на противне при постоянном перемешивании до светло-коричневого (кофейного) цвета. Поджаренное зерно имеет сладковатый вкус за счет карамелизации углеводов.
-
Осолаживание зерна. Применяется для улучшения вкуса за счет перевода части крахмала в сахар (мальтозу) действием диастазы зерна или специально добавленного солода. Для осолаживания молотое зерно злаковых заливают 2 частями горячей воды на 4 ч с поддержанием температуры 60 С.
-
Дрожжевание зерна. Дрожжуют размолотое зерно кукурузы, овса и ячменя для молочных коров. В дрожжеванном корме повышается количество полноценного белка, ферментов, витаминов группы В и эстрогенов. Дрожжевание зерна злаковых производится по специальной технологии.
-
Проращивание зерна и приготовление гидропонной зелени. При этом повышается биологическая полноценность корма за счет обогащения его витаминами и аминокислотами. Гидропонную зелень выращивают на специальных питательных средах. Скармливают племенным животным.
-
Варка и пропаривание зерна. Этот способ применяют при скармливании животным бобовых — гороха, сои, чечевицы и др. При этом разрушаются ингибиторы протеаз и повышается переваримость протеина бобовых кормов. Обязательной варке и пропариванию подлежат зерна люпина, чины, содержащие вредные для животных алкалоиды.
-
Экструзия — обработка зерна под действием высокого давления.
-
Микронизация — тепловая обработка зерна инфракрасным излучением.
Отходы мукомольного и крупяного производства. Отходами мукомольного и крупяного производства являются отруби разной крупности, мельничная пыль (белая и черная), лузга и
шелуха, получаемые при размоле зерна на муку или при переработке на крупу.
Для кормления животных наибольшее значение имеют отруби. В зависимости от вида перерабатывающего зерна отруби бывают пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные, рисовые, гречневые, просяные.
В кормовом отношении наиболее ценны пшеничные отруби. Отруби от других видов зерна содержат в избытке клетчатку и используются только в кормлении взрослого крупного рогатого скота.
В зависимости от способа переработки зерна отруби бывают крупные (грубые) и мелкие (тонкие). Тонкие отруби питательнее грубых.
Химический состав пшеничных отрубей в среднем: вода — 15%, сухое вещество — 85%, протеин — 15%, жир — 4%, клетчатка — 8…10%, БЭВ — 52…54%, зола — 5%. В протеине содержатся аминокислоты: лизин (3,6%), метионин (1,2%), триптофан (1,2%) и др. Отруби богаты фосфором (около 10 г/кг) и витаминами группы В, но бедны каротином.
Энергетическая питательность 1 кг пшеничных отрубей 0,88 ЭКЕ, или 8,8 МДж обменной энергии, 97 г переваримого протеина.
Отруби являются хорошим кормом, оказывают на пищеварение послабляющее действие благодаря фосфору, который находится в отрубях в виде фитина, молочным коровам скармливают до 4…6 кг в сутки.
Отходы маслоэкстракционной про - мышленности. Маслоэкстракцион ная промышленность поставляет животноводству высокобелковые концентрированные отходы в виде жмыхов и шротов, фосфатидно-белкового концентрата, а также лузгу и шелуху.
При извлечении масла из семян прессованием остается отход в виде твердых жмыхов; при извлечении мас-
ла из семян экстракцией углеводородными растворителями получается отход в виде сыпучего шрота. В жмыхах остается около 4…10% жира, в шротах — 1…3%. Поэтому полученные из одного сырья жмыхи и шроты имеют различную питательную ценность. Энергетическая питательность жмыхов выше, чем у шротов.
Жмыхи и шроты бывают льняные, подсолнечниковые, соевые, кукурузные, хлопчатниковые, конопляные, рапсовые, кориандровые, кунжутовые, маковые, сафлоровые, арахисовые, пальмовые, кокосовые и др.
В кормлении сельскохозяйственных животных чаще всего применяются льняные, подсолнечниковые, соевые, хлопчатниковые и рапсовые жмыхи и шроты.
Состав этих жмыхов и шротов в сред нем: вода — 10%, сухое вещество — 90%, протеин — 30 и 40%, жир — 10 и 2%, клетчатка — 12 и 14%, БЭВ — 22 и 30%, зола — 5 и 6%. Жмыхи и шроты являются хорошим источником незаменимых аминокислот, особенно богаты лизином соевые жмых и шрот.
По минеральному составу жмыхи и шроты содержат относительно много фосфора (6…12 г/кг), а также калия (9…17 г/кг). Содержание кальция не высокое (3…6 г/кг).
Жмыхи и шроты содержат сравнительно много витаминов группы В (тиамина — 2…10 мг/кг, рибофлавина — 3…7 мг/кг, пантотеновой кислоты — 8…15 мг/кг и др.). Энергитическая питательность жмыхов и шротов в среднем составляет: 1,1…1,3 ЭКЕ, или 10…13 МДж обменной энергии.
Жмыхи и шроты сельскохозяйственным животным скармливают в основном в составе комбикормов или в смеси с другими концентрированными кормами. В чистом виде жмыхи и шроты включают в рационы, главным образом, при недостатке протеина. Оптимальные
нормы скармливания жмыхов и шротов для коров — 3…4 кг, для молодняка крупного рогатого скота — до 1,5 кг.
