разнотравья или бобовых) сено (3…5 кг), сенаж (12…15 кг), морковь, умеренное количество кормовой свеклы (6…10 кг) и концентратов (не более 2 кг). Глубокостельным коровам и нетелям в течение 10 дней после родов силос исключают из рациона, заменив его сеном.
При недостаточном кормлении и неудовлетворительных условиях содержания у коров к концу сухостойного периода не происходит увеличение живой массы (на 10% от массы тела), наступает резко выраженное, особенно после родов, нарушение обмена веществ, снижаются функциональные возможности
