ББК 46.0я73
К 84 Крупный рогатый скот: содержание, кормление, болезни: диагно� стика и лечение / Под редакцией А. Ф. Кузнецова: Учебник. — 2�е изд., доп. — СПб.: Издательство «Лань», 2016. — 752 с.: ил. — (Учеб� ники для вузов. Специальная литература).
ISBN 978�5�8114�1936�4
Книга содержит современные данные по породам, содержанию и кормлению круп� ного рогатого скота. Освещены основные вопросы по физиологии, этологии и биохимии крупного рогатого скота. Представлены материалы по ветеринарно�санитарной экспер� тизе продуктов скотоводства, описаны основные болезни крупного рогатого скота: заразной и незаразной природы, их этиология, лечение и профилактика.
Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, направления подготовки (специальности): «ветеринария» и «зоотехния». Книга может быть исполь� зована аспирантами и магистрантами аграрных вузов, специалистами ветеринарных и зоотехнических служб, а также руководителями и специалистами агропромышленных и крестьянских хозяйтсв.
ББК 46.0я73
Авторы:
- А. Ф. Кузнецов, А. А. Стекольников, И. Д. Алемайкин, А. Я. Батраков, Л. М. Белова, А. Е. Белопольский, Н. А. Гаврилова, Ю. Ю. Данко, Т. К. Донская, И. Д. Ещенко, Ю. В. Конопатов, А. А. Кудряшов, В. А. Кузьмин, И. В. Лунегова, А. Ю. Нечаев, К. В. Племяшов, К. А. Рожков, В. Г. Скопичев, А. В. Смирнов
Рецензенты:
А. А. СУХИНИН — доктор биологических наук, профессор, зав. кафедрой микробиологии, вирусологии и иммунологии, первый проректор Санкт�Петербургской государственной академии ветеринарной медицины; Н. В. ЗЕЛЕНЕВСКИЙ — доктор ветеринарных наук, профессор, декан факультета биотехнологий
НЧОУ ВПО «Национальный открытый институт г. Санкт�Петербург».
Обложка © Издательство «Лань», 2016 Е. А. ВЛАСОВА © Коллектив авторов, 2016
ОСНОВНЫЕ ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ
| ДНК — дезоксирибонуклеиновая | РСВ — | респираторно-синцитиаль- |
|---|---|---|
| кислота | ный вирус | |
| МПА — мясо-пептонный агар | РСК — | реакция связывания ком- |
| МПБ — мясо-пептонный бульон | племента | |
| МПЖ — мясо-пептонная желатина | РТГА — | реакция торможения (за- |
| ККРА — кровекапельная реакция аг- | держки) гемагглютинации | |
| глютинации | МФА — | метод флуоресцирующих |
| ЛД50 — 50%-ная летальная доза | антител | |
| ЛЭК — легкие эмбриона коровы | нм — | нанометр |
| РВИЭОФ — реакция встречного иммуно- | ТЦД50 — | 50%-ная тканевая цитопати- |
| электроосмофореза | ческая доза | |
| РИА — радиоиммуноанализ | УФ-лучи — | ультрафиолетовые лучи |
| РИД — реакция иммунодиффузии | ФКЭ — | (культура клеток) фиброб- |
| РИМ — радиоиммунный метод | (ФЭК) | ласты куриного эмбриона |
| РГА — реакция гемагглютинации | ХАО — | хорио(н)аллантоисная обо- |
| РДП — реакция диффузионной пре- | лочка | |
| ципитации | ЦНС — | центральная нервная сис- |
| РЗГА — реакция задержки гемагглю- | тема | |
| тинации | ЦПД — | цитопатическое действие |
| РИФ — реакция иммунофлуоресцен- | ЦПИ — | цитопатические изменения |
| ции | ПЦР — | полимеразная цепная реак- |
| РН — реакция нейтрализации | ция | |
| РНАг — реакция нейтрализации ан- | ЭФ — | электрофорез |
| тигена | IgA — | иммуноглобулин класса А |
| РНАт — реакция нейтрализации ан- | IgD — | иммуноглобулин класса D |
| титела | IgE — | иммуноглобулин класса Е |
| РНК — рибонуклеиновая кислота | IgG — | иммуноглобулин класса G |
| РП — реакция преципитации | IgM — | иммуноглобулин класса М |
| РПГА — реакция пассивной (непря- | LT — | (термо)лабильный токсин |
| мой) гемагглютинации | ST — | (термо)стабильный токсин |
Г Л А В А 1
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СКОТОВОДСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕГО РАЗВИТИЯ
История становления скотоводства. Каждый вид животных имеет свою область распространения, к условиям среды которой он приспосабливается в процессе эволюции. Эта область, или ареал, концентрируется вокруг первоначального очага происхождения вида, а главными факторами среды, к которым приспосабливается вид, являются температура, количество осадков, кормовые условия, продолжительность дня и ночи.
На ранних этапах одомашнивания животных распространение пород и видов было ограничено определенной мест ностью. Кочуя с места на место, люди приводили с собой и домашний скот. Таким образом разные виды и породы животных попадали в новые условия среды. С прогрессом цивилизации меняется также картина размещения животных, так как забота о создании необходимых запасов корма ложится теперь на плечи человека, который стремится развивать у животных ряд приспособительных реакций, наиболее полно отвечающих его потребностям.
Крупный рогатый скот, включая европейские породы и различные отродья зебу, распространен во многих странах мира. Для зебу характерно наличие мускульно-жирового горба в передней
части холки и задней части шеи. Европейские породы крупного рогатого скота плохо переносят температуру выше 24 С и имеют более плотный волосяной покров; живут они преимущественно в странах умеренного климата. Наиболее широко зебу распространен в Индии, где он используется в основном как рабочий скот. Навоз зебу служит главным источником топлива. Коровы зебу маломолочны, молоко здесь получают главным образом от буйволиц. Так как раньше крупный рогатый скот считался в Индии священным и убой его был запрещен, в настоящее время численность его далеко превышает экономические потребности страны. В тропических странах Африки крупного рогатого скота мало: его не используют на работе, а разводят главным образом кочевники-пастухи. Шкуры животных служат важнейшей статьей экспорта.
В США в районы тропиков были импортированы различные отродья индийских зебу. Сейчас зебу разводится там в чистоте или скрещивается с завезенными ранее из Испании и Португалии европейскими породами крупного рогатого скота и известен под общим названием браманского скота. В Техасе была выведена новая порода мясного скота санта-гертруда, полу-