Отдельные виды жмыхов и шротов содержат ядовитые и вредные для животных вещества, ограничивающие их применение в кормлении.
В хлопчатниковых жмыхах и шротах содержится ядовитое вещество госсипол. Особенно ядовит госсипол для молодняка. Поэтому в комбикорма для молочных коров хлопчатниковые жмыхи и шроты вводят не более 20% (по массе), для молодняка — не более 10%. При содержании госсипола в количестве 0,1% и выше хлопчатниковые корма в комбикорм вводить запрещено.
В льняных кормах содержится глюкозид линаморин, который при замачивании в теплой воде распадается с образованием синильной кислоты, являющиеся сильным ядом для животных.
Жмыхи и шроты из семян крестоцветных (горчица, сурепка, рапс и др.) содержат глюкозиды синалбин и глюконипин, которые при увлажнении расщепляются ферментом мирозином с образованием ядовитых веществ, вызывающих у животных воспаление кишечника, почек и мочевых путей. Эти жмыхи и шроты обезвреживают влаготермической обработкой.
В жмыхе и шроте из клещевины содержатся сильно ядовитые вещества — рицин, гемоглюцинин и рицинин, которые могут быть разрушены при запаривании этих кормов под давлением.
Отходы производства при получении крахмала. Отходом при производстве крахмала из картофеля, кукурузы, пшеницы и риса является мезга.
Мезга относится к водянистым кормам. В ее составе содержится в среднем: воды — 90%, сухого вещества — 10%, протеина — 0,5%, жира — 0,1%, клетчатки — 0,7%, БЭВ — 8%.
Энергетическая питательность мезги невысокая: в 1 кг содержит ся:
0,1 ЭКЕ, или 1 МДж обменной энергии, 2 г переваримого протеина, 0,2 г кальция и 0,5 г фосфора. В мезге сравнительно много калия (4,2 г/кг), железа (21 мг/кг) и меди (28 мг/кг). Витамины в мезге отсутствуют.
В кормлении используется главным образом картофельная мезга. Животным ее скармливают в свежем, силосованном или высушенном виде. К поеданию мезги животных приучают постепенно. Свежая мезга быстро портится, поэтому ее скармливают в день производства или же она силосуется или высушивается.
Предельная норма скармливания свежей и силосованной мезги коровам — 15…20 кг в сутки. При скармливании мезги в большом количестве наблюдаются отрицательное влияние на качество масла и сыра. Взрослому скоту при откорме свежую мезгу скармливают до 30…40 кг в сутки. В рацион взрослых свиней мезгу можно вводить до 10 кг в сутки. Сухая мезга используется в составе комбикормов для крупного рогатого скота, овец и свиней.
Кроме мезги при получении крахмала из зерна кукурузы в качестве отходов для кормления животных используют глютен и гидрол — отход при получении глюкозы из крахмала.
Глютен и гидрол скармливают животным в составе комбикормов или используют в качестве белковой и углеводной добавок в рационы сельскохозяйственных животных.
Отходы бродильного производства. К отходам бродильного производства относятся барда от производства спирта, виноградные и фруктовые выжимки, осадочные винные дрожжи и отходы пивоваренного производства — пивная дробина, пивные дрожжи, солодовые ростки.
Барда бывает кукурузная, ячменная, ржаная, картофельная и паточная. По составу она относится к водянисто-
му корму. Барда в среднем содержит: воды — 90…95%, сухого вещества — 5…10%, протеина — 1…2,5%, жира — 0,4…1%, клетчатки — около 1%, БЭВ — 2…6%, золы — 0,5…1,5%. Энергетическая питательность 1 кг барды составляет 0,04…0,12 ЭКЕ, или 0,4…1,2 МДж обменной энергии. Барда является скоропортящимся кормом. Свежую барду крупному рогатому скоту скармливают в день ее производства. Коровам скармливают по 25…30 л, взрослому откормочному скоту — по 70…80 л. При скармливании барды в рацион животных необходимо вводить мел для нейтрализации избыточной кислоты. Барду не следует скармливать коровам и нетелям за 1 мес. до родов. Паточную барду скармливают животным в ограниченном количестве из-за высокого содержания в ней калия.
Для длительного хранения барду силосуют или высушивают. Сушеную барду используют для приготовления комбикормов.
Пивная дробина относится к водянистому корму. В составе пивной дробины в среднем содержится: воды — 77%, сухого вещества — 23%, протеина — 5,8%, жира — 1,7%, клетчатки — около 4%, БЭВ — 10,7%. В пивной дробине сравнительно много фосфора (1,1 г/кг), железа (50 мг/кг) и цинка (22 мг/кг).
Энергетическая питательность 1 кг пивной дробины равна 0,23 ЭКЕ, или 2,3 МДж обменной энергии, и 4,2% переваримого протеина. Переваримость животными органического вещества пивной дробины в среднем составляет 70%. Свежую пивную дробину скармливают в день ее производства, так как она быстро портится. Коровам пивной дробины скармливают по 10…15 кг в сутки. Стельным сухостойным коровам пивную дробину не дают, потому что она содержит избыточное количество фосфора, который является причиной появления у коров ацидоза. Скоту на откорме
