димо заменять после каждого животного, предварительно ополоснув посуду.
Обсушить вымя чистой индивидуальной салфеткой. При отсутствии таковых используют 2…4 полотенца, которые в период доения должны находиться в моюще-дезинфицирующем растворе с содержанием 0,03% активного хлора. Для обсушивания вымени полотенце предварительно прополаскивают в воде и отжимают.
У коровы при правильном кормлении образование молока в вымени происходит непрерывно в течение суток. По мере заполнения емкости вымени увеличивается внутривыменное давление и молокообразование замедляется. Большая часть молока находится в альвеолах и мелких молочных протоках вымени. Это молоко нельзя удалить доильной машиной без использования приемов, вызывающих полноценный рефлекс молокоотдачи.
При подготовке коровы к доению вымя обмывают теплой водой, вытирают и, в случае необходимости, делают массаж. В результате у животного образуется рефлекс молокоотдачи и молоко из альвеол и мелких протоков выталкивается в более крупные протоки, а из них в молочные цистерны вымени. Этот процесс называется также «припуском молока», он наступает через 45…55 с после начала стимуляции и продолжается 6 мин.
Преддоильная подготовка не должна превышать 1 мин и длится не менее 40 с. Она включает: обмывание водой или раствором вымени, вытирание полотенцем (салфеткой) вымени и сосков, которые, обхватывая руками, подталкивают снизу вверх для усиления рефлекса молокоотдачи. Если он не наступил, то делают дополнительный массаж: обхватывают пальцами отдельные четверти вымени и поглаживают их в направлении сосков (вниз). Перед надеванием доильных стаканов из каждого
соска сдаивают несколько струек молока в специальную кружку или на теплую пластинку (на наличие сгустков, слизи, крови — мастит).
Нельзя сдаивать первые струйки молока на пол!
При обмывании, массаже и сдавливании обращают внимание на состояние сосков (припухлость, ранки и т. д.) .
Начинают доить коров, стоящих в начале ветви молокопровода (с конца, ближнего к молокоприемнику), так как при этом остатки молока не будут засыхать на стенках молокопровода.
Для механизации доения коров (и первичной обработки молока) промышленность выпускает различные доильные установки. Аппараты постоянно совершенствуются.
Строгое соблюдение технологии, правил машинного доения обеспечивает получение качественного высокосортного молока. При машинном доении нельзя допускать следующего:
-
› неправильного надевания стаканов на соски коровы;
-
› спадания стаканов на пол;
-
› нарушения уровня вакуума (400 мм рт. ст. для «Волги», 340 — для АДН-1), частоты пульсаций;
-
› переделки аппаратов;
-
› снимания доильных стаканов под вакуумом — при этом травмируются соски;
-
› передержки, особенно двухтактных аппаратов, это вызывает болевые ощущения, маститы и т. д. Чтобы приучить коров к машинно-
-
му доению, нужно, во-первых, оценить их пригодность к нему. Также важно проводить машинное доение с первого дня после отела и до запуска.
В родильном отделении в первые 7 суток после отела коров доят переносным доильным аппаратом с ведром. После подмывания вымени и сдаивания первых струек молока проводят массаж вымени по ходу лимфатиче-
ских и венозных сосудов снизу вверх. Это способствует приведению отечного вымени в нормальное физиологическое состояние, но такой массаж не должен длиться более 1 мин. После молозивного периода (7 дней) коровам в родильном отделении вымя массируют сверху вниз.
Приучение нетелей к доению и массажу вымени начинают за 2…3 месяца и заканчивают за 20 дней до отела. Вначале — это поглаживание (спокойное и настойчивое), через 2…3 дня — с массажем, затем приучают к шуму доильного аппарата (а если коров доят в доильном зале — то все это проводят там, давая концентраты).
При ручном способе доения коров непосредственно перед доением подойники обмывают теплой водой (40 С). Использование подойника для других целей (поения телят, обмывания вымени и т. д.) запрещается. Доить следует сухими руками до полного прекращения выделения молока, после чего провести массаж вымени и додоить последние порции молока. Затем соски насухо вытереть чистым полотенцем и смазать специальной дезинфицирующей (антисептической) эмульсией для обработки сосков вымени, лучше монклавитом.
Ручное додаивание после машинного доения практиковать не следует, так как это приучает коров к неполной отдаче молока в доильный аппарат.
Окончание доения следует отличать по спадению напряжения вымени, которое определяется визуально и прощупыванием четвертей, уменьшению или прекращению потока молока. Машинное додаивание проводят путем оттягивания одной рукой доильных стаканов за коллектор вниз и вперед с одновременным контролем и, при необходимости, массажем четвертей вымени другой рукой. Массаж не должен быть энергичным. Машинное додаивание рекомендуется не более 30 с.
После машинного додаивания, когда поток молока прекратился, снимают доильные стаканы с вымени (см. правила машинного доения). После доения соски смазывают или смачивают специальной антисептической эмульсией.
При поражении четвертей вымени маститом молоко из них выдаивают вручную в отдельное ведро.
Молоко, полученное из пораженных четвертей вымени больных животных, уничтожают, а полученное из непораженных после кипячения можно использовать в корм молодняку сельскохозяйственных животных.
Молоко от коров, которых лечили антибиотиками, необходимо браковать. Чаще такое молоко после кипячения можно использовать в корм животным.
Первичная обработка, хранение и транспортировка молока. Сразу после выдаивания молоко процеживают, т. е. очищают от механических загрязнений, через цедилку с ватным фильтром или белую фланелевую, вафельную (2 слоя) или лавсановую (2 слоя) ткань или марлю (4…6 слоев).
Ватный фильтр или фильтр из нетканого полотна используют для процеживания одной фляги молока, после чего его заменяют новым. Тканевые фильтры по мере загрязнения их механическими примесями прополаскивают в проточной воде.
После процеживания молока всего удоя фильтры из хлопчатобумажных тканей стирают в 0,5%-ном теплом растворе «дезмола» или моющего порошка, прополаскивают в проточной воде, проглаживают или кипятят в течение 12…15 мин и высушивают.
Фильтры из лавсана после стирки в растворе моющего порошка погружают на 20 мин в свежеприготовленный 1%ный раствор гипохлорита натрия или осветленный раствор хлорной извести.
При централизованном вывозе молока предусматривается его охлаж-
дение и временное хранение на ферме в течение 12…20 ч (на ферме должны быть емкости для отдельного хранения утреннего и вечернего удоя).
Молоко охлаждают до оптимальной температуры 4…6 С. Температура молока при приемке его на молочном заводе не должна превышать 10 С.
При машинном доении в молокопровод молоко должно охлаждаться немедленно в потоке.
При доении в переносные ведра промежуток времени между выдаиванием молока и началом его охлаждения не должен превышать 16…20 мин.
Продолжительность хранения молока зависит от температуры (табл. 30).
Т а б л и ц а 3 0
Продолжительность хранения молока в зависимости от его температуры
| Температура охлаждения (С) | Максимальное время хранения (часов) |
|---|---|
| 8 | 12 |
| 6…8 | 12…18 |
| 4…6 | 18…20 |
Используются охладители ОХМ500, ООП-1000, ванны с фреоновым устройством ВО-1000, ТОМ-2 или пластинчатые охладители и танки-охладители.
Если на ферме нет механического охлаждения, то молоко сливают во фляги и охлаждают их проточной водой в ваннах или бассейнах со льдо- солевой смесью. Крышки фляг при этом необходимо держать открытыми, а всю раму с флягами закрыть слоем марли (для лучшего и более быстрого охлаждения молоко надо периодически помешивать чистыми шумовками — через 20… 30 мин).
Запрещается сливать охлажденное молоко с парным, так как при этом повышается температура молока и микрофлора начинает бурно развиваться, кроме того, снижается сортность молока.
По согласованию с предприятием молочной промышленности и другими
заготовителями органами государственного ветеринарного и санитарного надзора допускается сдача молока без охлаждения в течение одного часа после дойки. При этом хозяйство должно гарантировать высокое санитарное качество сдаваемого молока.
Для перевозки молока на молокоприемный пункт или молокозавод используют специально выделенный для этого транспорт.
Не разрешается перевозить молоко вместе с сильно пахнущими (бензин, керосин, деготь), пылящими (мел, цемент) и ядовитыми (ядохимикаты) веществами, а также использовать молочные цистерны и фляги для перевозки других жидких веществ.
Фляги перед погрузкой плотно закрывают крышками с прокладками из резиновых колец. Цистерны и фляги пломбируют.
Летом фляги заполняют молоком как можно полнее во избежание его сбалтывания и сбивания жира (масла) во время транспортировки, а зимой — только до горловины.
Летом для предохранения молока от согревания в пути, а зимой от замораживания фляги с молоком закрывают чистым брезентом или другим защитным материалом.
Молокоцистерны, фляги, заборные шланги и все рабочие поверхности, соприкасающиеся с молоком, должны быть безупречно чистыми.
Уход за доильной аппаратурой и молочной посудой. Сразу же после окончания производственного процесса (дойка, отправка молока и др.) все доильное оборудование и молочная посуда должны подвергаться санитарной обработке, которая выполняется путем по следовательного проведения следующих операций: предварительное ополаскивание теплой водой для удаления остатков молока, промывка горячим раствором моющего средства для уда-
